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上一期介紹了一款燜煮菜式，而惹味煲仔菜的教學陸續有嚟。今次就教煮魚香茄子煲，加入鹹魚可使菜式非常惹味，再加上辣辣地的豆瓣醬，能為味覺帶來新的刺激。www2.tvboxnow.com9 R8 F9 g& u( x! ^. w1 o
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材料：
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茄子 1至2條 (切條約2至3吋長)、免治豬肉 100克、蒜蓉 1茶匙、乾蔥蓉 1茶匙、青椒 1/4個 (切粒)、鹹魚粒 1湯匙、蔥粒 1湯匙tvb now,tvbnow,bttvb9 P* x* E. q1 `( Z8 S" B
0 `* t& ?: C3 v0 _& \" c% ttvb now,tvbnow,bttvb豬肉醃料：
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+ X5 {4 t: N4 B% n- ?' a) j- m 生抽 1湯匙、清水 半湯匙、砂糖 1/6茶匙、雞粉 1/4茶匙、粟粉 1/2茶匙- Q1 L5 f' W/ b z7 Z9 K4 Y/ g& w
9 m! ?" [3 i2 U8 MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。調味料：
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磨鼓醬 1茶匙、豆瓣醬 1茶匙、老抽 1茶匙、砂糖 1/2茶匙、雞粉 1/4茶匙、熱水 4湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) N+ L' ?/ u6 v& Y; C) o: X. {. x) u
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栗粉水：
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粟粉 1/2 茶匙、清水 1湯匙 (拌勻)tvb now,tvbnow,bttvb2 n5 U3 l; Z4 S
, C" n) b+ _2 e* Z- @ G) o公仔箱論壇做法：
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TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 e) ]% S5 v8 c
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1.豬肉加入醃料，醃15分鐘。- y6 N0 u" g c# Y+ n5 N* ?# ?
3 C7 N* h* u4 i 2.茄子沖洗後，切條備用。www2.tvboxnow.com8 K* O. y2 M! _( E. F
+ ^7 M2 @! l9 G" O 3.燒熱鑊，落油2湯匙，將茄子加入，快炒2分鐘，盛起。
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4.燒熱鑊，落少許油，將鹹魚粒兩面煎香，盛起。
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5.燒熱鑊，落油1湯匙，將蒜蓉、乾蔥蓉及青椒粒加入，爆香，然後將豬肉加入炒勻。
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E& ?8 b, f$ Y1 ^, O- y- X1 ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 6.將茄子及調味料加入煮2至3分鐘至茄子變軟身。
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7.如有需要，可以加入適量的粟粉水，將汁液略為收乾至濃稠。
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5 C$ n% a. N" H韋太小貼士：公仔箱論壇/ _- o1 z( w( ?8 v: d
, V0 _% J# P1 g# ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 1. 茄子切開後容易氧化，最好先浸泡在鹽水內，可避免因氧化而變成鏽色。公仔箱論壇8 d1 c: o- j* `8 S. m4 t
8 Y# \8 p8 l* Q0 Y" y$ Mwww2.tvboxnow.com 2. 揀茄子一定要挺身，有光澤，直身的更好。 |
發表於 2012-4-18 10:42 AM
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