 公仔箱論壇! u6 i/ Z: j5 d' y$ F3 F0 d: k- y, h
2 u! Y6 O; j- l9 V; b* B1 O! k
【材 料】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# k9 `! `' H* w, R9 [
+ E8 _1 N1 d! B& M1 a! T! P
中種麵糰：
2 c |2 I& t4 \4 I' kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 }1 f5 R8 @0 H, r$ k
水 66公克5 S. A+ o2 ~- S: A0 Z* N
高筋麵粉 110公克# b7 }5 g3 |- a7 W* {0 }/ Z
新鮮酵母 4公克 www2.tvboxnow.com9 u% h, ~+ @: l' |
! G. [2 Z$ v" ^2 t0 E! p+ j
. A/ F {, [4 P* z1 g* T主麵糰： `2 n: g& ]6 @" E
tvb now,tvbnow,bttvb2 Z9 X# C: U3 J2 t1 x
高筋麵粉 28公克
1 `! B% {1 a) s: | | a水 4公克
2 \5 |; ~' m7 Q" Q! u奶粉 5公克
( o" |% ^0 Y0 Z2 v% nwww2.tvboxnow.com細砂糖 17公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 {% k3 c* {/ N/ h2 Y
鹽 2公克
0 P6 E$ e! O& tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。全蛋 8公克
8 N/ R7 ]4 M- s9 M0 V4 K% ^3 X0 d公仔箱論壇酵素 1公克
' m: u! S# b+ B! [. S奶油 18公克公仔箱論壇3 W# [3 U2 Y" V4 ~( D
* o5 m" ^) o& s公仔箱論壇內餡：
, B7 E4 Y7 ^3 z0 A, ]/ d( f8 v, Rtvb now,tvbnow,bttvb
( V+ [* R+ D* r3 N( P6 E5 `7 z. t4 U( y粿加蕉 260公克
3 s# j9 }, A. b0 ^9 f% V
( H- A6 k' | e- D2 Ytvb now,tvbnow,bttvb5 `& {9 L4 U$ v# Q+ f% k9 P
裝飾：
2 K- _' \5 O( w2 l4 `+ a0 A! t公仔箱論壇www2.tvboxnow.com) ]$ J. _0 F6 _$ W+ |9 m
海苔粉 適量 公仔箱論壇9 W, T3 p" N0 ~6 z! r- l$ h a+ C/ t$ J
美乃茲 適量 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 v |3 U+ V- Y1 I Q6 O; @
柴魚花 適量
/ y8 K; I* }; _ X( ?# q) i% J' D1 swww2.tvboxnow.comtvb now,tvbnow,bttvb; O k5 [1 e0 f! Q
【做 法】
* R3 f) D' t- Y, h2 `6 U公仔箱論壇, L3 p7 o. W4 u
1.將中種麵糰所有材料放入攪拌缸內攪拌，先用鉤狀拌打器以慢速拌至無乾粉狀，再轉中速拌成麵糰。
; I3 A9 v. l" ]$ F% q0 Y- Q% ^% R, }: R" B4 t" B
2.將作法1麵糰滾圓後，放入發酵箱內，以溫度28℃，相對溼度75%，進行基礎發酵約90分鐘。' {9 Y. K' u% O6 l" T0 v$ k
3 o( D0 ~, G. f8 r- V+ y1 f公仔箱論壇3.取部分主麵糰的水將酵素溶解，再將所有主麵糰材料（除奶油外）放入攪拌缸中，並將作法2中種麵糰撕成小糰加入，先以慢速攪拌至無乾粉狀，再轉中速拌成糰，而後加入奶油打到完全擴展階段，此時麵糰拉開呈薄膜狀。+ d6 `' `, j8 T) m
4 a' I' n2 k' R/ G* n) Nwww2.tvboxnow.com4.將作法3的麵糰分割成每個約20公克的麵糰，滾圓後蓋上塑膠袋，鬆弛約10～15分鐘。. Y+ \1 y5 k D
( S4 }+ N8 c, i. Lwww2.tvboxnow.com5.將鬆弛好的麵糰壓成圓形，取20公克粿加蕉包入麵糰中間，並且把口封緊。; u" U7 P6 y0 `0 A% H
' `! Z% @8 x7 w+ `+ D6.將作法5放入發酵箱內，以溫度38℃、相對溼度85%，進行最後發酵約40分鐘。9 }( _! ?, J* [" }8 y& q l+ i
$ Q7 H7 S' h( v! E2 D& |; \& X! C公仔箱論壇7.將作法6麵糰沾上粗麵包粉，起油鍋，當油溫到達180℃後，將麵糰放入鍋中炸至膨脹且兩面呈金黃色後，起鍋瀝油待涼。公仔箱論壇7 W' o" x3 {4 A& c, z& F9 Y
$ p5 t) q+ U! g2 \) U0 U4 Kwww2.tvboxnow.com8.將作法7擠上美乃滋，撒上柴魚花、海苔粉即完成。 |
發表於 2009-9-4 12:30 AM
| 