烹製材料 (五人份)
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$ L) v! S) C! n' O 材料： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, B; ]7 X' y2 K' d
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鮮光雞(1只，500克)、土豆(4只)、青辣椒(2個)、紅辣椒(2個)、大蔥(1根)、姜(5片)、蒜(5瓣)、花椒(1湯匙)、干辣椒(15只)、指天椒(10只) + V5 f) ]/ |+ |2 ~
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第一步 公仔箱論壇" ~+ O7 i3 p' f3 ^+ f
0 @1 f! n4 e3 b5 C, P9 J 1 光雞洗淨拭乾水，斬成塊狀，加入2湯匙油和1/2湯匙鹽拌勻，醃製15分鐘。 www2.tvboxnow.com% _8 f( j& e) x- [8 G8 D M1 K/ [' j
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" ]( u' q( F0 z! p% |" Awww2.tvboxnow.com 第二步 1 \, a4 F* V0 N6 F- S y, H5 r
3 \ X) c8 a' ?1 y) v% ^+ |www2.tvboxnow.com 2 土豆去皮切成滾刀塊；洗淨青紅辣椒和指天椒，去掉蒂部，全都斜切成塊。 公仔箱論壇: T0 r }9 e* i! ^
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第三步
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8 t1 K1 [2 b3 C9 h; zwww2.tvboxnow.com 3 大蔥去頭尾，切成段後再切半；蒜頭剝去衣，姜切成片待用。
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第四步 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' G* G! |5 C7 O/ v1 P
i* @6 d6 O [! Y( N+ K 4 燒熱鍋內4湯匙油，放入2湯匙白糖炒至糖漿起泡，倒入雞肉不停翻炒，為其上色。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 y4 d) f- a( @. x: O0 n
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第五步 tvb now,tvbnow,bttvb- e2 s9 D" F9 Y3 [/ {0 u4 r
$ s6 L- K+ o, |; {0 G, C2 ] 5 倒入15只干辣椒、指天椒、青紅辣椒與雞肉一同翻炒2分鐘，注入5碗清水加蓋大火煮15分鐘。 % B' j# z) L1 _/ Y. ?
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1 E; n4 O; m6 s Q4 x0 _. vwww2.tvboxnow.com 第六步
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6 將土豆塊、1湯匙花椒、大蔥、蒜頭和薑片倒下鍋炒勻，加蓋大火煮沸改小火燜煮30分鐘。 公仔箱論壇( V: m& g' G' w+ s9 Y) w% Q$ S: ~! d3 R
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' I3 K4 y9 u* Xwww2.tvboxnow.com 第七步 2 u! e" X7 `6 K: C, K9 S& f
( Z k! K$ {4 r4 A% c9 Y/ T 7 灑入1/3湯匙鹽和2湯匙醬油調味，便可裝盤！ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( p: ] T% s! I) n1 a. B
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完成 tvb now,tvbnow,bttvb _8 q1 P+ e+ n; k; {3 s
; H$ m$ R/ M6 d公仔箱論壇 1、炒糖色時，必須用小火慢炒，才放入雞肉翻炒上色，過大的火候會讓糖有苦味。
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, [& t0 `8 ^3 `$ E& ?! n2 V$ F! R1 [0 k 2、建議戴上手套切青紅椒和指天椒，避免辣椒的汁液辣傷手。
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3、大盤雞的口味偏重辣，麻辣味主要來源於指天椒和花椒，怕辣者可少放點。
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4 _0 g' ^( A' {' |7 ~1 \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 4、大盤雞起鍋前要轉大火收至湯汁呈濃稠狀，可使雞肉和土豆的味道更佳。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: Q8 i) @- A1 b( m2 \
( j% ~! k2 t, rwww2.tvboxnow.com 5、醬油不能用老抽，會使雞肉的顏色黝黑，賣相不好看。 公仔箱論壇, m& l# G2 n2 l6 H9 ]
- u" A9 h8 B3 u9 Xtvb now,tvbnow,bttvb 6、建議用寬麵條拌湯汁吃，寬麵條可吸收更多湯汁也更入味。 |
發表於 2009-8-23 01:23 AM
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