韓式醬汁做法- 17.韓式燉醬

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1.燒肉醬油醃醬
, C0 E( g- ~6 Z! ]1 |9 `  c( _tvb now,tvbnow,bttvb2.泡菜醃醬/ D. [5 o+ X7 t+ f' k6 Y
3.生醃螃蟹醬
4 t8 y0 E0 A- X, J( M4.石鍋拌飯醬  P" z& ?# \3 M& X6 Z. U$ Z
5.魚露拌醬
% E% P& r6 t( G* h6.韓式辣椒醬
3 S9 X+ @$ \* W+ m" m  ~8 E* U公仔箱論壇7.拌冷麵醬
3 b- U; ~3 H3 X- j9 fwww2.tvboxnow.com8.藥念醬; s( U# F, j4 _; x4 }
9.煎餅沾醬
1 n6 a5 R* E( p- l' l8 S7 f: H& @$ S& \10.燒肉味噌醃醬3 D4 s3 X3 Z0 T3 E
11.韓式辣椒醬
( R* l9 Y% }( |6 jwww2.tvboxnow.com12.韓風照燒醬
9 t4 Q# i1 [* n. V: q1 ]! stvb now,tvbnow,bttvb13.韓式烤肉醬公仔箱論壇% F0 H5 n0 \! \$ \$ y5 W& O. L4 H
14.酸醬tvb now,tvbnow,bttvb9 i( D4 u" }, o+ @( k& ?, `
15.韓國火鍋沾料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 b: P' K/ @# y  G$ k/ B
16.韓式辣烤醬
5 ~# ]  ?$ n7 i, f7 L5 o: l/ }3 ]公仔箱論壇17.韓式燉醬www2.tvboxnow.com8 F& N/ ~) I. j; i, @4 Q

  j1 I$ p' F; t& g1 O, ]$ X[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-6-3 07:27 AM 編輯 ]

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【材　料】
# I5 l7 ]& L; I公仔箱論壇A.淡醬油 90cc
, Z) {4 \, ]+ W) e. R$ ewww2.tvboxnow.com　酒 30cc
$ m( p3 p+ ~) Y# u/ }  cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　砂糖 25公克 tvb now,tvbnow,bttvb7 C3 Q7 V& ?8 w4 N/ W
B.熟白芝麻 1大匙
5 U, d) V# a( A1 v- B/ K5 n公仔箱論壇　芝麻油 1大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- n. o, j8 _! C
　胡椒粒 少許 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 t6 F+ l0 ?: R8 X2 M( A
　蔥末 2大匙 tvb now,tvbnow,bttvb5 s/ [# q6 ?; F8 R
　蘋果泥 1大匙
/ U8 j4 R$ {6 Y: |( R2 twww2.tvboxnow.com　薑汁 1/2小匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& L' U' P) o) q, r
　蒜泥 1大匙
  X: \- z* h" `& z9 ~& u【做　法】 ) H$ m* E  J" y. X: |) M
將材料A煮至糖溶解，放涼，加入材料B混合均勻即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. i- p" }! Z0 i! w/ d& w
公仔箱論壇+ @0 f4 k  z! x  Z2 M8 K8 t8 ~; y
用途：可做牛肉、雞肉、干貝之醃醬，亦可當烤肉醬使用

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【材　料】 公仔箱論壇. ?/ T. I. Y% T: B" W
辣椒粉  2又1/2大匙
$ k/ t1 e9 m( U; w4 R4 O1 P! t* ~! Y* Owww2.tvboxnow.com辣椒粉  2又1/2大匙
$ Q8 _/ ?& v6 s. |# [. Ttvb now,tvbnow,bttvb辣椒  1根
4 D+ }! N, n, m6 q) twww2.tvboxnow.com魚露  3又1/2大匙 7 ^/ n9 r' x2 P2 C# h
鹽  1小匙 公仔箱論壇3 c3 M( K$ R2 d8 q, S% ~1 e0 F- U" T
薑汁  1/2大匙
5 z- s+ }) m* @% f. b; xtvb now,tvbnow,bttvb蒜泥  1又1/2大匙
9 b( D) u5 n* Z( i% d7 [+ B# T0 c1 `【做　法】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) S" y, c% r* M5 L) ~5 D3 U
辣椒切末，與其餘材料混拌均勻即可。
+ i! ^1 k* c2 g+ {" l" \- C& p4 f- I# hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
+ F0 m+ r2 U5 |7 p" u- [tvb now,tvbnow,bttvb備註：在醃漬材料時，可加入紅蘿蔔、蘿蔔、蔥一起混合醃漬，增添色彩和口感。

