中環「蘭芳園」踏入第六十個年頭，傳到第二代手中，決心把老店發揚光大，在上環信德中心開近四千呎的旗艦店，力 Sell荷蘭腸熱狗，不用加冰的鎮店之寶絲襪奶茶，一樣冰凍更順滑香濃。
: Y0 E6 O' x1 _
' H% V+ l, o; q7 I* x沙律醬親自試味TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 B6 i, b) J/ ~. N- }7 d
 1 C" F5 i) ^ R( {, f
■每次調校好酸瓜茸沙律醬，業仔都親自試味。% e. k W0 r9 o2 \( C7 Y6 W
公仔箱論壇$ N* A1 f/ `/ N" w9 V I; k# C
上環「蘭芳園」旗艦店開業不到一個星期，已吸引不少名人明星如莫樹錦、鍾鎮濤等光顧，究竟這間老字號茶餐廳有何魔力？依然是那杯首創絲襪奶茶！據說「蘭芳園」是絲襪奶茶始祖，創辦人林木河想到用白毛布做茶袋，其細密質地能避免冲茶時滲出茶粉，茶膽用最少五種茶葉混成，味道香醇滑口。新開旗艦店，奶茶這鎮店之寶的味道再次得到提升，「香港人鍾意凍飲，但我發覺好多客人，尤其是台灣遊客，都不喜歡太多冰，因為加冰會溝淡奶茶味，」林木河兒子業仔：「我訂做一部三萬多元製冷機，奶茶不用加冰都冰凍過人。」它被調校至 2℃，倒出來的奶茶幾乎結霜，夠冰凍又保留到濃郁茶香。除奶茶，撈丁、炒飯這些招牌菜繼續有供應，業仔更大力推介荷蘭腸熱狗：「我找供應商訂做這款雞肉腸，每次訂貨都是一整個貨櫃運過來，香腸的大小、口味都是獨家，我有信心這個熱狗一定大賣。」說得天花龍鳳，我當然要第一時間試味，熱狗體積偏小，用細細個甜包夾着雞肉腸，香腸味道甜甜，配沙律醬又確實很夾，說到沙律醬，原來譚校長都有份給予意見，開店前他率先試味，說：「沙律醬一定要加酸瓜茸。」於是業仔命廚師重新調配，每次調好沙律醬他都要親自試味，落足心機。
; W3 ^3 B7 S3 @' RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
* ~8 u: \; j8 v a" a9 Y6 `! q2 _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 0 C5 G8 E; }9 ^ g
凍奶茶$17奶茶製冷器外層滿佈凍冰冰水珠，長期調校至 2℃，奶茶入口順滑醇厚，夏天凍飲最爽。tvb now,tvbnow,bttvb, Z7 r) S8 L, c* X5 V3 B3 N
www2.tvboxnow.com( c4 B# x$ n0 w& y% o2 I; }
 www2.tvboxnow.com& n5 W V( H" a- o; H8 @( P+ J
熱狗下午茶餐$22加腸$4荷蘭腸在爐上傳來香噴噴味道，腸仔及甜包細細，下午茶份量剛剛好，想飽肚點可 Order雙腸。
, R- J1 r& i. f) Z8 I0 s5 Swww2.tvboxnow.com6 Y* N, [; K M) v! ~, u, h( M
8 _9 V, {4 U, htvb now,tvbnow,bttvb鴛鴦鬼佬飯套餐$40白汁一面有蝦和蟹柳，另一面是濃郁肉醬，加多隻美味太陽蛋，好滿足。
. h% ]5 s$ [' l4 F5 o6 w% a1 J: {& J3 ^6 s2 }. _
 公仔箱論壇8 B+ x; _; E, N. G+ P; {- ?7 l
葱油雞扒撈丁套餐$40雞扒煎到最後才加少許蜜糖，肉質鬆化特別脆口，飽肚之選。公仔箱論壇0 Q# I) U& s P4 h
0 U; h! F4 R4 c3 d, L5 g! r平民價酒店級燒味
" }. q. V6 |) i4 _! V# B) Z$ @tvb now,tvbnow,bttvb旗艦店還新增設燒味部及打冷部，均找來重量級師傅坐鎮，燒味部的吳文輝師傅曾在英國任職中餐館，回港後在灣仔萬麗海景酒店中菜廳「滿福樓」當燒味部主管，不少富豪試過他的手勢都直豎拇指，業仔說：「他向我說過：『我做的燒味這麼好吃，但要到酒店才可吃到，太貴了，不如大眾化點，令更多人都有機會食到。」來到蘭芳園，吳師傅的出品依然保持到酒店級水準，燒味由朝燒到晚，出爐次數多，賣多少燒多少。當中最正是貴妃雞，先用滾水慢慢浸熟雞肉，再過冰水令雞肉爽脆，再以秘製上湯浸雞一小時，味道香而不過鹹，雞肉滑得自動跣入喉嚨。
6 S2 T& x1 i5 n9 C0 s2 w
9 r; W* H8 K' C! P# m1 W% Kwww2.tvboxnow.com
! e5 H, o) D0 P1 x. n' Owww2.tvboxnow.com■燒味檔掛滿肥美叉燒、燒肉，見到都流口水。
% D& z+ A& \! \9 u3 _0 r l% UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ s- k4 z( P4 I1 @, H6 A
: i( S. r* Y5 _' ?公仔箱論壇■新店加設燒味及打冷檔，特別訂做兩個搶眼的招牌公告天下。) N! o2 o/ m& U! F: s
8 T' H4 _+ q; t1 ?- A
* v! W; b% [! f+ p■吳文輝師傅公仔箱論壇( \9 y5 l8 Z6 n. e6 q6 ]
