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韓式醬汁做法- 17.韓式燉醬

1.燒肉醬油醃醬
2 a5 ^* Z; h) @2 Y7 G* W  g2.泡菜醃醬公仔箱論壇; ^8 A9 }9 G2 {$ t# T
3.生醃螃蟹醬$ R6 ^$ a  L) S6 V- w# j6 c
4.石鍋拌飯醬
& }7 W! ?3 u% Y( D公仔箱論壇5.魚露拌醬
- i( I7 V% Z3 _) D: Z/ VTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6.韓式辣椒醬
3 H# N% \$ d' K* C* Bwww2.tvboxnow.com7.拌冷麵醬公仔箱論壇/ n) |. @. i$ `. U6 }) I; y5 U
8.藥念醬
" ^# O9 x$ @* u5 _www2.tvboxnow.com9.煎餅沾醬' p) @7 ~6 `' u% V& W' I8 @
10.燒肉味噌醃醬
1 |3 F2 n) b- R3 _9 q  K公仔箱論壇11.韓式辣椒醬TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 Q: B5 O: h3 {  N* z' {
12.韓風照燒醬公仔箱論壇3 h$ U- _, R# N( z6 [7 y
13.韓式烤肉醬TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, v! J% d0 a8 B# U* P8 T1 d, ]5 i
14.酸醬公仔箱論壇0 o% _% K  f0 A( i& U8 h, y
15.韓國火鍋沾料
8 Q* w* Y$ _* d" ~% ^; [16.韓式辣烤醬TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: h5 v. [( ^# a, P$ U
17.韓式燉醬公仔箱論壇  Q6 D! O3 ]+ L1 W5 V4 r
TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 T; I- P$ D1 D( Y% W# W
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-6-3 07:27 AM 編輯 ]
【材 料】 www2.tvboxnow.com: E! T$ z3 j4 g5 C
A.淡醬油 90cc
/ }6 h( H; u  u8 v! `& @' `www2.tvboxnow.com 酒 30cc
3 k+ b# r& u" htvb now,tvbnow,bttvb 砂糖 25公克
9 ?7 {) b9 S: P( I2 e. u. y公仔箱論壇B.熟白芝麻 1大匙
/ Q3 K! Z! A  I0 |www2.tvboxnow.com 芝麻油 1大匙 : \5 y7 P" j% R  X+ A+ S
 胡椒粒 少許
* B, B3 Q7 B  C7 A* ktvb now,tvbnow,bttvb 蔥末 2大匙
8 j' ~/ \- ^( h# y7 r8 z 蘋果泥 1大匙 公仔箱論壇0 Q5 |# [& G' C( @/ Y- S
 薑汁 1/2小匙 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) A9 ^; r% ?2 C1 a7 ^# e
 蒜泥 1大匙 www2.tvboxnow.com2 D* d& j, W: ?' n
【做 法】
4 ^, ~1 ~' b) _& ]tvb now,tvbnow,bttvb將材料A煮至糖溶解,放涼,加入材料B混合均勻即可。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, a: Z" r3 m: }/ k3 V2 \$ T- f) c# ^1 J

) R% r2 k! t1 W: ?' e. L公仔箱論壇用途:可做牛肉、雞肉、干貝之醃醬,亦可當烤肉醬使用
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【材 料】
# C1 C+ j9 }4 r0 C& aTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。辣椒粉  2又1/2大匙 6 m, y! m" g$ o" D9 k
辣椒粉  2又1/2大匙
: _4 x# |& N# R; y+ f9 ^( }, v辣椒  1根
) Y; n% h1 L2 x8 F6 `+ I) h魚露  3又1/2大匙
( W! G2 U7 |7 F# Uwww2.tvboxnow.com鹽  1小匙
' w: S: G/ U* k+ ftvb now,tvbnow,bttvb薑汁  1/2大匙
