本帖最後由 BeiDouChef 於 2012-4-17 05:05 AM 編輯 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( y Y7 r! V- S* I* E7 Y; G
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歐培拉) I% u4 E9 u% ?/ b% a# y
【材 料】公仔箱論壇: Z9 [5 D" S2 k, C. e, F) P' i0 E5 x
鳩康地杏仁蛋糕體 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 |! Y t% l0 A- j4 g5 y U
3片tvb now,tvbnow,bttvb6 k- m5 B% a: v! o" X7 Y5 ~2 @7 b% s
酒糖液 / x n, t* {2 S) P* E
適量
- K" }! _$ {' H; j" W }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。原味奶油霜
7 b; H9 H+ k/ F+ _3 d公仔箱論壇300公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 c7 V& ] O1 Y6 U1 @ ^" E
咖啡奶油霜
0 G8 s2 s- \" H) a; |200公克tvb now,tvbnow,bttvb. ?* y! O4 F+ S3 F9 O& G
甘拿許淋醬
6 ~" O0 n2 g7 i( I2 x0 w" I; W200公克
$ d O7 T" ]4 b7 V) G金箔 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 c( o* q n) M5 S
少許
" E( h$ @' _/ T. TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 tvb now,tvbnow,bttvb5 m# }5 Z% z1 U- q
【做 法】 E; l$ d2 H9 c
1 將三片鳩康地杏仁蛋糕體各刷上酒糖液後，取其一片作為底層，再塗抹上一層原味奶油霜。
+ Z3 R" l% \ h& W0 X: b4 ^, [2 再取第二片蛋糕體覆蓋在作法1的材料上，然後塗抹上一層咖啡奶油霜。tvb now,tvbnow,bttvb0 C% F* g9 F5 L$ W7 Q( B7 L! I) E7 [
3 再取第三片蛋糕體覆蓋在作法2的材料上，並塗抹上一層原味奶油霜。
* [9 L `; x" _4 最後在作法3的表面上淋上甘拿許淋醬，並用巧克力醬書寫出英文字和花邊，再灑上少許的金箔以作為裝飾即可。' r' } o8 v: W8 C6 k& j
【備 註】
/ S8 G; [# g8 Ytvb now,tvbnow,bttvb鳩康地蛋糕體製作方式請查詢本站食譜-【彩紋蛋糕體】公仔箱論壇7 k- C9 F# l; ]2 |3 ]" t
甘拿許淋醬製作方式請查詢本站食譜-【甘拿許淋醬】. X/ r% q+ T( h" E: |* e
咖啡奶油霜製作方式請查詢本站食譜-【咖啡奶油霜(1)】
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1 {3 N; r! e6 f tvb now,tvbnow,bttvb& F9 i& B- j5 I# Q$ `
卡布奇諾蛋糕
* \/ ?5 u5 u3 R( j8 ]% u7 eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【材 料】tvb now,tvbnow,bttvb6 E% h" s/ v4 Q' T3 U% T- r* H: n
材料1：
; p1 F% y: ?8 _/ E7 ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。杏仁粉 80公克' L: J4 |4 t; ~7 I- r$ t
純糖粉 150公克公仔箱論壇% n; w! }9 j2 q
材料2：! [! ]+ }% w0 q7 ]
蛋黃 4個www2.tvboxnow.com. v- j: ?) \3 m! ^* P5 F
蛋 1個
4 s) v; Q" ], M) A材料3：
