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材料（六人份量）：
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* 伊麵 １餅
" n8 W7 a) a: ~ W) ~1 t+ l1 Y: u( kwww2.tvboxnow.com * 龍蝦 約7磅, s$ G2 Y, |1 U; ^9 {. z
* 蒜頭 2個
, D7 x) N0 I$ D) l6 F4 g, P3 mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 * 乾蔥頭 2個tvb now,tvbnow,bttvb: R9 L. b. i2 I
* 清雞湯 半罐
( N. e1 E8 H4 j# I$ Z5 ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 * 粟粉 適量
! b1 ]0 W0 x, ~: ^, `) owww2.tvboxnow.com * 芝士 5片
! Z8 Z) J3 {7 i2 E5 S# t# vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 * 牛奶 2杯
( Z6 o/ V9 F" H( v* R3 \$ j5 dtvb now,tvbnow,bttvb * 牛油 2片
: l- F) R0 I l& b% Otvb now,tvbnow,bttvb * 米酒 半碗公仔箱論壇5 x C7 @! y$ n( \# G
* 鹽 適量www2.tvboxnow.com" w: u2 ^' P* m& y" D+ k( u5 f
* 胡椒粉 適量
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3 L. {" ]: ?5 \, ?" j9 L, ~; tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。製法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 S* p" ~) F1 q( ^/ V/ K4 [+ _
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* 用筷子用龍蝦尾部(腹面)刺入放尿，洗淨後斬件。
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8 b$ w: n5 F6 S$ B, stvb now,tvbnow,bttvb * 龍蝦頭起肉，留殼，並將蝦腳、蝦尾剪去留起。
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+ T6 x) o: R# v2 i3 x' J公仔箱論壇 * 取出蝦膏，除去蝦腸。
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* 龍蝦肉將酒、胡椒粉、鹽稍為醃一醃。www2.tvboxnow.com; ?/ w% K2 H0 K6 P6 ^7 j
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* 燒一鍋開水，將蝦頭、腳、尾灼熟，盛起，頭尾作裝飾。
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* 蝦腳用冰水沖洗後起出蝦肉。(如用小龍蝦可除去此步驟), |$ t, |% U Q" s& Y* L
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* 將伊麵放入剛才的熱水中汆水，盛起過冷河備用。
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* 將醃好的龍蝦拭乾水，灑上粟粉，放進油鍋炸至八成熟。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 _! H3 s; y! p5 V- @1 e) ]
. o2 _0 g; \2 A; u+ D- U9 Y * 燒熱鍋，加入雞湯及適量清水煮滾後，加入蝦腳肉、蝦膏煮成湯底，當湯底再次滾起後即可加入伊麵，當伊麵煮腍後便可熄火，用焗爐玻璃盤盛起。(若剩餘有湯底，可留後作芝士汁用)% R" d0 ?9 q. l- w$ J% F
l6 s! X$ n7 N% w& C* ?1 N$ d: tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 * 熱鑊煮熔牛肉後，加入蒜蓉、乾蔥粒爆香，倒入半碗步驟九的湯底及2杯牛奶，加入約兩碗清水煮滾，然後放入芝士片煮熔。滾後可加適量胡椒粉、鹽調味。
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; D# ~$ b' o: V3 |% l; W公仔箱論壇 * 若汁料較稀，可加入適量生粉水。
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7 \% u6 G8 `9 b/ {, A) I1 I, @tvb now,tvbnow,bttvb * 將炸好的龍蝦排在伊麵上，預先灼熟的龍蝦頭、尾亦在此時加入。淋上芝士汁，灑上少許碎芝士。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' `) L1 ^, H8 t2 q8 X* K
4 l) \9 n8 O, X( }公仔箱論壇 * 用150-200度預熱焗爐後，放入芝士龍蝦伊麵焗15分鐘，熄爐後用焗爐餘溫再焗5分鐘。0 d' E- z1 F7 b' Z
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貼士：
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* 由於大家做的龍蝦大小不一樣，所以很多調味料也不能詳細寫出份量，大家要自己掌握和隨時試味。- \# _/ f: ~4 ]- k; P
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* 為了可以用盡整隻龍蝦，不能吃的部份都可用來煮伊麵，讓伊麵吸收精華。
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* 為了省油，大家可用小鍋分開數次炸。& Z% |+ z; _0 K1 c' p
$ \, H8 d, l# c9 s& o6 y6 R. |www2.tvboxnow.com * 由於大家買的芝士不同，味道也不同，所以大家需要在做芝士汁時試味。 |
發表於 2009-9-24 09:42 AM
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