1 Q* @) \- [$ |9 uwww2.tvboxnow.com蒜泥  1又1/2大匙
8 a3 ~8 t" P$ A, t( E. u) P) o& ktvb now,tvbnow,bttvb【做 法】 公仔箱論壇5 r! ?: m4 a8 B
辣椒切末,與其餘材料混拌均勻即可。www2.tvboxnow.com& M4 |# A8 }; T2 r( x; u5 @# _

' \* M) i: v+ Y; ?# z0 uwww2.tvboxnow.com備註:在醃漬材料時,可加入紅蘿蔔、蘿蔔、蔥一起混合醃漬,增添色彩和口感。
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【材 料】
) s: e) O/ J6 n4 L0 b韓式辣椒醬  50公克
: j* ~1 {. v6 z1 E公仔箱論壇辣椒粉  2大匙 www2.tvboxnow.com) ?2 J& c5 R4 m$ C, N* _
醬油  2又1/2大匙
1 @9 [, d( M1 p) r) g& x$ V' C) [魚露  60cc . B+ F, D! n5 Q/ m* H' \4 ^) ~
酒  1大匙 www2.tvboxnow.com0 ]. K% X3 S0 ~8 p% v
醋  1大匙 公仔箱論壇! ?+ m4 F# d; S& i% z2 `0 [* q
麥芽  15公克
( H# k8 W2 [0 w6 j6 s  W: X9 L公仔箱論壇蔥末  2大匙 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- |$ W. [& c( A& e
薑末  1大匙 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 h8 T, O* Z5 }$ n) J7 ]8 y9 G
蒜末  1大匙
. ]3 H/ y* c4 Xtvb now,tvbnow,bttvb芝麻油  1大匙
* s1 ?3 l% U. j& u# k; _熟白芝麻  適量 ( w3 `7 E2 h4 n% V4 i
【做 法】 www2.tvboxnow.com+ M2 `2 g. A% r: v
將所有材料充分拌合即可。( X* w  J* {* Y: J/ t  l+ }

6 h- `( X) I1 C' D: `www2.tvboxnow.com用途:將生鮮螃蟹適當處理切塊後,與醃醬拌合,冷藏醃漬3~4日,即可食用。
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【材 料】 , M3 b1 z+ r+ {1 t! S0 P  @
韓式辣椒醬  50公克 tvb now,tvbnow,bttvb. `6 i  A$ T1 a! G) @
淡口醬油  1大匙 tvb now,tvbnow,bttvb$ g/ ]( p- Q" [
味噌  30公克
5 ?+ ?' @" T9 k, y) o1 Y( c薑汁  1小匙 公仔箱論壇( }% Q( B1 @6 l; c" }/ p$ x
蒜泥  1小匙 8 t/ u2 }! j  o" l
芝麻油  1大匙
+ n4 M" l- S' v# t2 ~TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。熟白芝麻  1大匙
" p) R) }- s# ]8 M/ n0 H公仔箱論壇【做 法】 tvb now,tvbnow,bttvb% T4 t$ s3 m0 ]0 }+ }
全部混合拌勻即可。公仔箱論壇( _1 q- o2 E' u0 I% t6 E

# W: \, I) e6 t8 HTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用途:還可做為燒肉與菜葉包裹的醬料。
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【材 料】 公仔箱論壇2 F' J/ m9 I7 x1 [- c
蝦皮  20公克
, u# U  v% A+ J0 ]/ ytvb now,tvbnow,bttvb蒜汁  30公克
! w: t4 |* W+ t6 j9 `  CTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。糯米水  3大匙
' n! U: k8 B+ T8 J( w2 P/ N) p5 F魚露  2大匙 8 k3 r* U6 y6 k7 M$ l7 m- f# N
果糖  2大匙
: }1 a' y) f! \* h# g" x  V2 q6 Ttvb now,tvbnow,bttvb麻油  2中匙 tvb now,tvbnow,bttvb( i; Q% u6 y; B
