這次的涼拌苦瓜,我用了簡單幾招巧去苦瓜苦味－－苦瓜炒肉片一文中介紹巧去苦味幾種辦法中的兩種,先用鹽醃漬,再用開水焯過,做出來連小哲都願意吃了,說基本吃不出苦味.當然了,如果會吃苦瓜的,還是在前面用鹽醃漬的過程少醃幾分鐘,甚至可以跳過後面用開水焯這個步驟,直接把生的苦瓜涼拌,不管從口味還是營養角度來講,都更好一點.tvb now,tvbnow,bttvb* r+ G, X' K0 V: R1 L, ]& b4 f6 d
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材料:公仔箱論壇" V. e2 s7 ~. I k) V ]7 d. l
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苦瓜,紅椒,鹽,雞精,醋,麻油
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9 T- R/ V$ {1 ]www2.tvboxnow.com做法:www2.tvboxnow.com9 b6 F2 E. \" o) @% I& g: i' c* U9 c
3 }8 T- l8 _: Z: v9 q4 dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.苦瓜放清水裏浸泡，然後用刷子刷洗乾淨表面。
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/ S) K; \+ C( e. C- F2.把苦瓜對半剖開，用勺子把瓜瓤部分刮除，盡量把裏面白色部分刮乾淨。www2.tvboxnow.com5 \# a" A/ \, b; @$ p) H3 }, x
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3.切成薄片，撒上一勺鹽，用手抓捏均勻後，靜置10分鐘左右。紅椒洗乾淨後,切成絲備用.
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4.鍋中水燒開,把鹽醃過的苦瓜倒進去,煮半分鐘.tvb now,tvbnow,bttvb2 |4 I# @8 ~+ s( @
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5.準備一盆冰水,苦瓜焯好撈出用涼水沖洗降溫,然後立即泡入冰水中.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ H1 {$ b8 G( o6 M+ N0 |$ E' V
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; u) q+ o3 _" P TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6.五分鐘後撈出苦瓜瀝乾水分,放紅椒絲,少許鹽,雞精,白醋和麻油一起拌勻即可.8 {% ] J7 T0 D2 T& j# m
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. `0 _9 F" w; ?% t. w" A1.這裏的醋,如果講究色澤的話,不要用陳醋香醋之類,拌好的苦瓜顏色會感覺不乾淨,用白醋苦瓜顏色碧綠比較好看.當然,不喜歡醋也可以不放的.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 z; j9 ^! T- u1 f6 g, V
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2.焯水的過程不要太長,否則苦瓜軟不拉幾不脆了.
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6 ~- V N4 j p& q9 \) s3.用冰水泡是爲了讓苦瓜的口感更爽脆. |
發表於 2009-8-8 01:53 PM
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