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【材　料】
: ]; v% D: Z2 k8 ttvb now,tvbnow,bttvb韓式辣椒醬  50公克
, X  r/ E, p# C公仔箱論壇辣椒粉  2大匙
- u: X: _" r7 m醬油  2又1/2大匙 $ ?4 E8 f& _5 F, D9 C! o: T) I
魚露  60cc
9 @, y, j& Q+ g; o$ G酒  1大匙
! s8 i, G6 Z, x. z醋  1大匙
: G0 H4 n8 R2 U/ Z- p麥芽  15公克
. a6 f6 u# M" P$ A. Twww2.tvboxnow.com蔥末  2大匙
5 j: `3 l0 \! o; _, Qwww2.tvboxnow.com薑末  1大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( A0 @8 c. o7 [5 c3 f
蒜末  1大匙
! |/ W' D  W( a公仔箱論壇芝麻油  1大匙
  Q0 b0 E/ ^( {+ q, k# s  b公仔箱論壇熟白芝麻  適量
% X) T/ |$ p* I8 U2 v【做　法】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# {0 x/ v( [8 u2 ~# A  {( h
將所有材料充分拌合即可。' R9 o2 I  Y' s- K
tvb now,tvbnow,bttvb7 u5 V; j- R0 _- o# w" K
用途：將生鮮螃蟹適當處理切塊後，與醃醬拌合，冷藏醃漬3～4日，即可食用。

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【材　料】 tvb now,tvbnow,bttvb9 s8 i: M( ]1 H7 b- b5 w5 Q
韓式辣椒醬  50公克 , f" H/ E- X& ~' X
淡口醬油  1大匙
2 v" ?* d& Y& f味噌  30公克
& N2 H) J% ^$ H( m7 P! Gwww2.tvboxnow.com薑汁  1小匙
; `+ \4 X, X! B. d+ E( _tvb now,tvbnow,bttvb蒜泥  1小匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  s7 z. o  \# u( r) N8 i
芝麻油  1大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  k2 J4 Q+ ]2 I8 ^, E( b* `" Z
熟白芝麻  1大匙
+ ?! o" l* ?2 N  v4 ?$ K5 @6 }1 q公仔箱論壇【做　法】
; e' ~. \7 d5 x* g$ T6 e  c公仔箱論壇全部混合拌勻即可。% M/ Z! L9 F& E0 S& ^" m' U

$ b1 I* L" J" o  e  Ktvb now,tvbnow,bttvb用途：還可做為燒肉與菜葉包裹的醬料。

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【材　料】 www2.tvboxnow.com4 f& E8 a/ ]6 m
蝦皮  20公克 tvb now,tvbnow,bttvb8 z/ B7 G/ w! X7 k* z% b
蒜汁  30公克
5 G, `" \% k& x) B1 i糯米水  3大匙
. ?1 i# x2 @( _: i5 P% y$ Y+ G公仔箱論壇魚露  2大匙 tvb now,tvbnow,bttvb% R- M- f. U( g1 z$ v% x+ Y" g; B
果糖  2大匙 tvb now,tvbnow,bttvb6 q6 n; b+ Y- u0 F9 O  A
麻油  2中匙 ) m- p' O) H" e' F( u/ Y' d
【做　法】
* H4 B# D8 `. dtvb now,tvbnow,bttvb將蝦皮、蒜汁、糯米水、魚露、果糖、麻油一起放入容器內，再混合攪拌均勻即可。