【做 法】
- `8 H+ c! P3 }. z公仔箱論壇將蝦皮、蒜汁、糯米水、魚露、果糖、麻油一起放入容器內,再混合攪拌均勻即可。
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【材 料】
2 j, F( q& ^' x# V! c  wtvb now,tvbnow,bttvbA.糯米粉  60公克
' M( V& |) o/ `7 |% S# D0 k 水  50cc
9 b1 j& ^- J- {6 j9 ^5 r3 }tvb now,tvbnow,bttvbB.味噌  50公克 / `" }/ B% l2 d
 細砂糖  20公克
4 G& l6 b  M! k- K9 N+ ?公仔箱論壇 辣椒粉  20公克 公仔箱論壇( V% `! O4 U) x2 I4 i  ^  J$ w
C.醋  1/2小匙 1 m9 D0 @( |7 m; y. o* G
 酒  1/2小匙 tvb now,tvbnow,bttvb. \# k' G7 u( W6 F/ I
 鹽  1/2小匙 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% _6 B# t9 t8 C  B. F! }% j
【做 法】 tvb now,tvbnow,bttvb2 X: j$ M4 S& j
1.將材料B混合均勻備用。tvb now,tvbnow,bttvb0 S, f0 n  i+ `3 v" ?  Q- E

  R; c7 J0 i0 k. N- F: E/ Jtvb now,tvbnow,bttvb2.糯米粉與水混合揉拌成糰,分成2等分壓扁平。
2 ^4 w' m5 M2 V0 z# hTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
# x7 h/ d, @2 ?- o, lTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.燒開一鍋水,把扁平麵糰一一放入煮至浮起,再煮2分鐘撈起,趁熱加入作法1.,充分攪拌後再加入材料C,攪拌均勻即可。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# @+ M" {3 p9 n3 m; N
  A+ q' J8 T: X. w  p/ y
用途:做為各式料理炒、拌、沾之基底,應用廣泛。
) G# x  o8 k- _' q1 ?: Wwww2.tvboxnow.com 2 I. r- Q7 [, G
備註:完成的辣椒醬要裝入乾淨未密閉的容器中。剛完成的韓式辣椒醬呈現紅色的,隨發酵時間愈久,顏色愈深,味道愈香醇。
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【材 料】 % N# G1 z6 o1 ~4 w( U) f$ E5 }
醬油  50cc
8 R! r4 ^0 J/ E2 Q3 t辣椒粉  1大匙
: p8 H! w% |$ g! [3 `& Z1 b8 w辣椒粉  1大匙
) h, V: t$ {- ?( t公仔箱論壇砂糖  3/2大匙
# E+ a0 e4 L0 Ntvb now,tvbnow,bttvb蔥末  2大匙
* ^# _" v4 Q9 E. m! h/ u' ?公仔箱論壇薑汁  1大匙
  ?- S: @$ S5 y9 t' Y  \蒜末  1大匙 tvb now,tvbnow,bttvb8 B) ^0 k! H6 p- z( N% O
奇異果  1顆 公仔箱論壇8 j8 _, N! @" t+ b* M
芝麻油  2大匙 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ W& g$ V2 v% l2 N, g+ k+ g
熟白芝麻  適量
" Q! n" @3 K1 e- w5 W: Y+ G$ Gwww2.tvboxnow.com【做 法】 tvb now,tvbnow,bttvb( U! U: i1 R/ v! V! q4 N; A+ S  w
奇異果磨成泥,與其餘材料拌勻即可。
6 O; E6 h$ k3 y, YTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
9 r& w6 p( x6 B: ^- V  W: q用途:適合各式冷麵類之拌醬。
: m+ [: _7 \0 u# fwww2.tvboxnow.com【備 註】 5 ^6 U: n, y  {
除了奇異果泥,亦可用蘋果泥、梨泥。
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【材 料】
2 h6 y/ W( b1 h* t1 L0 |% h淡口醬油  100cc 7 D( t8 o8 M  _0 u8 Z9 ?
