「碗仔翅」盛行於八十年代的廟街，當時貧富差距較遠，街邊小販以碎肉、香菇絲及醬油等材料做成像魚翅羹的碗仔翅，這是當時一般平民滿足口腹之欲的方法之一。
3 p+ d# N" k& ? | u, \材料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 L j! m0 Q3 X
上湯 - 1公升www2.tvboxnow.com/ _! l& }- t5 {/ p5 R8 A
雞胸肉 - 100克
! ^0 u) l. c# ~% e& {, p" J粉絲 - 30克浸軟、切段
0 m* ?& y$ S- V2 Y& pwww2.tvboxnow.com冬菇 - 幾片約20克浸軟、去蒂、切絲
2 A9 F; a5 c" Q7 M/ [公仔箱論壇雞蛋 - 1隻
! v z8 n+ ~' [( K) f公仔箱論壇調味料 - 勻芡：馬蹄粉2大匙、水4大匙；調味：老抽1大匙、油少許公仔箱論壇: z7 m: c9 E. j. u/ u
烹調方法：
4 R9 x9 E/ X) H9 C% H/ ]9 P2 z# N. }( q將雞胸蒸熟，切絲。. O x4 t: k; m6 A$ H4 C
煮滾上湯，加肉絲、粉絲、冬菇、雞蛋
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勻芡，加老抽、油，攪勻，即成。
4 J# h6 ]; p. Y4 ztvb now,tvbnow,bttvb吃時，伴以淅醋，效果更" n0 F& C2 R5 U
佳 `: _1 c) D- `) _
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8 N6 g5 k8 `0 U2 g* r! V碗仔翅材料：
' o- t2 E8 R6 B T3 @6 Btvb now,tvbnow,bttvb瘦肉 / 雞絲 200 g / 黑木耳 2片 / 冬菇 4隻
/ w6 ] N# J R; _9 LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。粉絲 2 小札 / 雞蛋 1隻 (打散)
+ w5 U4 n8 R5 G1 Rwww2.tvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ {& I; h5 A6 f8 f. n1 I
) o8 i4 Z! t7 ?2 e8 n* Jwww2.tvboxnow.comtvb now,tvbnow,bttvb% M1 L/ x4 j: `- b
調味:
& x- @! Q/ F: w2 c; H1 `- p0 Z; xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% s+ F, _% M: s; r
生抽 1/2 湯匙 + 老抽 1/2 湯匙 + 蠔油 1湯匙公仔箱論壇5 F9 s" A; |7 Z L
鹽 1/4 茶匙 + 雞粉 1 茶匙 // 胡椒粉、麻油 少許www2.tvboxnow.com G7 P* T5 p0 L' K: }
冬菇醃料 : TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 G3 J% R8 {+ Y) g. u+ |* |
- C& s# G- @7 q! _$ d* n( B% K) l& ktvb now,tvbnow,bttvb生抽 1/4 茶匙 + 砂糖 1/4 茶匙 + 麻油少許
. ?* B) S O+ z' M) x, p9 g4 T. zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" [6 L9 t' b' g
(冬菇浸軟切薄片及瀝乾水份後才加醃料醃15-20分鐘)tvb now,tvbnow,bttvb2 |# R; f( i- {; O3 O7 P
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公仔箱論壇1 M9 o& c3 h- D* T9 [+ q8 m4 d$ o1 K
獻料漿2 x6 m% h9 F D" j3 W
馬蹄粉 3湯匙 + 水 3 湯匙 (拌勻)/ f# g5 v) ^9 }( j" R0 [
/ r; J1 _7 S2 V/ X9 _7 K公仔箱論壇(如不用馬蹄粉, 可以改用生粉或粟粉代替都可以), Q6 v5 K# [6 I* Z( k3 d
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" o/ o: Z, X$ Q4 a! v6 g公仔箱論壇
* m# B, G) v9 P% Wtvb now,tvbnow,bttvb做公仔箱論壇8 Y% R. a) p) s/ R @
法: 8 g8 A! A, w7 t2 t! w2 s
/ g2 a% {7 \* l) O+ n6 [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1) 木耳、冬菇預先用清水浸軟切絲 (約1小時), www2.tvboxnow.com0 I! h( j+ _) Y6 c! {& j
( U8 X3 I I7 \, Hwww2.tvboxnow.comtvb now,tvbnow,bttvb2 `5 _$ ?5 I& w9 T% m" t
% n3 ^* t( L/ {3 h/ N* t1 ?公仔箱論壇粉絲浸軟切段 ,雞蛋拂勻 公仔箱論壇: c6 } x* }( d' v1 o1 X4 ~
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2) 豬肉洗淨, 先用6杯清水將瘦肉煲約1小時, 5 K; d9 z- m6 u6 U. e0 C& ?2 y
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然後將豬肉取出放涼後, 撕成幼絲, 湯底留用. 4 v2 o4 o# i7 C6 j7 \
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3) 將湯底煲滾後, 將冬菇絲、木耳絲及豬肉絲放入湯內煲約5-7分鐘, 然後將調味料加入及試味, 最後才將粉絲加入再煮1-2分鐘後, 將爐火調較至細火後, 將獻料漿拌勻後慢慢加入,一邊加入,一邊拌勻, 切勿一次過將所有獻料加入,否則會出現粉糰. 將湯煮至變杰身的羹, 將爐火關掉後, 最後加入雞漿拌勻即成.
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, v0 O! i% G# k2 e4 e B+ Q& [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇; Q0 C( S. j. J/ x% F; @
注 :
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4 ^* S) w1 ^1 ]) L1.如果覺得湯羹太杰身, 可以加入適量熱水去開稀, 相後太稀, 可以再加入TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 T% j+ ?/ T: Z. F
適量馬蹄粉開水去煮杰.
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2. 另, 如果想買到容易撕成絲狀的瘦肉,可以叫豬肉店員切一件叫; U' g9 d, X, j9 @' a2 i
$ T* p4 ^* |- j: e. K2 {公仔箱論壇(不見天)的豬肉, 或講明要煲起後豬肉自動會拆出一絲絲的豬肉.: m5 X6 r! S6 p( Y" v
; g) M6 }. Z) ?, j* q/ R公仔箱論壇否則, 好難拆絲. *不見天豬肉煲出來好香及一絲絲拆出的* |
發表於 2012-5-12 07:40 PM
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