本帖最後由 BeiDouChef 於 2012-4-14 10:44 PM 編輯
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公仔箱論壇3 \$ W# T. p1 F2 F7 W4 F( V+ k
乳酪塔tvb now,tvbnow,bttvb7 Y1 H. v8 |* |2 Q
【材 料】
: F4 F0 ~/ p6 k9 l& Awww2.tvboxnow.com原味塔皮 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 V5 C; [0 i2 K% E/ l1 D
5小個
- b8 n' {- L4 q8 ~內餡:# \+ Z$ C& M$ r
奶油乳酪
0 u, x) i/ d! p& N- w: A200公克www2.tvboxnow.com! u. b3 W0 w$ Y
細砂糖 公仔箱論壇/ \) x: p! O/ e& {1 X3 i
45公克
1 j' x: o# ]8 r; p e. c) rTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蛋汁 tvb now,tvbnow,bttvb' ?6 Q6 K: }+ e" ?
100公克
1 F. t5 b0 X! Q# X$ ` www2.tvboxnow.com' B. W$ K' A" {; |1 Y- x8 m- }
【做 法】
; W4 \- s/ _, wtvb now,tvbnow,bttvb1 製作內餡:將奶油乳酪、細砂糖攪拌至鬆發,分次慢慢加入蛋汁,至蛋汁被吸收。公仔箱論壇, p, m7 j" P3 m( F( Z7 v
2 將內餡填裝於生塔皮內,入爐,烤箱溫度上火180℃/下火200℃,烘焙約35分鐘即可。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& |$ ~( ^2 j8 n3 Z) y- j1 w' J
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原味塔皮
1 @: `! M5 M6 ]# e! n【材 料】www2.tvboxnow.com2 ~( K; ^0 {/ m* a6 g+ w! }! C
高筋麵粉 75公克tvb now,tvbnow,bttvb; f2 r& `* b, H6 N( b
低筋麵粉 140公克
# P9 _5 g+ q5 }/ N8 z奶粉 10公克tvb now,tvbnow,bttvb7 ~' b- H; M, F& y* }; A
泡打粉 2公克
; \1 j5 n5 |8 c8 h; E) H' c# Ntvb now,tvbnow,bttvb無鹽奶油 140公克
k- Q! k8 \" X2 qTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。糖粉 75公克www2.tvboxnow.com4 r$ `6 `1 O! [" \, M. M
鹽 2公克
( H; Q, `# s$ f8 H* I6 m蛋液 43公克
1 r( a: x; \2 } ~+ B公仔箱論壇水 10公克
) j6 Z! X; b, P5 D
2 W& I7 }1 D/ wwww2.tvboxnow.com【做 法】
1 m, `5 N4 \, U6 R1 D2 Y公仔箱論壇1.先將奶油置於室溫軟化備用,高筋麵粉、低筋麵粉、奶粉、泡打粉一起過篩備用。公仔箱論壇1 ]' ` v6 e5 T6 Y
2.將已過篩的糖粉、鹽,作法1奶油放入攪拌盆中,用電動打蛋器將奶油打發呈乳白色,分次加入蛋汁和水,每次的加入都要充份的攪拌均勻使蛋汁和水充分的被吸收。公仔箱論壇- Y+ _7 {5 S+ x# L6 K# D
3.將作法1預先過篩的粉料倒在桌面上,用刮板挖出凹槽,取出作法2打發的奶油放在凹槽內,以按壓的方式拌勻,最後整形成糰,即為原味塔皮麵糰。
; Q. R& Z! x- e# P) o. Ztvb now,tvbnow,bttvb4.將塔皮麵糰視模塔模大小,分割成適當等份,壓平在塔模內,鬆弛約15分鐘。8 _5 O/ O" J* C; ?5 G1 W
5.將作法4放在烤盤上入爐,烤箱溫度,上火180℃/下火190℃,烘焙約15~20分鐘,烤至上色即可。
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' x! r. e2 g7 K. x6 S0 `公仔箱論壇甜味塔皮tvb now,tvbnow,bttvb, n" U# r% U& G# M6 U8 a
【材 料】
" I$ }$ G- C( x4 H7 w, `6 P低筋麵粉 210公克
0 S* [4 `; w- ]+ S公仔箱論壇杏仁粉 25公克TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 {+ `% X. K+ @; Z2 j/ ]
無鹽奶油 145公克
9 ^$ T% t7 \2 R& p3 s& ]4 T糖粉 80公克
) d1 n% |( M. O" D: }- O公仔箱論壇蛋液 40公克
9 C0 l6 V0 @0 A1 zTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹽 1公克公仔箱論壇; o) R7 f o% M( C% I. `7 X
香草精 少許www2.tvboxnow.com7 X0 j8 Q+ E1 J) y6 r
" z) [: V- W, Q【做 法】www2.tvboxnow.com- \! l" s) P/ |0 H5 I
1.先將奶油置於室溫軟化備用,低筋麵粉、杏仁粉一起過篩備用。tvb now,tvbnow,bttvb& c1 C |: [ } ]6 K
2.將軟化的奶油、已過篩的糖粉、鹽一起放入攪拌缸中,用槳狀拌打器攪拌至奶油顏色變白,分次加入蛋汁,每次的加入都要充份的攪拌,使蛋汁充分的被吸收,以免油水分離。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( t( J! h2 f. v4 S
3.將作法1的粉料倒入拌勻,取出整形成糰,壓平放入塑膠袋中,進冰箱冷藏鬆弛至少1晚
8 p" c- D7 \; H+ Q. p( Q5 W4.將甜味塔皮取出,桿成0.5公分的厚度放入塔模中,切掉多餘的部份,用叉子在塔皮上戳出小洞,在上面放防沾紙,紙上壓重物(米或豆子),入爐。www2.tvboxnow.com3 E8 V" M" D% }8 A' J
5.烤箱溫度,上火180℃/下火190℃,約15~20分鐘,烤至上色即可。 |