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) V* |1 |( z8 u+ X r; m; l公仔箱論壇鮮扇貝是加拿大馳名海產之一，大部份在東岸聖羅倫斯河外的大西洋繁殖，也行銷國外。「加拿大急凍扇貝」正是香港著名食肆首選的材料。烹調海鮮，以保存原味為上。扇貝鮮美軟嫩，煎至僅熟，濺下調味料，就是現成的一道熱葷了。
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材料
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大扇貝 16 隻 " h4 u; `* }$ I8 S$ i
伴碟青瓜 1 條 * i. n S6 v9 x' m: @* p" S
蔥白 2 棵
3 L7 Q7 \9 O2 d/ N( Y; V蒜 1 瓣拍扁
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油 1 茶匙 + 1 湯匙 4 b+ `7 N% s4 |
紹酒 2 茶匙
4 W- ^: N/ Q* L) PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。頭抽 1 茶匙 www2.tvboxnow.com, ]* ]$ b, Y% V A9 I1 v/ r& u
生抽 2 茶匙
" ^/ a* Y$ s+ r2 r+ Y' Z v4 f2 W4 f糖 1 茶匙 : y5 ^# M5 o0 ^$ w3 ~# w6 M6 f0 g
麻油 ½ 茶匙tvb now,tvbnow,bttvb3 C6 X7 ?' T2 h0 u- q# B) @) ]
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- A# e5 j* b5 q( w. ?, s$ zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法
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& G' p% b2 l% h: i: \, i用小刀伸入扇貝殼，沿邊將貝肉割出www2.tvboxnow.com+ C. `) _! U, v
7 F7 V$ R& [" W2 F0 ^tvb now,tvbnow,bttvb撕去圍着貝肉的裙和腸臟硬塊2 Q( [# C7 v+ P1 L% W# ^5 _7 w9 x
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每隻用水沖淨，鋪在紙上吸掉水份% d2 n2 t$ K/ _7 S6 U" M' `" @
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中火燒紅煎鑊，下油 1 茶匙塗勻鑊面，逐隻放下扇貝4 g) U0 Z; I6 h+ s' t
" X V* c+ y# T$ [& ztvb now,tvbnow,bttvb先煎一面至金黃，反轉再煎另一面，逐隻挾出
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. O/ S0 n5 q: M9 Y: @9 Jtvb now,tvbnow,bttvb原鑊下油 1 湯匙，爆香蔥白蒜瓣，挾出棄掉，扇貝回鑊、灒酒、加入頭抽、生抽和糖，炒勻後下麻油，盛在飾以青瓜的碟上。 |
發表於 2009-9-15 12:02 AM
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