製速成龍鬚糖. W+ @" k( w" D6 I5 _* d
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傳統的龍鬚糖，會用麥芽糖製成龍鬚，較難控制。這次請來經驗豐富的女導師羅偉卿，示範製作速成龍鬚糖，以粟米膠為龍鬚的材料，較容易掌握﹔左拉拉右拉拉，便拉出絲絲粗幼平均的「龍鬚」。當然，對於初學者來說，仍有少許難度，但只要反覆練習，加點耐性，拉呀拉，這種流傳已久的民間小食，你都做得到﹗
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- o$ r! I3 I3 y$ T" |$ u公仔箱論壇粟米膠………75毫升
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芝麻…………40克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 `4 k5 f: ?. p6 b
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花生…………40克4 W! X6 e8 D5 }: D
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椰絲…………75克5 P! s5 \; U! @/ D7 V$ `0 n# ~
% g) ^* ]! j. M% a1 v9 }3 zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。砂糖…………75克+ e6 ^2 C6 c! w: }
. c$ ~4 u: b2 @tvb now,tvbnow,bttvb糯米粉………300克
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/ \ ~2 s/ d2 Q' L' b) ?公仔箱論壇步驟
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5 ?* N! \& O7 \& n1 M& s4 \(1) 先將粟米膠置煲中煮滾，倒入圓膠盒內。% p! j+ S7 M. m. |- g. u
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5 P& C' T8 u7 n0 l$ X# B公仔箱論壇(2) 待涼10分鐘，從盒中倒出已凝固的粟米膠，用剪刀刺穿成中空。另把糯米粉放大盤上。7 @: c q% @" u' U: ^3 Y2 q, n
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3 r# _1 Y V4 b# M& ]2 G* U9 v o& Ltvb now,tvbnow,bttvb(3) 粟米膠慢慢拉成大圈，不斷灑入糯米粉。
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4 ^! J' g* E/ \7 a- vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。(4) 將大圈打八字重疊，1開為2，2開成4，4開成8，如此類推。1 H8 ~1 i/ C4 H( R- |" p9 P; W
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(5) 拉成粗幼平均一絲絲龍鬚狀。再撕開每份3至4吋長，灑上少許糯米粉備用。tvb now,tvbnow,bttvb/ `: T0 ~; _! n+ o! W! A, x- R+ C4 M
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(6) 花生、椰絲及芝麻混合成餡，放在龍鬚上，從外向內對摺，用手指輕按頭尾部分便成。tvb now,tvbnow,bttvb, M5 b4 K. i9 \6 E8 a
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! a$ W0 a9 P$ u" Q公仔箱論壇知多一點﹕粟米膠 不太甜
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粟米膠是用粟米提煉製成的糖膠，甜度較輕，於崇光或city'super有售。 |
發表於 2012-2-8 11:05 PM
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