味醂  2大匙 www2.tvboxnow.com: W% l5 P9 E3 J; Y6 O* {: m# P
辣椒粉  2大匙
! B/ V0 u/ F) M0 L/ z9 C1 ]; O) Ewww2.tvboxnow.com蒜末  1大匙 8 }7 Z2 F; ~7 m: D0 h
【做 法】
! O1 A/ T3 p) @# h% h$ sTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。將蒜末與辣椒粉混合,加入醬油、味醂攪拌均勻即可。公仔箱論壇. T+ C! _0 d" `- W- [' w
0 f$ r  G2 O7 Z! b$ v
備註:依個人喜好加入蒜泥、蔥花、薑、胡椒、芝麻等辛香材料調拌。
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【材 料】 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" T) h# c5 w% T1 Y7 L
A.韓式辣椒醬  100公克
9 X1 x" a; V# E& k( ^9 J8 {0 w6 ? 醋  50cc 8 i0 P( w8 ]  \* o. ^" V1 t
 檸檬汁  1大匙 tvb now,tvbnow,bttvb8 O9 D8 y) q/ X# w$ X4 D
 砂糖  1大匙
: ]! ~" U9 H% t6 }tvb now,tvbnow,bttvb 蒜泥  1小匙 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# u( E! M5 l( p- k# z  H
B.蔥末  2大匙
! b; Y1 D- ^+ {/ N4 l# zTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 芝麻油  1大匙
# E0 D2 s- _1 T. Dwww2.tvboxnow.com 熟白芝麻  1大匙 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) d- }0 Y% q" h# f5 X" I% A* @
【做 法】
7 ?) v4 x: @% x4 F& Fwww2.tvboxnow.com將材料A混拌均勻後,加入材料B拌勻即可。www2.tvboxnow.com7 C, o/ k! K  G* d1 `

+ k8 v# }) S! O4 Ptvb now,tvbnow,bttvb用途:可用於火鍋沾醬、生鮮海鮮拌醬、各式淋醬
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【材 料】 ; g* Y" O' ]- _) ^- ^% X. P3 i8 b
水  25cc ! ]- R/ P( s3 C* S+ q! c$ v
淡醬油  50cc
; Q, ^% \* f, v酒  20cc
3 X! @' a2 \6 M# R; W味噌  25公克 www2.tvboxnow.com$ Y% D% z  g& c# i/ x
砂糖  35公克
7 [% f+ m& k) {) r) D辣椒粉  1小匙 9 A9 m, E# j' o# M/ j3 ~
辣椒粉  1又1/2小匙 tvb now,tvbnow,bttvb5 m- m" }1 J: \: }1 i8 ~2 _% V, P
薑汁  1/2大匙
8 v. ~+ N" [, g1 W2 Q# ]公仔箱論壇蒜泥  1大匙 公仔箱論壇4 m% d! A" F+ F5 J! R; u% i
【做 法】 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) |2 y7 |# X8 K. b5 }) _8 B
將所有材料煮開後,以小火續煮3分鐘,並不時攪動避免煮焦。
. s) i7 {8 @0 Z" H1 Q$ g1 ~ tvb now,tvbnow,bttvb+ n: z' t- a; q
用途:可做雞肉、花枝、豬肉之醃醬。
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【材 料】 / ^! w& n# O/ B5 L, p6 ^6 b
A.韓國辣椒粉  100g
6 y3 c: p1 o$ Q+ W- nwww2.tvboxnow.com 熱開水  200CC 公仔箱論壇1 `4 V1 f4 z! o0 N
B.洋蔥  100g www2.tvboxnow.com; V) Y7 Z4 m- ~; r- g
 蒜末  50g 7 D( [, z* j5 G; D
 薑末  30g www2.tvboxnow.com& t) x3 V; [4 v4 d$ d2 G# U
 細味噌  140g
: ?( r; C# z5 l* jTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 蘋果泥  100 tvb now,tvbnow,bttvb* l, R. T2 R' ~& Q  s# o1 \
 松子  50g TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 q; f+ e- }1 {/ P2 H( L
 熟芝麻  50g 公仔箱論壇) J5 N9 \* F1 }6 |
【調味料】
9 O! Q) j! |0 I/ ~4 R! K公仔箱論壇A.沙拉油  200CC TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 J1 X) C: S6 e1 D& ~# r) |
 香油  100CC " m. w5 E7 U0 O
B.鹽  1小匙
