材料 m; R+ }' }4 s
鯰魚柳 400克、翡翠苗 150克、鹽少許
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醃料
4 M. L- e6 U0 o* j" Dwww2.tvboxnow.com鹽 1/4茶匙、粟粉/麻油各 1茶匙、胡椒粉少許、粟粉水 1湯匙
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柑桔醬汁
* F; G" c" Z# k- S6 T% b柑桔（已切） 6粒、鎮江醋 200毫升、片糖（切碎） 220克、生抽 30毫升
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1.先做柑桔醬汁，瓦煲內放入鎮江醋、片糖，用中火煮至糖溶，加入柑桔，煮 20分鐘，加生抽煮滾後熄火，待凉備用。www2.tvboxnow.com9 }. o) U+ ?! d9 w7 s9 B/ g
F) m- n8 S3 pwww2.tvboxnow.com2.另備一鑊，燒熱下油，下翡翠苗，以大火快炒，加少許鹽略炒，盛起先上碟。
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3.鯰魚柳切件，加鹽、胡椒粉、粟粉拌勻，加入麻油再拌勻。公仔箱論壇* q+ _1 d$ o; Y g4 y3 m$ Y
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4.燒熱鑊加油，放入鯰魚柳，先煎魚皮那面，以中火煎 1 1/2分鐘，再煎另一面至金黃，排上碟。www2.tvboxnow.com$ ~# t7 p& \# |4 V3 V$ X* Y
& j+ u8 l: t( W: i; ~5.把約 100毫升的柑桔醬汁回鑊，加入粟粉水煮滾後，淋於魚上即成。
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發表於 2012-2-3 05:58 AM
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