紫苏性味辛温，有理气温中、化湿解暑的功效，主治风寒感冒、咳嗽、胸腹胀满，恶心呕吐等症。紫苏常用来烹调海鲜和鱼类，具有去腥提香的作用。以花甲为主料，将其与紫苏同炒成菜，可使花甲鲜美脆嫩之余，还带有紫苏独特的香气，诱得人食欲大增。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, b8 P* E5 |9 W2 i3 w! R
烹制材料(三人份)tvb now,tvbnow,bttvb4 y: k! @+ J6 i" k9 K# x, K
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材料：新鲜花甲(500克)、紫苏(1小把)、青椒(1只)、红椒(1只)、姜丝(半汤匙)、蒜片(半汤匙)
/ m3 z8 b# d. ?# a" I 调料：油(3汤匙)、盐(1/3汤匙)、海天海鲜酱油(2汤匙)、料酒(1汤匙)、鸡粉(1/2汤匙), @( X7 h" \# S7 G3 G
* S$ R, R) z9 n: ^2 X, t0 |, ^www2.tvboxnow.com做法:公仔箱論壇; a. |' U# G+ a. w& Y
& ^( |1 o" J9 ^公仔箱論壇 1 紫苏摘取嫩叶，洗净沥干水待用，青红椒切成细丝；花蛤用淡盐水浸泡1小时，待其吐净泥沙。
! I5 H: d7 [3 s0 H8 g3 Pwww2.tvboxnow.com 2 烧开锅内的水，倒入花甲烫至开壳，快速捞起沥干水。
9 P, Z# L7 u8 u ~2 w, b- N9 u% ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 3 先用清水冲洗去花甲内的淤泥；再将1/3汤匙盐、2汤匙海天海鲜酱油、1汤匙料酒和1/2汤匙鸡粉调匀成酱汁。& W4 r- _; @9 l1 h0 r, @# M
4 烧热3汤匙油，炒香姜丝和蒜片，放入紫苏叶快炒至变软。www2.tvboxnow.com# ?$ ^# j$ g: W1 ~4 K
5 倒入花甲快速兜匀，淋入酱汁调味。
) W q* W7 z1 g 6 放入青红椒丝翻炒均匀，即可上碟。$ B3 |. k! R! w# n* ^; ~+ y
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W9 h' s4 J5 T: V+ h& E贴士tvb now,tvbnow,bttvb* H. E6 \1 }" p- c5 R7 P# \! v
. x" y# O$ C8 o* R2 ytvb now,tvbnow,bttvb 1、花甲倒入沸水中后，要用筷子迅速将开壳的夹起，以免焯久鲜味会流失。9 w0 A) L6 |9 c x! p0 P9 z2 E; ^
2、花甲回锅时不可再久炒，否则会过老发柴，失去海鲜特有的鲜味。公仔箱論壇. F6 Q2 @. }8 f) J2 W* K# @
3、花甲烫至开壳再用清水冲洗，可除去里面的沙子和淤泥，吃起来干净卫生，又不会嗑牙。tvb now,tvbnow,bttvb6 H% W, f% s1 K3 O) y% h3 W
4、购买紫苏时，以叶片大、色紫、不带枝梗、香气浓郁者为佳。 www2.tvboxnow.com" ]9 o1 M; ]: _. e F- U% Q
5、花甲性寒味咸，女性经期和脾胃虚寒者不宜多吃，烹调时应加入酒和姜去除寒气。 |
發表於 2008-12-30 10:02 AM
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