[中式食譜] 拔絲芋頭

甄華

3 P: k# |% s3 P/ U# q/ I* Jtvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb! Z7 B# _) v+ h+ a4 g9 C
【材料】
0 ^% F) x9 G; d. r; u* Z. O+ R5 v公仔箱論壇, O; c) x# B1 ~9 [7 Z4 O2 z1 n- i
芋頭500克，
3 Z* V& o$ J$ |& H! i4 _www2.tvboxnow.com芝麻10克，www2.tvboxnow.com' C2 H/ Z/ }# _1 ]( ]) W
白糖200克，
- k! [; B4 {) n熟豬油或清油750(克實耗100克)。
& {1 U( x/ P; z7 j: {www2.tvboxnow.com
* H+ n: T! a% x: W) F
7 h! i0 N, I/ T6 T$ ~# q! f( e4 R公仔箱論壇【做法】+ J  e5 {& c9 g2 l$ x% J6 \$ A
! P) X9 g5 r% N8 `, U8 P( c: i" V
1.先把芋頭洗淨去皮，切成滾刀切或菱形塊，放盤內待炸。tvb now,tvbnow,bttvb. G+ ~- a4 [+ U4 x. h/ @9 h

8 n. t; W4 [" x5 pwww2.tvboxnow.com2.芝麻揀去雜質後待用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 Z* f. ~" k& X4 y* ]
www2.tvboxnow.com% W8 d" ]! m4 t0 s- \$ _" ]
3.火上架炒勺，燒好後倒入油750克，燒至六成熟時，將芋頭塊放入，兩次炸熟上色(呈金黃色)潷漓出油。tvb now,tvbnow,bttvb/ E- |) a# Z$ n7 C7 o/ Y* B
tvb now,tvbnow,bttvb4 g. V/ Y7 y) u+ S; ]
4.將炒勺內油倒出，留余油15克，將白糖200克放入鍋中、不停地攪動，使糖受熱均勻熔化，但火不宜太大，等糖液起小針尖大小的泡時，迅速將炸好的芋頭塊倒入，撒上芝麻，顛翻均勻後，盛盤急速上桌。