0 K- A) L5 b4 O5 p2 P$ u# mtvb now,tvbnow,bttvb玉米粉 90公克
# q* E+ j0 }5 c/ u材料4：+ ?" {3 p* {2 _+ [* X
蛋白 4個TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 I% @2 o6 Z/ ^+ m2 F8 E2 E2 B
細砂糖 50公克www2.tvboxnow.com( m1 @, [, \7 F+ M# }# }3 `
餡料1：
4 X9 P$ `0 v4 ]* G! Q2 K公仔箱論壇牛奶 150公克9 o/ ^: H/ M; p- I( \
蛋黃 1個
8 ^0 Q- `5 ]- n1 G細砂糖 80公克
6 m6 ^! F7 Z q3 s) VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。餡料2：
! P) H9 ^5 D7 P8 Y6 C公仔箱論壇即溶咖啡 1大匙
) m4 R U2 ~. l. x8 l3 |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。餡料3：
]; u2 g9 a9 z- e _( q# {公仔箱論壇吉利丁片 6片公仔箱論壇8 B/ b5 |1 s6 N
餡料4：
2 P3 ?% G6 u, j2 a9 Ntvb now,tvbnow,bttvb咖啡酒 1大匙1 i7 n; F [( b
餡料5：公仔箱論壇. F# a. j2 X) f0 p
鮮奶油 250公克; P1 ]! [: H( F7 }3 L
淋醬1：
/ X1 l6 @: T& t- K% `: ^水 250公克, {: `3 B+ m; J/ \" Z
細砂糖 30公克
/ H9 O0 {7 `% }8 e" j公仔箱論壇淋醬2： I3 w7 w& S$ d/ K5 D
義式濃縮咖啡 40公克
# E0 z5 g1 a2 u. ^公仔箱論壇淋醬3：
3 W& i: ?% l+ `# Z& \吉利丁片 3片
$ C, b: I2 S2 [5 n* }1 htvb now,tvbnow,bttvb淋醬4：tvb now,tvbnow,bttvb; b7 n; A& U- ^* z* I' y" X$ W: P
鮮奶油 40公克
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; N2 |- P1 n1 T1 _3 `; _, L: Q【做 法】
8 y. J( g) T+ b) i% r: l: b1.將材料1～3一起拌勻備用，將材料4拌打至濕性發泡，再與前項材料混合拌勻，即可倒入模型中抹平入烤箱以200℃烤約5分鐘。; Q0 Z' c! y# B$ z
2.餡料3的吉利丁片先泡冰水備用，將鮮奶油250公克打至6分發備用。
& w$ T5 y1 S$ A/ |% ktvb now,tvbnow,bttvb3.將餡料1混合拌勻，以隔水加熱的方式邊煮邊拌，煮至約80℃即可離火，加入即溶咖啡拌勻後，再將瀝乾水份的吉利丁片也加入融化拌勻。
4 q3 }# q8 f$ l9 G3 T4.作法(3)材料置於冰水上拌打至材料凝稠，即可加入咖啡酒拌勻，之後再將作法(2)中6分發的鮮奶油也加入拌勻，冷藏至稍硬後即為摩卡慕斯餡。) x) b( I+ F1 _/ p/ m
5.淋醬材料中的吉利丁片浸泡冰水備用，將淋醬材料1煮開，加入濃縮咖啡拌勻後，再加入擠乾水份的吉利丁片拌勻，最後再將鮮奶油40公克亦加入拌勻即為淋醬。公仔箱論壇: Z% Y) |$ `/ a$ S2 G
6.將蛋糕橫切成2片，1片鋪放於模型底部，倒入一層摩卡慕斯餡抹平後，再鋪上一層蛋糕片，接著再倒入一層摩卡慕斯餡，抹平後即可入冰箱冷凍至凝固冰硬。
1 R- a) Z/ ?% ?0 Htvb now,tvbnow,bttvb7.食用前再淋上淋醬，待淋醬稍凝結後即可脫模切塊盛盤食用。公仔箱論壇/ g* s: r0 l! w* b z, `
【備 註】# K/ B* \( I X# Q- ^6 \+ V' [; t$ H/ P
動物性鮮奶油口融性較植物性鮮奶油佳，而且不含糖，較適合於製作甜點類，植物性鮮奶油則適合於製作蛋糕鮮奶油裝飾。 |
發表於 2012-4-6 09:34 PM
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