南乳，又叫红腐乳，是用红曲发酵制成的豆腐乳，它呈枣红色，其味酱香润滑，还有一股酒香味。
. P t& |# D2 f( }1 Q7 B) ]: ?" [tvb now,tvbnow,bttvb
# a' t: O1 @/ r2 ?/ G 南乳在粤菜中最为多见，可以用来烧制肉类，如南乳焖鸭、南乳焖鸡翅或南乳焖五花肉，可以用来做佐酒小菜，
6 H2 k3 ?! {5 Q( U. Iwww2.tvboxnow.com www2.tvboxnow.com1 x" ?) v) E$ s$ J' h
如南乳磞砂、南乳花生，还可以用来做广州著名小吃咸煎饼……www2.tvboxnow.com) K+ v) b8 ^% y: \/ ~9 N
www2.tvboxnow.com8 C. T1 s% y& v7 j
烹制材料(三人份)tvb now,tvbnow,bttvb, `' G9 W% A2 \" M( q# O
材料：6 f S6 y3 k6 p3 y6 E; }5 u, W% G+ G
鸡翅(6只)、蒜蓉(1/2汤匙)、姜(3片)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 |' S @6 m. _0 {$ C
腌料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' j$ O3 ]& h. N6 O, Q+ p" v6 ?% t
南乳(3块)、南乳汁(2汤匙)、酱油(1汤匙)、盐(1/5汤匙)、清水(3汤匙)、蒜蓉(1/2汤匙)
1 X) {: i/ e, ^0 Q# Z2 pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 调料： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% {1 V8 _, s+ }* Z# _2 d
油(3汤匙)、白糖(1/3汤匙)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 ?+ U- B( P4 M4 t" R% H
; \. {- I5 G; i% k1 I4 k) Swww2.tvboxnow.com
- J/ s( B0 G4 O" c* y' Qwww2.tvboxnow.com www2.tvboxnow.com/ [7 H- @# A H( Z8 [. Z5 g5 L
第一步 1 鸡翅洗净沥干水，从鸡翅背面划入一刀；蒜头剁成蓉，姜切成片。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 Q# K* h" q/ s' z1 `
tvb now,tvbnow,bttvb: h6 J- I! p/ O/ P- R6 Y
+ E5 ^" I4 @; S. v7 e 5 v9 b) u! r6 f: c# s+ F" A" q; Q
第二步 2 鸡翅置入碗内，加入3块南乳、2汤匙南乳汁、1汤匙酱油、1/5汤匙盐、3汤匙清水和1/2汤匙蒜蓉拌匀，腌制30分钟入味。
% a4 U$ I7 f! z1 Z2 K0 ~
1 k+ u! ^$ |3 g$ ], l- D* mtvb now,tvbnow,bttvb
7 @2 D1 Q5 |/ t) mwww2.tvboxnow.com 公仔箱論壇7 [ X3 Z# h+ E/ r8 l9 Z7 g m6 ?4 o
第三步 3 烧热3汤匙油，爆香蒜蓉和姜片，放入腌好的鸡翅大火快炒3分钟。公仔箱論壇1 P7 Z7 n ^" d+ H
2 [/ N5 u7 ]- ^$ T! E- DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
4 h4 W) n1 B* I# E% n7 c& q- R
I w. J. W5 k+ }5 B9 @% l3 @
第四步 4 往腌鸡翅的酱汁中倒入1碗清水调匀，倒入锅内与鸡翅一同炒匀，加盖以小火炖煮10分钟。
/ F% d- |2 w" A$ o/ mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
- i& M; w4 S0 s: Fwww2.tvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* y* }, |7 `& e0 ]. z9 d
+ Y' m9 t: F; L( O/ {; Y
第五步 5 然后调大火收汁，煮至汤汁呈浓稠状，加入1/3汤匙白糖吊味，便可上碟。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( h9 G, Z& X- K1 \% h
公仔箱論壇% O- Y4 l7 e. u1 J- j6 E
& G( y! l! P% }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 www2.tvboxnow.com0 y9 u E; s4 C* e
完成 tvb now,tvbnow,bttvb& q0 R+ _- ?- Y$ N. |
贴士 www2.tvboxnow.com9 Z3 Y9 R. b" t* D
1、在鸡翅背面划一刀，不要划断，再加入南乳腌制，可使鸡翅更入味，煮熟后味道更佳。1 n' X9 g8 }1 c0 U0 p7 q! T
2、南乳味道偏咸，鸡翅煮好后，不用加盐调味，否则会过咸发苦，只需加少许白糖吊味便可。
3 u1 N' K q* |2 o5 \+ q 3、煮鸡翅的水量，以没过鸡翅为宜，煮至鸡翅熟后，便可开大火收汁，直至汤汁呈浓稠状。 D' x2 l& X& q' m5 Q
4、鸡翅不宜久煮，否则肉质会过老，不嫩滑，煮到鸡翅可以用筷子捅穿，就代表鸡翅熟了。 | 
發表於 2009-1-3 04:11 PM
| 