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【材　料】
/ o5 e. R+ G2 W' j9 iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。A.糯米粉  60公克 公仔箱論壇/ V" W" y4 m8 m. m$ r' l
　水  50cc
% q# f" ^2 e- s  v8 H公仔箱論壇B.味噌  50公克 7 J& j  |' p# `/ R
　細砂糖  20公克 tvb now,tvbnow,bttvb# I: w& y( B% w: c' C
　辣椒粉  20公克
; l2 r. J6 K* r: b0 ]6 e8 ?C.醋  1/2小匙
* `) C2 D9 C9 T) O* Q9 g5 f　酒  1/2小匙 www2.tvboxnow.com5 j. K$ y- k' d2 J- Z! c
　鹽  1/2小匙 # d6 r' d# f' m; S
【做　法】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% W& v$ Y  v2 r9 `
1.將材料B混合均勻備用。
% a, y, p3 K' b6 F3 V) }tvb now,tvbnow,bttvb
" G/ E8 \8 k+ T" Mtvb now,tvbnow,bttvb2.糯米粉與水混合揉拌成糰，分成2等分壓扁平。
9 F0 B2 ?0 W9 L6 y  u% K1 Z! X7 Rwww2.tvboxnow.com
3 P( F$ B+ w* O4 w/ l! V公仔箱論壇3.燒開一鍋水，把扁平麵糰一一放入煮至浮起，再煮2分鐘撈起，趁熱加入作法1.，充分攪拌後再加入材料C，攪拌均勻即可。
: s$ D9 A: L% F% w6 W! qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 公仔箱論壇. ?  `' ~: @' Q5 A" a: A! J
用途：做為各式料理炒、拌、沾之基底，應用廣泛。
. F- Z) n; v; j www2.tvboxnow.com: N" m6 I; d8 {
備註：完成的辣椒醬要裝入乾淨未密閉的容器中。剛完成的韓式辣椒醬呈現紅色的，隨發酵時間愈久，顏色愈深，味道愈香醇。

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【材　料】 www2.tvboxnow.com6 f  U) r4 U% r  i$ w
醬油  50cc
8 ~9 E* f2 H. L( H+ Dwww2.tvboxnow.com辣椒粉  1大匙
# `& O+ L/ f+ T2 w( j4 rtvb now,tvbnow,bttvb辣椒粉  1大匙
) s$ C! u& q7 z砂糖  3/2大匙
- q7 x, `, [. F) t& I5 N蔥末  2大匙
: n  o3 k: L1 l& }* htvb now,tvbnow,bttvb薑汁  1大匙 ) X2 t9 k+ ?; t( J/ L
蒜末  1大匙 4 V- i) g( s0 t
奇異果  1顆 ' m1 W# _+ s& L4 V
芝麻油  2大匙
' s  {" F6 x8 V- L$ a/ n$ C熟白芝麻  適量
3 W3 w# o" I! k8 G1 d$ S  G【做　法】 www2.tvboxnow.com2 Q9 R& p2 p6 e0 I; E. O+ G
奇異果磨成泥，與其餘材料拌勻即可。
' ?) c+ U7 t: X2 K: S
0 Z0 {0 R) }9 a3 V6 a用途：適合各式冷麵類之拌醬。
, M+ [7 v# y4 S5 N0 V8 Wtvb now,tvbnow,bttvb【備　註】
8 S& H1 Y- M, V) Y/ f, V2 n公仔箱論壇除了奇異果泥，亦可用蘋果泥、梨泥。

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【材　料】
" N7 e$ t9 K8 a0 sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。淡口醬油  100cc
8 v9 F1 g* U5 J6 `公仔箱論壇味醂  2大匙 公仔箱論壇: q/ P6 [6 B9 G
辣椒粉  2大匙
6 h9 Q6 {: ~- c  ^( l9 ]蒜末  1大匙 tvb now,tvbnow,bttvb" I" p  a& f% C4 _; ]
【做　法】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 K: Z0 j* x" F
將蒜末與辣椒粉混合，加入醬油、味醂攪拌均勻即可。tvb now,tvbnow,bttvb/ e; {1 H9 }. Q
www2.tvboxnow.com0 X7 T  T; C; m; s
備註：依個人喜好加入蒜泥、蔥花、薑、胡椒、芝麻等辛香材料調拌。

