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! W& p2 _% T3 R* o, _" L$ O6 N+ K4 S 上一期介紹了一款燜煮菜式，而惹味煲仔菜的教學陸續有嚟。今次就教煮魚香茄子煲，加入鹹魚可使菜式非常惹味，再加上辣辣地的豆瓣醬，能為味覺帶來新的刺激。
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9 p- L. A6 B1 ~( Nwww2.tvboxnow.com材料：
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' J8 j q) S# I$ ^6 M3 B. \) M 茄子 1至2條 (切條約2至3吋長)、免治豬肉 100克、蒜蓉 1茶匙、乾蔥蓉 1茶匙、青椒 1/4個 (切粒)、鹹魚粒 1湯匙、蔥粒 1湯匙
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豬肉醃料：
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生抽 1湯匙、清水 半湯匙、砂糖 1/6茶匙、雞粉 1/4茶匙、粟粉 1/2茶匙
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0 T) X% K: Y& W! w' O) ~7 q2 XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。調味料：" N" u- m; `2 \' y4 |) F5 o9 T# O
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磨鼓醬 1茶匙、豆瓣醬 1茶匙、老抽 1茶匙、砂糖 1/2茶匙、雞粉 1/4茶匙、熱水 4湯匙tvb now,tvbnow,bttvb( d3 Q5 r! J& p' T5 _1 n
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栗粉水：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' @, U# i9 E& p- w/ w! u
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粟粉 1/2 茶匙、清水 1湯匙 (拌勻)公仔箱論壇- q2 s; c- m) ? V
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做法：
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5 u. A- j' n: }. r F 1.豬肉加入醃料，醃15分鐘。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 O8 K- B" {1 d
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2.茄子沖洗後，切條備用。
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, D3 }6 g5 o& c5 a# z( E) i4 p 3.燒熱鑊，落油2湯匙，將茄子加入，快炒2分鐘，盛起。
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$ k0 z2 g, I4 g. @+ _2 pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 4.燒熱鑊，落少許油，將鹹魚粒兩面煎香，盛起。
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5.燒熱鑊，落油1湯匙，將蒜蓉、乾蔥蓉及青椒粒加入，爆香，然後將豬肉加入炒勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: p& T+ ~# Y4 h9 c
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6.將茄子及調味料加入煮2至3分鐘至茄子變軟身。www2.tvboxnow.com! W0 D" ]( [! U; f5 C
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7.如有需要，可以加入適量的粟粉水，將汁液略為收乾至濃稠。
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( M% H' F* u" D; T+ U& c韋太小貼士：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 q5 E" S. K& G2 e* r1 }" m
1 m7 [$ a* X e7 [1 k5 W3 l 1. 茄子切開後容易氧化，最好先浸泡在鹽水內，可避免因氧化而變成鏽色。
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% c% k( L% _0 m A, p+ l' b公仔箱論壇 2. 揀茄子一定要挺身，有光澤，直身的更好。 |
發表於 2012-4-18 10:42 AM
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