红糟酱材料:
' V( L$ P0 X& i3 Q+ a圆糯米5斤，红麴1/2斤，白麴1/2颗
5 ~# }3 Z; s$ K4 j0 I2 t5 h# N做法:
! W! j. j2 z% u) m5 o& w" H$ vtvb now,tvbnow,bttvb1.) 圆糯米先浸泡一夜，倒入蒸笼用大火蒸45分钟，蒸好后，放在大盆中吹凉。2 Y) b* i7 @; m& |% X
2.) 另外红麴买回来后，用5酒瓶水 (或冷开水) 泡一夜备用，不须翻搅。www2.tvboxnow.com; O: X) T7 t1 B' s4 S
3.) 将白麴磨成粉末状，均匀撒在蒸好的糯米饭上，搅拌均匀，再倒入泡好的红麴水中，装罐密封浸泡一个月，其间约一星期打开翻动一次即可。以此份量可作出约6~7瓶糯米酒及5斤红糟酱。
7 S- }7 t1 l; K, G6 I- ^tvb now,tvbnow,bttvb |
發表於 2012-2-22 10:21 AM
| 