' I5 }3 V! \" r6 I* ^www2.tvboxnow.com 鮮雞粉  1大匙
0 V/ q9 ?+ a3 O4 Y( A公仔箱論壇 細糖  3大匙
% N6 ^% |1 A  \, ^3 H 檸檬汁  30CC
- t/ I: R# I% k8 D% {2 T( B' }TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 醬油  50CC
* l* B: f3 q$ a: z0 p0 `$ y8 S【做 法】 公仔箱論壇  v; z# N4 ~1 S4 q- o
1.將材料A攪拌均勻備用。
: N' z3 n* q: V. N+ vwww2.tvboxnow.com2.洋蔥洗淨切小丁;松子洗淨切細末;蔥洗淨後切細末備用。
, N3 X+ S; i9 S- O3.熱鍋,倒入沙拉油與香油燒熱,放入洋蔥末及蒜末小火炒香,再加入辣椒粉及松子末、味噌、薑末小火炒散。 7 `. `( Z& \- m1 P' s
4.待作法3材料炒約4分鐘後,加入調味料B及蘋果泥,繼續以小火慢炒約5分鐘,最後加入芝麻及蔥末炒勻即可熄火盛碗。
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【材 料】 www2.tvboxnow.com1 b. K8 r+ M2 J( ^
蘋果  1個 www2.tvboxnow.com# z$ M4 }! A, P" M/ L& c
洋蔥  1/2個
" V, n. T* n; }5 x: ?公仔箱論壇味噌  100克
4 j6 G# C& m: h) p+ l" i* w* @5 ?TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蒜仁  80克
9 g- H! N+ [2 k/ A! K& }公仔箱論壇蜂蜜  120克
. k/ t$ |3 E0 B5 q& l- |味醂  100㏄ $ ]$ J- w. L6 C
細辣椒粉  50克 公仔箱論壇& Q" a" C1 |# I2 L- W
糖  50克
/ w) o$ d# i6 l; Y; I- wtvb now,tvbnow,bttvb鹽  10克
8 p, S, L! V; `; zTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。水  100㏄ 公仔箱論壇5 A+ W  B6 Q' Y
【做 法】
" W  }+ H( m- M1 o6 G公仔箱論壇1.將蘋果洗淨去皮切成片狀;洋蔥切塊後,和蒜仁放進果汁機加水打成汁。
9 s; @7 X. V+ o- Xwww2.tvboxnow.com2將作法1的汁倒入鍋中,加入味噌、蜂蜜、味醂、細辣椒粉、糖、鹽煮滾即可
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【材 料】
. B3 O& N$ ?" {! u5 ]# X0 Zwww2.tvboxnow.com白芝麻  1大匙
5 _! [$ k( s3 ?- NTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。韓國辣椒粉  100公克
' u% I$ U4 T) Y& y- R2 U( F糯米水  150公克
2 C6 B( r% W. y/ R$ Q韓國味噌  2中匙 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& A* {* F7 d  x2 Z2 x
蕃茄醬  2大匙
+ y9 D6 R+ |8 S7 V2 u' T  H+ kwww2.tvboxnow.com黑醋  1中匙 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 H% v3 k. R/ \8 k0 y# d- ~
果糖  1大匙
6 V: x9 R, R! P9 f【做 法】
+ P2 u/ _  z' z, [TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.先將白芝麻以微火略微拌炒過取出,再用菜刀以切剁方式讓白芝麻的香氣溢出後,放入容器內備用。
# u$ S$ `+ O/ y' G* V# ?! Z
/ C6 L4 [, ~6 a, N# R- Y! M3 O* R公仔箱論壇2.再依序放入韓國辣椒粉、韓國味噌、蕃茄醬、黑醋、果糖、糯米水於作法1的容器內,一起攪拌均勻即可。
1 |1 `3 X# A/ z0 C( o) u8 _* w4 r【備 註】 tvb now,tvbnow,bttvb( _; `! I# b2 U- `% f5 P
剛調製好的任何醬料,最好讓它靜置2~3個小時後再來使用其效果會較好,因為這樣才能將調味料的味道完全釋放出來。如果買不到韓國味噌,使用台式的黃味噌也是可以的喔!
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【材 料】
5 U2 H: }* z, ^( _檸檬  1顆
0 v4 h; b" u0 v; n2 t7 c公仔箱論壇魚露  2中匙 tvb now,tvbnow,bttvb7 f; z/ U5 b+ e/ S
蜂蜜  2大匙
/ `  G3 N. b* m% u; \7 Y! r公仔箱論壇白芝麻  1小匙
  r" k- g5 x$ xTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【做 法】
( q. h/ {% h3 h$ pwww2.tvboxnow.com先將檸檬切開擠出檸檬汁放入容器內後,再繼續加入魚露、白芝麻、蜂蜜一起攪拌均勻即可。
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