[美食介紹] 上海蟹粉蛋

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　　蟹粉蛋是一道地道的上海菜，其做法非常简单，就是将鸡蛋的蛋黄和蛋清分别炒熟。由于炒熟的蛋黄酷似蟹黄，蛋白酷似蟹肉，菜肴不论从卖相和味道都像用螃蟹做成，因此便得“蟹粉蛋”之美称。蟹粉蛋微酸适口，还是一道开胃消腻的家常菜。
( X8 p, u* d5 _3 b. u  Ctvb now,tvbnow,bttvb烹制材料(两人份)
5 S* b, P# \7 E" l2 L1 E+ p) Hwww2.tvboxnow.com　　材料：鸡蛋(4只)、姜末(半汤匙)、葱花(1汤匙)tvb now,tvbnow,bttvb7 J1 J" S5 W, Y, O
　　酱汁：镇江香醋(3汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、盐(1/4汤匙)
( Z9 C" W# Q% L6 M: Zwww2.tvboxnow.com　　调料：油(4汤匙)tvb now,tvbnow,bttvb/ _6 z8 C5 f- E5 D
做法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& [: E8 z1 W) b( @; p* D: ~  @
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　　1　取一空碗，加入3汤匙镇江香醋、1/3汤匙鸡粉、1/4汤匙盐和姜末调匀，做成酱汁。
8 E, L, ~3 c3 z; M" i  k$ `tvb now,tvbnow,bttvb　　2　鸡蛋的蛋清、蛋黄分别装入两个碗内，用筷子分别搅打均匀。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 Q/ C, c) d8 |( p1 w; J& [2 \
　　3　烧热3汤匙油，倒入蛋黄液，炒至蛋黄稍凝固，立即装盘。
5 U0 k  p3 w* m公仔箱論壇　　4　续添1汤匙油烧热，倒入蛋清液，炒至蛋清变白，略微凝固。
9 ]/ h% y( G7 t+ kwww2.tvboxnow.com　　5　倒入炒好的蛋黄，与蛋白一同快速翻炒均匀。
; k: a; H& c$ `; ?# [$ P6 m公仔箱論壇　　6　淋入酱汁炒匀入味，即可上碟。tvb now,tvbnow,bttvb0 D; B) d: i& M" ]" C2 V# x

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贴士：
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- j. r) y# B1 d+ o0 k5 MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　1、一定要用镇江香醋来调酱汁，不能用山西老陈醋，因为镇江香醋色浓味鲜，香而微甜，酸而不涩，山西老陈醋则味道偏酸。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 U  O$ X8 E* w( c( A: y( ~2 K8 j5 d
　　2、酱汁倒下锅后，要快速兜匀立即起锅，否则镇江香醋遇热会挥发，醋味会散发掉。
* U1 @2 t, n# `3 t# `. q: T6 q) ftvb now,tvbnow,bttvb　　3、炒蛋黄和蛋清时，皆不宜久炒，否则会炒老，应炒至两者稍微凝固便可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ Z' C! c0 X! Z4 W- f  {$ B: h0 Q) E
　　4、除了用鸡蛋外，还可用鸭蛋入菜，据说鸭蛋做的蟹粉蛋，卖相和口感更像蟹粉。

无印良品

冬天少吃蟹......镇江香醋这边也没有...
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hippy_123

看起来非常可口。将尝试。

dododoit

地道的上海菜?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 p5 H, T( P! F5 _
never heard of it

dr3jai

want to try it