湖南菜又稱為湘菜，特色在於用料廣泛、香鮮色濃，正宗湘菜館在香港並不多見。要嘗地道名菜，大家現在不用親身到湖南一趟。原來著名毛氏紅燒肉的創作者第三代傳人已來到香港，精選湖南的辣椒和香料，炮製出口味正宗的湘菜，吃完過江龍的名菜，大家還可以到洞庭樓享用別具特色的湖南風味菜！
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, J& S" |% Y2 a( b" k毛氏紅燒肉 豐腴不膩
3 y. L8 P' z+ G; r% q# K4 }" j公仔箱論壇最近開張的湖南少奶，以地道的湘菜作招徠，大廚羅洪德師傅原來大有來頭，其師公石蔭祥是湘菜大師，曾招待過毛澤東等國家領導人。羅師傅師承祖傳烹調方法，以獨門湖南辛辣香料入饌，讓大家吃到元祖味道，大快朵頤。羅師傅表示，湘菜食材平凡，但調味料及醬汁多變，增加了菜式的色香味。其中酸辣、香鮮、軟嫩，更是湘菜的真正精髓。
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菜式之中，以鐵板孜然牛肉最為惹味，首先以秘方醃好的牛柳切成細薄片，把孜然、辣椒和洋葱同放在燒紅至攝氏一百一十度高溫的鐵板上，雖然散發出來的辣椒香有點嗆鼻，吃後卻滿口孜然香，外脆內嫩，集鮮、辣、香於一身，吃罷全身也感到「暖笠笠」，發揮出辣椒健胃的功效。另一道聞名全國的湘菜則是毛氏紅燒肉，據說毛澤東非常喜愛此菜式，羅師傅選用層次分明的三層五花腩，加入秘方配料燉一小時，火候掌握得恰到好處，皮爽脆，油脂豐腴不膩，入口即溶，配上酸辣開胃醬汁，伴飯吃一流！而最難得的是美食水準高，價錢卻頗實惠呢！公仔箱論壇5 E- u9 `& W5 l5 N* J6 K2 F) M6 D
7 n/ @# B6 j* z: @' w, p# ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。羊肉火鍋 $108( e |1 h2 m0 l' a7 B( s( V: ]. L m
黑山羊香辣而不羶，水準不錯，很對味。
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# W0 G; M( {% `- U9 P# s8 Iwww2.tvboxnow.com木桶牛肉 $68www2.tvboxnow.com" k" r1 C( x x4 F. h
牛腩燜得非常入味，肉質嫩滑香口。
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毛氏紅燒肉 $78TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, z# W: d: n/ A0 D8 g
入口即溶，難怪毛主席生前也非常喜歡！
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鴛鴦魚頭 $88
, |( Q! a6 b: N$ K) A+ u5 F( L公仔箱論壇大魚頭以煙燻過的辣椒和剁椒同蒸，辣得過癮。tvb now,tvbnow,bttvb8 U' l# k* m- }) k
$ `( V; v# L% f7 h% _tvb now,tvbnow,bttvb鐵板孜然牛肉 $88
' ^8 k5 k, @% f0 `: J' O1 G% Bwww2.tvboxnow.com孜然香氣四溢，牛肉香脆惹味，最適合佐酒。
, x3 A) P: O$ _8 X& c& ~% j: y公仔箱論壇
$ L) X/ }' W8 Mtvb now,tvbnow,bttvb湖南少奶(九龍太子道西)
9 \8 b9 y$ V- A( yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 ^9 j8 E9 S9 i; O9 f5 k
格調優雅 中菜新境界
2 k" X# G0 s4 w0 @* L吃完過江龍的佳餚，不妨品嘗一下時代廣場食通天洞庭樓的湘菜。洞庭樓大廳牆身設有細緻的雕花，天花上掛有特製的大型吊燈，配合啡色的椅子及擺設，格調優雅高貴。另外，洞庭樓為統一店內的歐陸感覺，特別訂製了食具及器皿，例如英式茶壺茶具、中西合璧的金邊馬碟、西式的銀匙等，令客人有一個品嘗中菜的新境界。
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( H) r4 i+ i6 J9 ctvb now,tvbnow,bttvb菜式選擇方面，絕對少不了湖南傳統招牌菜式，例如香港極少有的豆酥鮮魚，以黃豆製成的豆酥，配以鮮嫩的加拿大深海鱸魚，味道既甜且香。至於左宗棠雞，將雞柳肉炸至金黃，再用上特製甜辣醬，以及乾辣椒等炒香，帶有點點酸甜，辣而不嗆喉。另一當地傳統名菜湘西四季豆豉香辣蝦，將四季豆略煮，再爆香豆豉，將四季豆回鑊連同新鮮去殼中蝦同炒，充滿獨特的鹹香。大家可以嘗盡香辣的湖南地道菜滋味，一同度過溫暖冬日。
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大宅院乾鍋三杯雞$98www2.tvboxnow.com# _5 L' Y! b9 f4 V9 e2 \1 G( g
用大廚的獨門秘方將雞肉煎焗，酒香維持得更久，令人垂涎三尺。tvb now,tvbnow,bttvb. E8 x! H( ?* R! c( k4 q6 k
, J# B5 C- q2 R& b6 ?5 H. s湘西四季豆豉香辣蝦www2.tvboxnow.com+ i1 z6 Z# S( c$ n4 }
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四季豆和中蝦同炒，充滿獨特的鹹香，令人回味。
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豆酥鮮魚 $40/件 （兩件起）tvb now,tvbnow,bttvb# B0 k ]+ O c1 h: M3 F& n
以黃豆製成的豆酥，配以鮮嫩加拿大深海鱸魚，味道香甜。
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洞庭樓
# G4 L0 O4 X8 h1 h; p* @5 M地址：銅鑼灣時代廣場食通天
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發表於 2010-11-23 07:12 AM
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