烹制材料(三人份)
" \- t0 L: n7 ~" O. d/ Bwww2.tvboxnow.com 材料：特级肋排(500克)、青椒(1只)、红椒(1只)、姜(3片); Q! A/ I) e1 U" M$ f
; e4 f C' A j' Vtvb now,tvbnow,bttvb 腌料：生抽(1汤匙)、白糖(1/3汤匙)、鸡粉(1/2汤匙)、米酒(1汤匙)、生粉(2汤匙)8 ?- V- Q4 H, ]# a
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调料：油(2汤匙)、山西陈醋(4汤匙)、生抽(3汤匙)、白糖(2汤匙)、米酒(1汤匙)8 K) Q0 E* b, O5 m0 j
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1 洗净排骨，斩成5厘米长的段，加入1汤匙生抽、1/3汤匙白糖、1/2汤匙鸡粉、1汤匙米酒和2汤匙生粉抓匀，腌制30分钟。0 t y. I4 Q8 j% Q
2 青红椒去蒂和籽，洗净切成滚刀块；姜去皮切片
$ Z9 b! p2 H6 f3 awww2.tvboxnow.com 3 烧热2汤匙油，炒香姜片，倒入腌好的排骨翻炒至肉色变白，注入2杯清水搅匀煮沸www2.tvboxnow.com R0 u% {7 u* m3 m* t
4 加入4汤匙山西陈醋、3汤匙生抽、2汤匙白糖和1汤匙米酒拌匀/ G' z @7 W6 ?( m
5 加盖以大火煮至沸腾，再改小火慢煮20分钟。www2.tvboxnow.com: m& k1 A0 P! G% u, b7 M
6 煮至汤汁呈浓稠状，倒入青红椒块炒匀，即可上碟。
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9 a7 y q( D# ^/ D8 TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 i" ]2 V4 W' Z# Z
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厨神贴士
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8 B( n+ u6 u4 n公仔箱論壇 1、炖煮排骨的水量，以没过排骨为宜，烹调时应先开大火煮沸，再改小火慢炖，最后开大火收至汤汁近干。7 u* s& {- H. E
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2、建议买贵一点的猪肋排，这种排骨的膻味较轻，无需飞水去异味，直接腌制后便可烹调；膻味较重的排骨经飞水去异味后，会比较难以腌入味。tvb now,tvbnow,bttvb# @% }# q9 p3 f$ P& g0 e2 y+ v1 Z B
; h; i0 O9 { Y% Z 3、青红椒煮久易变色，待排骨煮得烂熟，汤汁呈浓稠状后，将青红椒倒下锅炒匀即可。www2.tvboxnow.com# L G/ U7 S: f4 |& F- |
; v/ q9 g- q, c! U4 h5 }" d3 b 4、陈醋、生抽、白糖和白酒的比例是4：3：2：1，生抽咸鲜味重，无需加盐调味，否则成菜会过咸发苦。 |
發表於 2008-10-14 05:50 PM
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