正職為廚師的 Kevin專長是烹調西餐，但日常也喜愛家常傳統小菜風味，這次正好試試這些傳統秘方。
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又一城店（ 2778 2808）
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五更飯放大圖片
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2 R6 m% X6 q( q1 {$ Iwww2.tvboxnow.com李潤 83歲
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' C1 m7 L% B" T& z# h7 s9 O五更是指凌晨 3至 5點時分，這個五更飯是李婆婆年輕時每到冬天便要在四更（凌晨 1至 3點）起床燒柴煮給丈夫吃的補身飯。之後她還要做早飯給家人吃，累得經常在廚房睡着。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; B+ q2 `1 M. `' Q( ^, `8 f5 l
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9 V+ k) W1 [( ?3 p6 i1 [材料白米/清水各 1米量杯、雞肉（切粒） 40克、冬菇（已浸切粒） 2隻、腰果 8粒、青豆粒/米酒各 1湯匙、薑茸 2湯匙、油/糖/豉油各適量 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% n1 ]$ O7 V7 |9 i: `9 b4 B8 B
; h s1 \1 s" d% {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法www2.tvboxnow.com7 _2 M; |3 A+ O0 K( s
1.冬菇粒以油、糖、豉油及薑茸醃好，備用。
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+ [' i. I) T0 t- n! uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.洗好的米連水同放小砂煲中，加蓋，以小火煲滾，加入冬菇粒、腰果、雞肉，蓋上蓋繼續煮。
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; `7 E+ P0 D( Z) ]4 g) G* R- F$ swww2.tvboxnow.com3.待水乾後下青豆粒，再蓋上焗 5分鐘。3 q) [0 \+ O6 A* H, ]& ^
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4.加豉油和米酒，熄火，稍焗 5分鐘即成。 公仔箱論壇* M) a+ U( f7 T( t9 v
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挑戰後感：平日烹調多是醃肉，此飯卻不醃肉只醃冬菇，最初懷疑食譜寫錯，但煮出來後，發覺冬菇味滲入飯中，味道更香。
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{& E' Q& S; @5 p1 B- s公仔箱論壇黃糖芋頭放大圖片
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郭素英 63歲; T) R8 h$ T& U, [7 H
祖籍潮陽
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身為家中長女的郭婆婆， 13歲到塑膠廠做女工。這道黃糖芋頭以糖漿包住芋頭，是每年團年飯必做的菜式，郭婆婆更自創鹹甜版的黃糖芋頭，別有一番風味。
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/ b$ d) Y" }& |. a- ~/ n$ k( DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料芋頭半個、薑 4片、黃糖（搗碎） 2片、水適量、葱花/蒜茸各 1茶匙、鹽少許
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5 q- E! J+ O$ n/ K% stvb now,tvbnow,bttvb做法tvb now,tvbnow,bttvb* Y6 Q- ?4 d4 \4 u% Y7 d
1.芋頭削皮切塊，備用。
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2.燒熱鑊下油，開中火，下薑片爆香，加入芋頭。
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: T- v+ t" H) U! i3 Y7 V8 D3.芋頭炒至微黃，加黃糖碎、葱花、蒜茸和鹽拌勻，加水至剛到芋頭面，加蓋燜約 20分鐘至芋頭腍身即成。 www2.tvboxnow.com& R5 ?0 l3 K+ |$ s4 ]' J9 r
1 t2 A( a8 c* v0 v放大圖片 tvb now,tvbnow,bttvb# ~/ k9 ]) X) ]# E+ n) \
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挑戰後感：這次試婆婆自家改良的鹹甜版，不下葱花、蒜茸及鹽，便是甜吃版可當甜品。
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香滑豆腐花放大圖片 公仔箱論壇3 C; g, b2 |; K1 L0 O9 X4 a5 a8 q
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李妹女 80歲www2.tvboxnow.com( R' K; Z3 C+ H( \) z+ T$ M( Q
祖籍新會. w( c2 }7 C" V, f8 Q- [
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% F9 ~. k3 m: u% f9 k: vtvb now,tvbnow,bttvb年紀小小便幾番飄零的李妹女婆婆，被父親賣掉後幾番折騰，終於來到香港跟母親團聚。初來香港，一口鄉下話，全靠好心腸的堂姐給她做「可以幫助我快點學懂廣東話」的神奇愛心豆腐花，她說「現在仍然相信豆腐花有神奇功效呢！」
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5 A2 b7 C5 G" |) a0 {' ~& Y材料原味豆漿 600毫升、熟石膏粉 1/4茶匙、粟粉 1 1/2茶匙、水 200毫升、薑/片糖各 1-2片 公仔箱論壇1 _6 D* W! S& ^/ \
$ K) ]3 R1 f$ N7 j3 c1 I# l做法1.熟石膏粉、粟粉拌勻，加入 100毫升豆漿日開成粉漿備用。9 t, C& H; m$ |
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2.餘下豆漿以小火煲熱後，立即熄火。
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3.將熱豆漿和粉漿同時由約 1呎的高處倒入器皿內，封好，放置 20分鐘備用。
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4.將水、薑和片糖煲成糖水，吃時加入豆腐花內即可。
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5 @% s4 g) a. I, B, L挑戰後感：豆腐花食起來滑嫩，但撞粉漿要均勻有點難度，要多試一兩次才可掌握更佳效果。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ L9 h: o' s/ C- [ p
8 T" n; k& Q6 Y2 `0 H2 |8 R' _缽頭雞放大圖片 4 S: j/ T; X6 n% c& L
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李繼唐 77歲公仔箱論壇/ R& p9 h1 x( b) L8 p+ Y
祖籍中山TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" }; r# j% x6 T8 k- v
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這個雞菜式可說是李伯伯美好的童年回憶美食，小時候他不愛吃雞，直到有一次爸爸給他弄了這個缽頭雞後，他對吃雞的態度便有 180°轉變！
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3 M2 H+ n6 [, M4 q2 S
# W, T9 E4 x8 S4 v7 {tvb now,tvbnow,bttvb材料雞半隻（ 450克）、麻油/冰糖碎各 1湯匙、米酒半杯、老抽/頭抽各 2湯匙、蒜頭（剁茸） 3粒、薑（剁茸） 2厚片
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做法1.雞洗淨，抹乾水，斬件，下麻油、冰糖、米酒、老抽、頭抽、蒜頭和薑醃 20分鐘。
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2.將雞件排在缽內，以牛油紙蓋着缽，緊貼缽邊壓實，以繩固定，密封好。
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8 D' Q: H6 ~# r ?tvb now,tvbnow,bttvb3.煲滾水後，放入缽，隔水以大火蒸 18分鐘即成。
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' c3 z- z7 O: i0 C g3 K6 n# y+ H挑戰後感：易做又香的蒸雞，但蒸出來的雞油有點多，要除掉部份雞油才上枱會更清爽 |
發表於 2011-10-6 05:04 AM
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