 构思过程，询问不少过10个人的意见，一半人都提到循人学校斜对面的亨记，没有明确地址、没有电话……只有提示“循人斜对面”。去了两次，第一次，找不到；第二次，沿着Jln Loke Yew著名的婚纱街慢慢找，找到了，两间店面，店名叫：“亨记饭店”……卖云吞面的叫饭店，好像有点怪怪的。 公仔箱論壇 {. p1 _% y: w/ W% y
不曾闲歇的烫面台
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0 u( N2 w% S9 @tvb now,tvbnow,bttvb接近2点的下午。
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坐在亨记的“五脚基”，陈旧老招牌“亨记”下的空位子。这是一个好位置。清楚浏览来来往往的顾客，及不曾闲歇过的烫面台。
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; b3 S+ \' @7 s" ~www2.tvboxnow.com如果说修理车的有一双“黑手”，烫面的师父则有一双“白手”，他的手被云吞面上的白粉给染白了……
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( c5 M: ^- }" N' W( b公仔箱論壇虽然烫面的师傅有些吊了耳环；招待的小弟也染了一头很酷的头发，可是工作的态度是认真的。尤其是招待的小弟，一直是脸带笑容的，是忙碌天空下的一剂“凉茶”。老店……还有这样的服务，很赞。 公仔箱論壇* U9 R2 b8 \+ l1 o
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小弟……加油哦！ tvb now,tvbnow,bttvb/ e p( p a8 e1 Q3 q: F+ i `
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第一次来，不懂店里有：烧鸭、腊肠、冬菇、烧肉……等选择。于是选了一客很安全的叉烧云吞面。 tvb now,tvbnow,bttvb' x( v/ x3 T8 C" ~. t: U& ^# D
" y1 M0 X# t% Lwww2.tvboxnow.com也许是拍照，担搁了。第一口感是黏……紧接着的是Q、面条比一般的云吞面略圆、粗，隐隐的还嗅到面粉及蛋香，还有……（是枧水味）吗？若有，用量也不多，却让面更香。 / n1 b# V; H# n5 R: k, l$ u
0 ]- m) I3 Q' l0 |( M: I新鲜清翠的青辣椒
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" z/ ?/ O+ i p4 G1 |tvb now,tvbnow,bttvb云吞很大颗，有些大到爆皮而出。小小一个碗，装了大约5颗猪肉云吞，我桌上那碗都吃不完，隔壁那位大叔还是加大的。佩服，我想，从云吞上思考，可以理解为何店里客人，几乎清一色是男性顾客，事关男性大都是肉食动物。大大颗、实实在在的猪肉及云吞皮，连一点菜渣都找不到的云吞，绝对是诱因。 www2.tvboxnow.com8 o0 g% i+ P4 b i( q3 _5 f
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叉烧，都是瘦肉……干干的，说不上好与不好，不要嫌，还不错！ tvb now,tvbnow,bttvb' Y" E! D$ g7 _' b: N! A1 |: d
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整体上，它的胜出点就在面及云吞，还有腌得新鲜、清翠的青辣椒，很开胃。
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1 B2 _5 n* w# B3 i40多岁的老店，除了云吞面，还有大炒，老板娘说：“生虾生面也很著名！” % p+ r4 z& L9 s+ z: v7 Y! Q
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$ m6 k5 C3 W: d; j# V q9 X亨记饭店
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7am-10pm
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67年，老味道不变
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告诉冠记的二当家李华生说：“第一次来冠记是和香港美食家蔡澜一起。” * d4 A) J# \9 T- j; E2 y) t( |
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他抬了抬眉头，想了想，反问：“是你带蔡澜来的吗？” www2.tvboxnow.com4 x6 f; k+ B7 n# r: T! S
! y) }+ _$ ^5 E+ `公仔箱論壇嗯……回想8年前，本人乃是老外一名（美食大外行兼外坡人），真的不懂，冠记。 ( W. t2 B8 m3 O/ m. x# ]
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所以，是香港人告诉大马人，茨厂街有一间历史悠久的云吞面老行家，名字叫：冠记。 tvb now,tvbnow,bttvb6 P7 Q2 a. d% l
