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/ D9 Y5 I' U: b. k3 p: N材料
/ f: Q( h4 N% p7 F y& _' N蛋漿/麪粉各適量月餅tvb now,tvbnow,bttvb. o& @4 r$ c4 o7 ]( U. {6 a$ Z! a
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皮料6 |) |: J" I) s/ d$ `
糖漿 380克、花生油 150毫升、鹼水 8毫升、麪粉 600克! y3 j2 r/ ]$ K, Q( U# U
& x0 x* @# K1 E( \餡料www2.tvboxnow.com5 W4 L2 K/ i5 K3 Z9 a! A) b- {. N9 x
蓮蓉 600克、鹹蛋黃數個
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做法
0 ^+ H9 g9 q! Y$ S' S1.將麪粉倒出，撥開中間倒入花生油、糖漿及鹼水，慢慢將麪粉推入中間搓成粉糰，冚上濕布，置室溫最少 2小時。www2.tvboxnow.com1 [5 p4 [) J, V% `
" O( }! U0 t8 [2.蓮蓉搓成條狀，平均分成每粒重20克小粒，逐一釀入適量鹹蛋黃。
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/ X" S1 k, X4 g* d8 a3 Z3.將（1）搓成條狀，分成每粒約重 20克的小粒，再逐一壓成薄片，分別包入（2）後搓圓。, j7 ]; I5 {) }! c$ g
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4.將適量麪粉撒入模，餅糰蘸上少許麪粉，將餅糰放入模內，平均地用力壓入，擠出空氣，再向左右兩邊各敲打一次，反轉拍一下便可脫模。
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5.於月餅面噴少許水，放入已預熱至 200℃焗爐焗 5分鐘，見表面微黃，取出掃上蛋漿，再放入爐焗 5至 10分鐘即成。
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1 J+ G0 \ J* N/ p5 {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇7 [$ W- V$ F" t- N D
貼士
4 b% t8 ~& t; d' J* {" \$ M& ~ k拍模時留意力度要一致，做出來的月餅才美觀。
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發表於 2009-9-28 01:19 PM
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