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材料
" w9 l' V9 B0 d# I公仔箱論壇鮮魚（紅鮪） 1條、蒜頭 5粒（剁碎）、紅辣椒 2隻（切碎）、芫荽適量、魚露/糖各 1湯匙、青檸汁 4湯匙、冷開水 3湯匙、鹽/酒各少許+ @6 E1 c/ A5 t' w. V5 C/ K1 A$ h/ s
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做法
7 Y t" i" s% Q% Cwww2.tvboxnow.com1.將鮮魚洗淨，尤其洗乾淨魚肚和魚鰓位置，擦上鹽及淋上少許酒辟腥。% V* f% e+ a0 b
1 K9 y( H. |. w& r2.用廚紙將魚擦乾，放入鑊中，以大火隔水蒸 9至 10分鐘。
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! t$ T8 j. F9 W9 k* m9 W: Rtvb now,tvbnow,bttvb3.將蒜茸、紅辣椒碎、魚露、糖、青檸汁及冷開水拌勻成醬汁。
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7 @" e$ \' k% {4.魚蒸熟後，倒走蒸魚水，淋上醬汁，撒下芫荽即完成。tvb now,tvbnow,bttvb& T# `7 f" c4 h$ C: O5 ^% ?
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魚蒸好通常都會有一灘蒸魚水，那些水就是腥味來源，若即時淋上醬汁，會將醬汁調稀，所以記得要將蒸魚水倒走。www2.tvboxnow.com: z, g' Y: k7 [, z+ L( u% Q
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發表於 2009-9-24 01:23 PM
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