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做糖醋黄鱼需要的材料：. i& r9 b9 b" k; v* g- D x2 d* q
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黄鱼......2条) _7 ~5 ]7 _% W6 x1 ~, x
1 K9 [( r8 a+ H/ r# F! z公仔箱論壇青椒......1个
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火腿......小半块
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薑......3、4片公仔箱論壇5 W% _$ P5 T1 D% d& E# U
( i% k A( F; v1 S2 c葱......半棵公仔箱論壇8 I* G+ q V; m. Z# L1 O
" {7 S5 ]* G2 P. ?3 D鸡蛋......1个. [4 l9 |1 y, R/ M5 f; G0 c9 ?. ?/ j
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面粉......3大匙tvb now,tvbnow,bttvb6 e5 c1 _9 n( \! b
8 v% V$ ^& t& O4 h4 v9 P+ e) _www2.tvboxnow.com盐......少许0 L5 \4 l0 c z& P
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料酒......少许公仔箱論壇7 O" Q/ U/ [$ x! [4 N- v2 H9 c
" z. M/ e9 l/ P1 h. u. v7 z公仔箱論壇番茄酱......2大匙
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白糖......2大匙
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+ ~# V8 h t7 D; B- k6 xwww2.tvboxnow.com醋......2大匙
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清水......3大匙
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淀粉......1大匙www2.tvboxnow.com2 S+ q5 p" k! r J# a5 j
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香油......少许0 ?; D0 B3 q1 G! b9 U. Y
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蔬菜丁......少许
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7 F/ p# B( J" l% U1 [ \1 D: i C（比如玉米粒、胡萝蔔粒、青豆）公仔箱論壇9 e/ f' c) l5 J5 a) m
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做法：
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) R6 K0 n" Z! U! d+ y h公仔箱論壇1.黄鱼洗净，刮去鱼鳞，清除内脏。切下黄鱼的头，尾，鱼身对剖，用小刀去掉中间的那根大刺，将片下的两块鱼肉切块备用。鱼头和鱼尾先不要扔，最後摆盘的时候还会用到。
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+ B- [& Q' o. Q2.薑切片、葱切段，把鱼片放入大碗中，加入盐，料酒，葱段，薑片，放到一边腌渍10分钟左右。鱼头和鱼尾也放进去一同腌渍。tvb now,tvbnow,bttvb) M" S7 t% F0 H* Z. O
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8 M6 M' r5 h6 a8 {3 a& OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.腌渍鱼肉的时间来处理配料，青椒洗净，去蒂及籽，切成长方形的片，火腿也切成相同大小；再準备一些蔬菜丁；鸡蛋打散；取适量麵粉备用。裹上蛋液及麵粉，炸後口感比较好，也可以保持鱼肉的水分不流失。tvb now,tvbnow,bttvb( d* U. z* L# L8 v
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0 b4 F/ B9 X# M5 x, J& m4 J. p0 aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.锅中倒入适量油，烧热後将鱼头、鱼尾、鱼片均匀裹上蛋液，再均匀裹上麵粉，入锅炸酥，捞起沥乾。炸的时候一片一片的放入。待鱼肉炸完，放入青椒片过一下油，用小奶锅炸就可以了，省油又方便清洗。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! m3 t. k7 b. C! p) s: i) k
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如果你觉得这样裹来裹去的太麻烦，可以单做个炸黄鱼的煳，以100克麵粉，加一个鸡蛋和适量的油，搅拌均匀就可以了。
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# D; I& j) Y9 l" b炸鱼头和鱼尾的目的是爲了定型，以便摆盘做装饰，所以在炸的时候自己可以适当的处理一下造型。
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9 S+ T1 F& e7 F8 y6 Q5.取一个大盘，依序排入鱼头、鱼块、青椒、火腿、鱼尾。最後再做个酸甜芡汁就好了，锅中留少许油，炒香蔬菜丁，加入番茄酱，白糖，醋，清水，以小火煮滚後倒入水淀粉芶薄芡，再淋入香油即成。最後将糖醋汁淋在鱼身上就可以了。醋可以最後再放，更能增添香气。公仔箱論壇7 r* c; V: m4 l) G
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發表於 2009-8-21 01:16 AM
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