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【材　料】
+ c3 P- w1 h- _9 m; e' S公仔箱論壇A.韓式辣椒醬  100公克 tvb now,tvbnow,bttvb$ u+ S" [) B3 y- \- D
　醋  50cc " P4 H+ B# B* _4 L6 a" v
　檸檬汁  1大匙
5 i  F, {* g% @5 ^  X7 ?3 d) LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　砂糖  1大匙 / e! E$ Q) E5 ^# g
　蒜泥  1小匙 www2.tvboxnow.com" C0 I" O! S, G. W2 K" u4 Z
B.蔥末  2大匙
* `1 d5 E/ ~% e+ ~% |公仔箱論壇　芝麻油  1大匙
( f, C# t5 o" i5 F9 j8 y) Atvb now,tvbnow,bttvb　熟白芝麻  1大匙 tvb now,tvbnow,bttvb1 w) y7 P$ b! I
【做　法】
4 I% k" B9 U5 Y7 qwww2.tvboxnow.com將材料A混拌均勻後，加入材料B拌勻即可。
) D; Y* _/ Q3 P1 ^ www2.tvboxnow.com  I1 i5 ?" J9 B) G+ d' K) R
用途：可用於火鍋沾醬、生鮮海鮮拌醬、各式淋醬

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【材　料】 7 f7 Y# Z4 g2 g5 N: u6 K4 N2 t
水  25cc
* [8 w2 P+ B- X淡醬油  50cc
- O! V8 t# K6 h# t3 Y; e7 o' [/ Pwww2.tvboxnow.com酒  20cc
8 I& k7 [) o: h, t: x$ }; E" cwww2.tvboxnow.com味噌  25公克
3 h0 P" p3 {4 A8 @0 aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。砂糖  35公克
) h0 g8 p* F5 Z7 n% b, Q+ g辣椒粉  1小匙
3 x$ f' q: `' J( g- v4 }* L辣椒粉  1又1/2小匙 3 T) r& z+ S! Z1 G. @# `
薑汁  1/2大匙
+ T  Z+ P* ^  }( g& p蒜泥  1大匙 tvb now,tvbnow,bttvb/ [7 i3 D9 |; K( J! p
【做　法】 公仔箱論壇% x' @4 ?  D! m5 C/ [
將所有材料煮開後，以小火續煮3分鐘，並不時攪動避免煮焦。9 E) M5 a5 _( E( x- B: z, M

/ {3 X+ y+ F9 W; Y用途：可做雞肉、花枝、豬肉之醃醬。

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【材　料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 C! q  O2 ~8 n! u
A.韓國辣椒粉  100g
. H& T, S: {' V( U$ f2 \　熱開水  200CC TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 ~5 q! U- Z8 k" O
B.洋蔥  100g
7 s  ]2 X0 p6 bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　蒜末  50g
! Z4 w: g0 n: Otvb now,tvbnow,bttvb　薑末  30g / P! b6 I) Z5 k$ Z, ]
　細味噌  140g
* O! O7 X# N: m$ mtvb now,tvbnow,bttvb　蘋果泥  100
( M' |3 Q, E* g% I公仔箱論壇　松子  50g www2.tvboxnow.com' _4 I3 n! }8 P+ W
　熟芝麻  50g TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; E3 o4 b( B8 g2 _* R( W
【調味料】
! Q  E+ I( L2 k& Y! m5 j4 S4 Z公仔箱論壇A.沙拉油  200CC
' y) f. G' P/ ^. M　香油  100CC www2.tvboxnow.com) C  `+ m  M8 H  Z( E
B.鹽  1小匙 www2.tvboxnow.com3 z. f6 o! e% _- w- r; q
　鮮雞粉  1大匙
9 c7 X6 E7 x( G& {+ v- ltvb now,tvbnow,bttvb　細糖  3大匙 tvb now,tvbnow,bttvb% B! X, k9 m% y( P% B# I% t
　檸檬汁  30CC
3 m& c8 I/ d" F9 s  d, e　醬油  50CC ) h, I" p  ?  K* `* g( ^3 I# @
【做　法】
7 L$ G, d8 z# Y& ^. \1.將材料A攪拌均勻備用。 - ]8 [/ `+ d/ c& |
2.洋蔥洗淨切小丁；松子洗淨切細末；蔥洗淨後切細末備用。 www2.tvboxnow.com: s& `5 P! @7 e9 n
3.熱鍋，倒入沙拉油與香油燒熱，放入洋蔥末及蒜末小火炒香，再加入辣椒粉及松子末、味噌、薑末小火炒散。 ; b* V1 F- ]9 R
4.待作法3材料炒約4分鐘後，加入調味料B及蘋果泥，繼續以小火慢炒約5分鐘，最後加入芝麻及蔥末炒勻即可熄火盛碗。

