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這道菜最精采的就是雲腿,淋上桂花糖,既能減淡鹹味,味道又非常特別! ☆°** 矇矇開心小鎮 **°☆.{(|;P,q5^!~+H#b.?*l!?
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! D; B; Z, a( y; e雲腿 200克、中蝦 4隻、雞蛋(拂勻) 1隻、青瓜(切片) 4片、砂糖 2茶匙、生粉/生粉水各適量、桂花糖 1湯匙、椒鹽 1/4茶匙5 J$ T; y- w6 A, t* d5 ?! p
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調味料:生粉水適量、幼鹽/雞粉各 1/4茶匙、砂糖 1/8茶匙、上湯 60毫升9q%W4t+_%S*U:O3a%T;E
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( T+ m' ]2 m& g- F6 Q3 WTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法 : t1T&[8A"a(Y
- `7 h! R0 `! I8 R, E9 M: Ptvb now,tvbnow,bttvb1.煲滾水,加入砂糖,放入雲腿煮 10分鐘至熟透。
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2.雲腿沾上生粉及蛋漿,放入滾油中,以大火炸 5至 8分鐘,盛起瀝油,切件。#g-q+J'F/q
6 o" M0 t$ H p( P2 |www2.tvboxnow.com4z5p'm3l"{3~9?5s"CTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 r8 m0 N! f& D8 `1 e% W' |
3.中蝦剪出蝦頭,留用;蝦身去殼留尾,在蝦背ɚ兩刀成蝦球。4s$o%a9d9e s6l:e)?
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" [4 h8 j' S$ y8 D公仔箱論壇4.燒滾油至 80℃,下蝦頭拌炸 2-3分鐘至全熟,盛起,放入另一鑊中,加椒鹽以小火略炒,盛起,備用。4z6x5{(o!Z8{-|:?*v
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6 r, {& q# l' i$ Z% b5.燒熱鑊下油,下上湯、鹽、糖、雞粉、蝦球略炒,下生粉水埋芡,盛起先上碟,再伴以青瓜片、蝦頭及雲腿。
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: Q; I2 l* e; ^# i! \TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6.燒熱鑊下油,桂花糖加生粉水略煮至濃稠,淋在雲腿上,完成。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 H$ f; C% V# J% D0 w8 I
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選擇雲腿應以瘦為主,過肥的雲腿炸時會收縮,賣相會較差。 |