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材料
- L" C! |6 \. l+ D! g, kwww2.tvboxnow.com硬豆腐 1件、薯仔 1個、金針 1両（浸軟去硬頭後切碎）、馬蹄 3粒（去皮切碎）、榨菜茸 2湯匙、木耳 1朵（切碎）、唐芹 1棵（切碎） , I6 b5 ^ O6 S) W {0 g
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調味料
# \' L- U$ L* y4 p S: q& ~4 Gwww2.tvboxnow.com生粉 3湯匙、鹽 1/2茶匙、糖 1茶匙、胡椒粉少許www2.tvboxnow.com! f# N2 ?+ d3 [* P) h: Y
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* I3 w m& w2 Z7 h3 ~www2.tvboxnow.com做法
) y0 O; y) b; S8 D$ u) T1.豆腐放入滾水汆水 3分鐘，瀝乾水份，壓成泥狀。
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2.薯仔去皮切塊，放入鑊隔水蒸15分鐘，壓成薯茸。
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" Q# ` J$ u/ N7 ~3 O' @ h% ]+ F# Rtvb now,tvbnow,bttvb3.把調味料拌勻。
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4.燒油鑊，用中火炒香金針、木耳、馬蹄和榨菜，再倒入豆腐泥和薯茸，加（3）炒片刻，盛起攤凉。
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5 S5 e$ J1 h+ Vwww2.tvboxnow.com5.加入唐芹碎拌勻，搓成一個個圓餅，放入平底鑊加油，用中火將豆腐餅煎至金黃色便可。公仔箱論壇- Y2 g# k1 p/ V$ i* }; q
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! o7 K4 p. W0 C) @% u cwww2.tvboxnow.com貼士
& [; _2 d& v* h6 U# K+ j公仔箱論壇金針煮時最好以糖、薑汁及油做調味，用豉油或鹽會變酸和澀。豆腐也必定要索乾水，否則很容易散開，煎不成餅。
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發表於 2009-9-3 01:54 PM
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