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! w4 V6 V6 L* ]% K1 ptvb now,tvbnow,bttvb早餐店的蛋餅www2.tvboxnow.com! [, z: D$ u& R0 {6 l d
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我把原配方2人份的用量，做成3人份，我個人喜歡吃皮薄蛋厚的口感
0 c& Z7 G# Y$ R+ Q3 ^/ x大家可以自行斟酌....公仔箱論壇/ k; S1 o2 p: [
9 @, m; j. @4 u; d( |9 V. Htvb now,tvbnow,bttvb麵糊材料： (直徑26~28公分的蛋餅3個)
; ]/ s6 l6 F0 A! M# M B9 hwww2.tvboxnow.com高筋麵粉.....8大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 [# ]4 h) G$ n' A, e4 e& Q
太白粉.....2又1/3大匙
/ d: @6 p0 B0 Y8 r0 h6 ntvb now,tvbnow,bttvb水.....220ml
$ z* m* d/ j9 u5 c: \. z0 @www2.tvboxnow.com鹽.....少許
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雞蛋配料：
1 a- G, L$ s1 \0 U2 g4 ~% ttvb now,tvbnow,bttvb雞蛋.....3個
- Q) H4 q A6 b蔥花.....適量* C, j9 a( ~$ T, n1 s
水.....每一份蛋餅用1大匙
$ _& Q4 t# Z% U5 C/ Z3 T8 S( T, dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹽.....少許' ?" K2 Y& h2 ]1 E. D3 f+ ?
※注意：以上鹽的用量不要多，因為是要沾著醬食用的
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, |( y; d- b$ H0 }* [食用沾醬：www2.tvboxnow.com. o. @, ?* }% _& t/ g4 E1 H
甜辣醬或是醬油膏tvb now,tvbnow,bttvb6 r0 {8 k$ }+ d0 n5 G
(醬油膏可以加點開水 調開，再加少許蒜泥、白醋，味道更好)
4 s( i+ P5 ?( c: ^- _+ I8 y1 zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。醬油加上適量水、糖，煮開加入玉米粉水勾濃芡公仔箱論壇* R7 A; }8 \5 ~4 n( P% o. f
起鍋時再加入蒜泥、白醋，即可2 C& S! p; P; k- V
用玉米粉水勾濃芡，是因為冷了 也不會化成水
7 }' F4 H0 e- Z( X0 j7 ]: u6 a如果用太白粉或馬鈴薯淀粉，冷了就會變回 原來水水的狀態
5 F/ R! w; J; x& t8 P( Q這也是為什麼西點大都用玉米粉的原因
& q9 a5 M+ O+ D公仔箱論壇比如:蘋果派內餡，用玉米粉水勾芡收汁.....
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做法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 ?8 j( a* e) q) b
1.麵糊材料拌勻靜置10分鐘，醒面 (我又在麵糊裡 加了一點蔥花進去)9 M7 m& r7 R; w4 H! |3 K
2.要開始熱鍋煎蛋餅之前
" v- n# K# }( a" |- T( m4 \ 先把一粒雞蛋加上、1大匙的水、2~3大匙的蔥花、少許鹽，拌勻
0 |6 ]. y' Q. |) V- n3 z7 e8 ztvb now,tvbnow,bttvb3.鍋熱，抹上薄薄的一層油，將1/3量的麵糊倒入鍋中，舉起鍋 tvb now,tvbnow,bttvb& I1 x" n/ j o u, Q
打圈轉動鍋身，讓麵糊自然擴散成圓餅狀
2 b9 Q/ W& d- G" O& Ntvb now,tvbnow,bttvb4.等餅皮微微半透明時，翻面，這時馬上倒入蛋液(蛋液要攤勻)' w" \! \5 Z3 J, t
想吃酥一點口感的朋友，可在翻面後 於鍋子邊緣，加入少許油
9 J9 S! \3 M; l, B z* f2 Jtvb now,tvbnow,bttvb 再晃動鍋身，油就會滑到鍋底，將蛋餅煎成酥酥的...
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5.等蛋呈現半凝固狀態就可以再度翻面公仔箱論壇7 P9 b( q9 [; ]
6.約等幾秒....就可以開始捲蛋餅囉...tvb now,tvbnow,bttvb! i6 m) T# h6 ~3 v, ^
7.捲好，起鍋切小塊，淋上醬油膏或是甜辣醬，即可TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 ^# [+ f$ |& v T9 w/ {! \
以上就是原味蛋餅的基本做法
: M/ |; |& ?$ M2 G5 hwww2.tvboxnow.com 至於捲的時候....蛋要露在外面，或是包在餅裡面都行....看個人喜好TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ v" H! g- N( W+ f, u
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蛋餅的變化 --- 肉鬆蛋餅
' y" }$ I- P3 W6 ^5 D2 qwww2.tvboxnow.com做法同原味蛋餅，只是在蛋煎熟後，放入肉鬆捲起，即可
) l7 P5 l# Q! M* h8 g k- Q我這次是將蛋煎熟，用有蛋的那面放肉鬆，捲起來
# g; M" B6 O* Fwww2.tvboxnow.com所以 外表是看到麵餅...跟上面的原味蛋餅相反(原味蛋餅，是表面看到蛋)tvb now,tvbnow,bttvb/ c3 s( l& R8 o) p( o* q( O
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也可以變化成 起司、或是火腿、培根....等等口味的蛋餅喔...+ [. L1 i6 o/ N, R) t- ^$ \% W5 B6 H
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剛好做成3份蛋餅，一份原味、一份肉鬆口味、一份起司口味 哈哈.....一次吃到3種味道.....真是幸福啊...公仔箱論壇: S; b0 I* L5 n9 [4 S) i) z3 _
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發表於 2009-8-18 04:20 AM
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