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老店走过了67年，从第一代的李父到李氏三兄弟，到逐渐接手的第三代，冠记当然不可能一成不变。
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想知道它变了吗？ 公仔箱論壇 [, O6 b$ f5 `
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请上网：www.koonkee.com。
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不是广告。只是借着小小的资讯，看……冠记的发展。
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网上有一段介绍文： . k4 x' f! q p' |3 {% j
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“……总店现今位于吉隆坡茨厂街(唐人街)思士路，也就是冠记面家的创始老店。 www2.tvboxnow.com! K$ p; q0 Z1 M9 \' b3 k
- _: S) u e; d" Jtvb now,tvbnow,bttvb老店独有的老风情 tvb now,tvbnow,bttvb# t( ~$ P5 J; E' _
6 K# G9 t* z9 v: C公仔箱論壇茨厂街是吉隆坡人熟悉的一条街，除了因为它逾百年历史价值，亦见证了吉隆坡建设及繁荣，随着时代的变迁，许多老店都已经不在了，但是店面的老旧和外观的简陋依旧是这条街店铺的特色之一，冠记面家也是少数仅存的老店之一，连同当地的汉记粥店和金莲记福建面美食店，被喻为3家最知名的老字号名食店。”
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, N0 c% e8 b+ R1 s! Stvb now,tvbnow,bttvb冠记的其中一个价值就是它的历史价值，老店独有的老风情，不是食物好不好…… 公仔箱論壇8 u( n6 b0 |- [8 E9 H
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就可以一语涵盖。
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不是冠记的常客，拜访过数次，尤其喜欢打包带走，这里的打包纸是用油纸，李华玉直指，从前是用玉扣纸的，上面铺了一层的塑胶。觉得塑胶不好，才转用油纸，多了一点自我的老风味，还添加健康兼环保。 ! S: o7 d, O0 u+ L
) N3 O" `, o/ A/ |# q! L) QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。没卖鲍鱼云吞面了
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5 L5 d$ e& S [/ \在斑驳的白色格子墙壁上，有一张：菜单，菜单上的云吞面配料：有油鸡、冬菇凤爪、叉烧……还有鲍鱼。 6 a4 @( @1 E U- r
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“鲍鱼，现在还有鲍鱼云吞面？” TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, `5 ?# r- i) ^. T- b
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“没有了！鲍鱼越来越贵。”年轻一辈也许无法想象，鲍鱼云吞面是多么奢华的享受，但对于老一辈来说，鲍鱼在他们那个年代，相等于猪肉价。只是后来鲍鱼被炒高了价钱，才成了奢侈品。 8 \5 G* |& n0 \/ I7 S
4 ~) {. v6 J" D4 n5 Y% Q可能个人不爱叉烧，在冠记习惯性的都吃：冬菇凤爪云吞面。很久没吃了，面才上桌，有点恍不过神来……怎么没有云吞？配汤白潋潋，好寂寞哦！回想一下，我一坐下来就嚷嚷说：冬菇凤爪，后面没有注明要云吞面，所以没有云吞。 www2.tvboxnow.com( o8 |; ? e! {2 f
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这碟云吞面，有点偏淡，面好多，冬菇凤爪也很多……一位女客也打包了冬菇凤爪，店家有额外包一点汤汁，看起来像是卤汁。 tvb now,tvbnow,bttvb$ @: c7 i, Q3 M0 z6 F
& d' V; ?' ?4 K老店加了新一代，添了朝气及客气，新新人类还会和客人讲讲笑……气氛也相当和协。 www2.tvboxnow.com* `! c1 d o$ @$ I
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来到这里，还很习惯的必点：竹庶水1杯。 tvb now,tvbnow,bttvb1 Z- M+ C( W% v5 d& p7 e
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發表於 2009-4-15 04:45 PM
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