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材料
( U& `" }( `& M/ n3 bwww2.tvboxnow.com腐皮 5張、乾草菇 80克、薑 6片、津白少許（切段）、芫荽/松子各少許
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8 M+ I6 P. j9 m! w3 i+ h/ E6 g* KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。調味料
, E3 V/ L' x9 V& p7 ^9 u公仔箱論壇豉油 3湯匙、水 3湯匙、糖 1 1/2茶匙芡汁：素蠔油 2湯匙、麻油/胡椒粉各少許、素上湯 1/2杯、水 1/2杯、糖 1/2茶匙、生粉 2茶匙
$ @; S3 @, D7 K9 S3 fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 P. B1 m1 Y4 @( z8 K7 V: O
6 p: I) a" k# }: U5 rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法公仔箱論壇1 D0 E# h; y- y9 g6 X; Z# j
1.乾草菇加適量水浸透，洗淨後榨乾水。起鑊加少許油，用中火爆香半份薑片，再加草菇爆香，加半杯水後冚蓋焗煮至水份收乾，然後盛起。6 C- c* C8 A% O0 D8 A0 E4 V
; Q! h% s7 t. T0 y8 ^( r9 {! M: ztvb now,tvbnow,bttvb2.將調味料拌勻成調味汁。公仔箱論壇( d, N* V& s' K3 x3 i5 M
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3.腐皮每張加少許調味汁掃勻，對摺上下左右成正方形，中間放上香菇，再對摺成長方形，每張腐皮做法如是。
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4.做好5個腐皮包後，叠在一起，每層再掃上少許調味汁，用牛油紙包好，用重物壓實約1小時，然後切件。www2.tvboxnow.com8 c4 n3 _# X8 ` |0 e. V# B, }
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5.把芡汁料拌勻成芡汁。公仔箱論壇% _0 b$ e8 p' C0 V' @& a2 `
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6.燒熱瓦煲，下油用大火爆香剩餘薑片，加津白炒至軟身，加芡汁及腐皮，冚蓋用細火燜約5分鐘，撒上芫荽及松子，原煲上枱。
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貼士用重物壓實腐皮包，燜煮時不會散開，食落才有口感。用砧板加注滿水大湯煲，若夠重，時間可縮短至半小時。 |
發表於 2009-9-3 01:51 PM
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