中環全新餐廳 Shore，餐廳連酒吧加個露天酒廊暢飲曬月光，更巴閉到設明火炭爐烤自家熟成牛肉，刁鑽到整本熟成牛肉 Bible，中環百零二百蚊扒房鋸扒仲唔收加一，邊度搵？
) H) H' L, g2 Ctvb now,tvbnow,bttvb4 x& C% ?+ {& Y+ @8 D7 s: p
平食貴 aged beefTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 |* j( I$ n. {* o
近月來全新西餐廳多不勝數，論裝潢設計要幾型有幾型、要幾豪也有幾豪，連用料也越來越刁鑽貴價，豪華供應收費亦有番咁上下，但，首間進駐新廈 L Place的 Shore就來個反傳統，豪華供應卻出奇地抵，有幾抵？城中有幾多間供應自家 aged beef？頂盡十隻手指也數得了； aged beef者單是塊扒動輒起碼幾百，莫說埋單走人時收費；位處中環的 Shore，供應自家 wet-aged及 dry-aged牛肉，兼以明火炭爐烤製而成的型格餐廳，加個大露天仲要誇張到不收加一服務費，採自願打賞的餐廳，想像得到收費如何？問友人，十居其九均說「肯定好貴喇！」事實卻是，二百多元就吃到件 New York Strip，與普通連鎖美式餐廳無異。Shore之所以可以賣得便宜，全因自家設屠房，牛肉訂回來後才根據需要而起出西冷、牛柳等等部位，更根據可供應牛扒款式製成 Meat Bible，詳細列出風乾期、存量、價錢等，必然滿足得了一眾有要求的牛魔王。
8 d" \# x3 f' Z9 G/ [1 [1 ?5 STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇5 u% R# M/ s/ r
7 i. }% H- { ~8 [tvb now,tvbnow,bttvb■概念來自 Onshore及 Offshore，即是 Shore岸的意思了。
0 g! t: x- d- H9 z' l4 G/ p- o) U9 c' Z" j/ e6 T/ F3 l
 www2.tvboxnow.com' r) d8 f0 g, j6 W7 e- i; C# {, l( m
( C, u% e0 X& }" W, t
* d2 w0 P4 C2 ~* Ztvb now,tvbnow,bttvb■戶外露天酒廊面積達 1,800平方呎。
0 L8 X3 F0 h& W7 D- E3 S) d
; G) `: [+ h. U' `4 ?. b0 _公仔箱論壇 公仔箱論壇! a$ w; A$ _. w5 ?! U% b
■自家屠宰出不同部位牛肉，一本 Meat Bible全列載款式及選擇。
& u/ U% p9 A3 c$ `公仔箱論壇
& H u7 l0 R% t$ b公仔箱論壇生牛 Tartare有餘韻
) F# b3 ~. I4 p( V, `# T: o明火炭爐及風乾牛扒櫃全設在四樓開放式廚房內，客人可以從 Bible上選定心水風乾或濕乾牛肉後，再以炭燒或烤製等烹調方式中揀選心頭好，我嗜肉，對有質素的牛肉更愛吃偏生一點，一客 New York Strip牛扒來個四成熟就最正，牛扒上桌沒有甚麼花巧醬汁點綴圖案，一件扒就這樣上，賣相欠奉但肉香四溢，炭火燒製，調味不多最能吃其原汁原味， medium-rare程度，牛扒外層微焦帶炭香，中心粉紅鮮嫩帶點點鮮肉的韌勁，肉味卻十分突出，正！不怕生者，可以選點 Steak Tartare，採用坊間少有的牛冧肉，為了保持原汁原味而以人手剁碎，加入洋葱等簡單配料及調味而成，入口豐腴有嚼勁，每口均滲出淡淡肉香及鮮味，餘韻獨特而悠長，必試！
; r2 j& J3 L" Z0 K6 E5 btvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇- |6 X P5 k% H9 y. a/ ?* l# J# N. ~
 ( H! z0 D z$ [! `" a @
■ Australian New York Strip$240（ 12oz）
V( v; t! I1 X5 J5 ~公仔箱論壇
# w& i+ D' z( P& ~1 { , z4 I3 w. T7 h; l1 k% _
■ Steak Tartare$118TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 H3 E6 n$ A2 h' T1 {1 |
6 o `; p( L7 b7 i公仔箱論壇專食環保魚
) e$ n& Y1 S( B3 q @www2.tvboxnow.com TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 A9 y( q5 b6 X7 N: V0 m
■ Pan Roasted Fresh Fish$1986 J3 K8 P; x F7 v
. z' O. f/ Y1 g; T& B不嗜肉？那，來個環保魚吧！魚也有環保？莫非循環再用……勿胡思亂想，餐廳只是採用來貨較貴的可持續海產認證海鮮，換個角度，即是不時不食、不肥不吃；一道 Pan Roasted Fresh Fish（烤焗鮮魚），採用新西蘭 Yellowtail鮮魚來炮製，肉厚魚味較淡，卻鮮嫩又滑溜，最肥美，魚皮煎香後更是甘香帶微脆，煞是回味！4 R0 R; l" T5 r- e
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ Q* N# h0 z! R5 j& M/ u2 N3 o
Citrus Cured Salmon$108
7 j1 I4 L3 V9 w: Q% U% t% Twww2.tvboxnow.com tvb now,tvbnow,bttvb1 i" X7 S: q2 w7 p! m+ q* z/ k8 T
以挪威三文魚自家熏製，加入新鮮西柚肉，味道更鮮口感更豐。
7 S, }: W% g0 S: n( p6 oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇( V& F/ S( T% b/ G. u8 n
Orange Chiffon$75+ F: J) N- W1 \/ N
% f! U4 g2 ?0 E8 y' C* p公仔箱論壇大廚 Jason炮製的香橙雪芳蛋糕，淡淡橙味配濃香的醃梅，酸酸超滿足！ www2.tvboxnow.com* Z* [7 f Q5 D
$ I0 I( v+ U" n公仔箱論壇乾濕兩用Shore自家製乾、濕熟成牛肉， dry-aged beef乾式牛肉指將牛肉塊置於恒溫、恒濕的冷藏熟成室內，利用本身製造的天然酵素來分解肉質，牛肉更有嫩滑度，肉味突出； wet-aged beef濕式熟成指將牛肉置於真空袋內，同樣以本身製造的天然酵素來分解肉質進行熟成，牛肉水份不會流失體積不會縮小，風味獨特。
. c- R$ h. [% m7 Q! h! W! f P
& j* o0 P: I. Pwww2.tvboxnow.comShore (中環皇后大道中L Place三及四樓)
q6 F$ ^+ X8 iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。www2.tvboxnow.com( C) Q4 n# @* j' Z
7 Y& g" Y; Y4 ]! B. \www2.tvboxnow.com■ Jason訂製回來的炭燒爐，以手絞動來控制入風程度確保火候。 |
發表於 2010-9-26 06:38 AM
| 