還有一天便開學，暑期作業理論上已完成，不如趁最後機會，跟同學仔開小派對告別暑假！今日請來小廚神陳亮教大家做他的得獎作品──芒果慕絲，原來得獎秘密在於……廚神小檔 陳亮放大圖片公仔箱論壇) G$ z; A0 I, i; D4 a6 L# ~
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" K3 v- k8 J- d- n0 t1 ywww2.tvboxnow.com快要升小六的陳亮，自幼稚園 K2已開始跟 Cake 1 Cake的 Bowie學做甜品，媽媽只在旁作若干協助，早前更在《福祿壽放暑假》節目中憑芒果慕絲勝出甜品比賽，成為小廚神！
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4 I+ }; G! v! m6 `tvb now,tvbnow,bttvb打忌廉神技以為做慕絲只是打拂忌廉和蛋白便完成，偏偏很多人在打忌廉時出錯，結果做出來便太硬身，就看小廚神亮哥仔給大家示範，怎樣打出幼滑的忌廉吧！公仔箱論壇9 Q9 f3 ?/ W& J }* {% b( a
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秘技一：順向拂打
6 n0 x- M ?7 u. h公仔箱論壇打忌廉時忽左忽右，原來會把空氣打出來，所以宜順時針打拂，讓空氣進入忌廉中，才可膨脹鬆軟。
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3 e0 S4 t* Q9 |秘技二：慢速打www2.tvboxnow.com/ t2 e/ k$ C1 E+ K
電動打蛋器調校至最小速度，才有足夠時間讓空氣進入忌廉中，太快會讓忌廉過早成形而變得太硬。公仔箱論壇0 F7 y, O o- i% b6 R
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% l6 n; [9 R k9 [! }( T■打好的忌廉要帶點流質，提起時像慢流的水滴便已 OK。
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# \: p# [5 a/ qtvb now,tvbnow,bttvb■打蛋白加糖後則要用高速盡快打至企身，蛋白才不會下塌。www2.tvboxnow.com; D d5 R) l" ~$ _* U' i
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! T% c5 o) h- J* aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。同學仔搶住食做完甜品，當然要分甘同味！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& W, f" j& P" u$ `
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星雨：好味道，我仲要食芝士杯！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) ~% T7 e; p$ A. V# S
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Ocean：我鍾意藍莓芝士杯！公仔箱論壇1 d/ s9 J4 ?" v0 }
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阿瀚：木糠布甸，我有份整！
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芒果慕絲蛋糕放大圖片tvb now,tvbnow,bttvb' b) l$ v6 k. B/ f6 A2 J
) E4 H6 B/ R9 ktvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. I* P6 l0 X3 [% Z* U7 s
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/ X) X# m0 C7 N+ g8 O甜中帶微酸，很適合小朋友的口味，但芒果慕絲要做到又軟又滑，莫講小朋友，連很多大人都不易應付，今次小廚神陳亮便教做滑慕絲的技巧，原來係要順方向打入空氣！ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& n; N# h/ x9 j8 Z8 _; J& v# W
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材料
, l& J( y/ F" V. G- \) ewww2.tvboxnow.com鮮芒果茸 150克、青檸檬（榨汁）半個、魚膠粉 8克、蛋白 50克、糖 35克、淡忌廉 100毫升、海綿蛋糕 1片、水 1湯匙
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裝飾：士多啤梨 6粒、忌廉（拂起）、白朱古力花適量tvb now,tvbnow,bttvb2 b1 |+ f# H8 g! B
! `4 ?5 D$ d1 v nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) I+ v j' @( i9 k- U* Z3 h
1.蛋白用電動打蛋器的高速拂打，邊打邊加糖，直到打至企身。
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2.淡忌廉以打蛋器順方向打至軟身，加入青檸汁、芒果茸拌勻。
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) W% H8 z5 o, u1 `( Z4 G$ C公仔箱論壇3.魚膠粉加 1湯匙水，隔熱水坐溶拌勻，加入（ 2）及（ 1），輕力拌勻成慕絲混合液。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: b. p; k# T6 Z
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4.蛋糕模中放入海綿蛋糕，倒入（ 3）後，放入雪櫃雪 2小時，取出脫模，加上士多啤梨和白朱古力花，再擠上已拂起忌廉花作裝飾即成。公仔箱論壇( v- @6 k0 S! ?1 j2 g, C% C
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發表於 2011-8-30 05:49 AM
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