* z" Y1 y. I% { 3 v! k" Q+ n: U6 t% {6 ^* s
燒鴨瀨粉下午茶餐$28鴨皮香脆，肉質爽實，配瀨粉更有懷舊風味。
4 m6 [( W: X1 H$ O公仔箱論壇www2.tvboxnow.com$ v0 n* K# T9 I/ t7 o- M
) L! D7 p6 \; C9 c# w/ M公仔箱論壇燒腩仔例牌$50皮燒得脆身，肥瘦肉相間，吃罷脂香滿溢。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 o# i: |* c' o, w. p0 I
www2.tvboxnow.com5 @$ k q2 [7 k
8 P6 ?& y! G, J9 M' c- M鴛鴦雞例牌$65一次過吃到兩種口味，貴妃雞及油雞的肉質都十分滑嫩。
0 S/ M/ k, T5 t5 x6 c公仔箱論壇
/ L9 F3 t4 y( k( ?$ swww2.tvboxnow.com祖傳滷水秘方tvb now,tvbnow,bttvb/ ], i l, o8 z, i7 @- I
' t! Z' G* ^' z0 H打冷部同樣有猛人坐鎮，就是人稱「陳老二」的潮州人陳恩龍師傅，他曾開設「陳老二滷水店」，今年 66歲的他本已退休，但受業仔邀請後決定重出江湖。他為蘭芳園帶來祖傳滷水汁，此秘方由他爺爺一代自創，秘訣是在香料中加入新鮮山草藥，由於香港缺貨，他要經熟人由大陸入貨，其他調校滷水汁用的香料都不惜工本，如肉桂粉，用數百元一小包的頂級貨色。
L" |4 n4 J# Y% D; aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 ]$ l+ g* O8 l, Z
3 c, K5 y$ C6 }4 l■一煲滷水汁要熬幾日，還要加入新鮮山草藥，陳老二日日監察進度。. j# O: a* u, b9 e( u5 d$ g V
tvb now,tvbnow,bttvb8 X5 }# p/ h H2 e t, x, P
+ u9 @& O$ Q( C/ C( a* Dtvb now,tvbnow,bttvb豉椒炒蜆$58本地黃沙蜆細細粒但質地爽嫩，以秘製蠔油汁去炒，送啤酒一流。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 X) r8 |5 m, K" ? d5 b
6 ?7 g1 |7 q- l$ Xwww2.tvboxnow.com www2.tvboxnow.com) x3 U3 n/ _. F0 Q1 k, t( Z' l: ~
煎蠔餅$45用鴨蛋、薯粉煎香，舊式做法是煎至腍身，但現已改成脆卜卜更香口。: X- V& {$ V; |/ Z* A1 L$ d* s( @
www2.tvboxnow.com) a; @: B0 m; Z# Q6 q- [
 公仔箱論壇! {6 q7 [9 a. N: M& p- @' o5 u
凍蟹時價紅蟹多肉，以高湯烚熟入味，肉質爽口。www2.tvboxnow.com1 M2 k" P2 W3 S( W3 i/ P- z+ X
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# y0 n/ M O' [3 }7 x/ J1 _
 tvb now,tvbnow,bttvb: ]5 ] k! F. N
■膠罩吊燈及吊扇，一店懷舊茶檔風味。
( l% D. c: f9 x1 ^* H$ u& m# G
% S5 G8 d2 Y V$ e
- m' B2 p% @. [- q! [tvb now,tvbnow,bttvb■石柱有老店寶號，不少遊客為此名字遠道而來。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: H% G) [$ j ]+ L5 F" p
s6 k3 `8 O0 H) v- `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
4 H+ A. W' T2 Y. h. u8 H$ XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■門口有欄杆及黑色鐵閘，多點街頭風味。
/ `% ~* n+ \$ D0 x$ B) q: e1 htvb now,tvbnow,bttvb0 c0 e# t$ U3 v* ]1 c
 公仔箱論壇' w8 v2 A+ J7 Q+ L1 I' G! Y
■綠色磚牆是六七十年代的冰室設計。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( R1 ?* ?5 X: W4 N3 z6 u5 A: D
. k# e9 y& L# b0 F6 ^0 E$ q蘭芳園
% o a8 J" a" _! L地址：上環信德中心: V( K, Y; I9 }* I+ ]
0 C7 p( [" j z# D/ h: K* W8 a
. k: y3 C& g+ d. K6 b7 M
$ x& e' Q8 M, T" F# Atvb now,tvbnow,bttvb |
發表於 2011-5-16 06:21 AM
| 