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【材　料】
! ~" T) i* J9 m% e9 L( C; y0 Nwww2.tvboxnow.com蘋果  1個 公仔箱論壇5 |- K. |' G- F$ S% h" X# M3 z8 {
洋蔥  1/2個
" n! ?$ z5 w' ?味噌  100克
6 r7 x& Q' [3 K9 Q9 Q3 R! h蒜仁  80克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. [  K2 R  L& ^  v6 v% A; U6 I7 _
蜂蜜  120克
, X' q4 N: A) x* @0 Z, Q味醂  100㏄
# L$ p8 _: w2 u) c細辣椒粉  50克 公仔箱論壇$ A7 }) O7 E7 h% ]* k- h9 m
糖  50克 ' ~- G# y4 I& o
鹽  10克
* E& A: S/ n1 \0 n0 G4 l% d! c, cwww2.tvboxnow.com水  100㏄ % C, \, \4 t) D7 H& `
【做　法】 www2.tvboxnow.com* D5 z! o, |* c
1.將蘋果洗淨去皮切成片狀；洋蔥切塊後，和蒜仁放進果汁機加水打成汁。 www2.tvboxnow.com. q, j+ m2 g# d5 w5 D% |# ?5 O
2將作法1的汁倒入鍋中，加入味噌、蜂蜜、味醂、細辣椒粉、糖、鹽煮滾即可

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【材　料】 tvb now,tvbnow,bttvb2 |& u2 D$ t  a  D$ B8 d3 C
白芝麻  1大匙
( j3 t" a8 f9 u" a# H& y) ]tvb now,tvbnow,bttvb韓國辣椒粉  100公克
  C2 }! r1 Z# r; w( P1 ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。糯米水  150公克
  L* G; [# C: t( T1 m$ Ytvb now,tvbnow,bttvb韓國味噌  2中匙
  P( [7 B" l% B+ F公仔箱論壇蕃茄醬  2大匙 www2.tvboxnow.com% Q/ Q* P6 I. Z: W3 X
黑醋  1中匙
( c5 h$ I* ]- V: T/ q6 l# v6 O果糖  1大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; R( W( ~3 i5 y& [9 ~# g
【做　法】 $ K- T. v# \  \' ~. D! {7 x0 V
1.先將白芝麻以微火略微拌炒過取出，再用菜刀以切剁方式讓白芝麻的香氣溢出後，放入容器內備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ ^: [2 u) R' ?$ b: h  u1 u
4 \$ d8 `: D2 v- j2 \
2.再依序放入韓國辣椒粉、韓國味噌、蕃茄醬、黑醋、果糖、糯米水於作法1的容器內，一起攪拌均勻即可。 公仔箱論壇* q5 T/ z+ @9 x/ w9 g
【備　註】
  @' G" T/ }: e! [& z* u+ ]! c剛調製好的任何醬料，最好讓它靜置2~3個小時後再來使用其效果會較好，因為這樣才能將調味料的味道完全釋放出來。如果買不到韓國味噌，使用台式的黃味噌也是可以的喔！

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【材　料】
1 G" n- k4 ~9 f4 u, Z' F檸檬  1顆 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% z8 A+ e7 U* F) `7 P( ?
魚露  2中匙
4 ]7 U& H9 ?9 d  r% V$ _% P1 P  F公仔箱論壇蜂蜜  2大匙
" o* v* a/ T/ j7 n& u2 \白芝麻  1小匙 www2.tvboxnow.com) Z4 [; Y# `( b1 f3 [5 A% a
【做　法】 tvb now,tvbnow,bttvb1 @, J2 H  a: B; {
先將檸檬切開擠出檸檬汁放入容器內後，再繼續加入魚露、白芝麻、蜂蜜一起攪拌均勻即可。