 | | 鸭血：200克 |
 | | 菠菜：400克 |
 | | 葱：2条 |
 | | 鸡骨架 （或鸭架）：1副 |
 | | 猪筒骨：1斤 |
 | | 姜：3片 |
 | | 水：8碗 |
鸭血汤是江苏南京的名小吃。据说十几年前的鸭血汤就只是简单地往清汤里加入鸭血，撒些香菜、小葱和油盐就好了，后来经过慢慢改革，清汤变高汤，配料除了鸭血，又多了鸭肫、鸭肝、鸭肠、豆腐、粉丝等，味道浓郁了许多。我们今天也稍微变革一下，做一道菠菜鸭血汤，既简单又健康，适合家常食用。公仔箱論壇7 @; D2 p, A2 y' [
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调味料：www2.tvboxnow.com; L# o3 [+ d0 V9 V3 _0 a: M
油：2汤匙、麻油：1/2汤匙、白胡椒粉：1/3汤匙、盐：1/2汤匙tvb now,tvbnow,bttvb9 J k L" v1 X1 n G- L# O
做法：
) b* s2 i2 v# R7 L0 ]6 [ 1. 鸡架、猪筒骨洗净，汆水；煮沸清水，放入鸡架、猪筒骨和姜片，大火煮20分钟，撇去汤面浮沫，转小火煲两个小时；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. ^8 `' p( b7 W' T7 {; w. R
2. 鸭血用水冲净，装碗，用小刀划成厚片（装在碗里切，以免鸭血散开）；
. I$ `+ \1 m* D0 V0 }2 m5 d 3. 菠菜洗净摘好；煮开一锅水，将菠菜焯2－3分钟捞起；公仔箱論壇1 f$ r3 S! B( s+ n' n; I( e
4. 葱洗净切成末；. G/ }9 e" u5 G" [ r+ E
5. 锅里放4碗高汤，煮沸，倒入鸭血，煮开后转中火烧约10分钟，放油和菠菜，待菜熟加香油、胡椒粉和盐即可。
# T$ x9 H( `: f7 ~* w7 w7 Z公仔箱論壇 功效：
# T) [+ f& o$ z- p6 Y1 j7 Q" V- z公仔箱論壇 补血、明目、润燥，尤其适合女性和小孩子食用。
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靓汤心水
3 U7 G @- r% m& d% ]3 x; v, y公仔箱論壇 1. 将菠菜焯水能去除草酸和涩味。草酸有碍机体对钙的吸收。
) k C1 U9 H: k6 h 2. 想口味丰富一点可买些熟鸭肫、鸭肝、鸭肠，切片放入汤里；喜欢吃辣的可加红油。www2.tvboxnow.com# k* e2 p/ f+ B6 X
3. 用剩的高汤，可做上汤青菜，或冷藏起来，下次滚汤再用。如嫌煲高汤麻烦，可买罐头装的高汤或鸡汤，也可直接用清水煮，不过味道就差点了。 |
發表於 2008-12-18 12:00 PM
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