材料
- p0 e; k$ x5 |8 L+ Rwww2.tvboxnow.com64%黑朱古力（已溶） 400克、黑朱古力粒適量www2.tvboxnow.com) X7 Z4 d# a9 F1 `/ f/ u
8 x" l3 ]# I3 E- H; ?( o+ j2 |
軟心餡料
1 R4 I! @9 \0 ]3 A香檳白朱古力軟心 150克、香檳酒 20毫升、杏仁（焗香切半） 21粒 C% @4 s5 H2 c% l% o* Z# o
( q T0 }0 t; u5 `www2.tvboxnow.com
5 Y4 t. f+ V! |2 l0 i# Qtvb now,tvbnow,bttvb做法公仔箱論壇' u: l3 V6 J5 p7 R
1.開小火，將黑朱古力隔熱水攪拌並升溫至 45-50℃，取出，加適量朱古力粒攪拌並降溫至 28℃，再隔熱水升溫至 32℃，完成調溫工序成黑朱古力漿。
) E2 ?' i, j# q& a# Q0 Lwww2.tvboxnow.comwww2.tvboxnow.com7 X2 r, g" f7 C+ f- Q/ N
2.黑朱古力漿倒進寶石形模中，待稍為凝固，反轉模具，讓多餘的朱古力流出，再用膠刮刮走多餘的朱古力，放凉待凝固成朱古力殼，備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# r- U5 {2 E1 U+ I0 L4 c
# _' T0 ^) n/ C, |: v3 }: btvb now,tvbnow,bttvb3.做軟心餡料，香檳白朱古力軟心、香檳酒拌勻，唧於朱古力殼內至一半滿，加入杏仁，再唧入香檳白朱古力軟心至八成滿，放入雪櫃冷藏 10分鐘，取出，放上黑朱古力漿抹平封底，放入雪櫃雪 10分鐘至凝固，脫模，加上裝飾，完成。 www2.tvboxnow.com0 c2 l$ }, d* Q2 W) o- K J- e
2 m: a7 A2 s; g$ t
7 E. u" C n8 e8 Nwww2.tvboxnow.com貼士
0 S7 q5 c* w* w6 @% Dwww2.tvboxnow.com朱古力調溫溫度要準確，否則朱古力會黏着模具，不能脫模。另外，朱古力凝固後亦須重新調溫，方可再使用。
; P" {5 A- g7 C7 T1 H, \/ t |
發表於 2012-2-8 03:09 PM
| 