材料
$ L, _" w" ~; t2 l/ s2 C$ v" U乾菊花/紹興酒各 1湯匙、美國急凍螺頭 2個、葱白（切段） 2棵、薑片 2片
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調味料tvb now,tvbnow,bttvb8 U2 a2 U) l' K8 L5 O: w* d/ f3 t
鹽/糖/老抽各半茶匙、雞湯 300毫升、蠔油 1茶匙、生粉水適量tvb now,tvbnow,bttvb: U" B3 n, Y- F- }
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做法公仔箱論壇, I4 U/ ?% n' g% i2 p+ z) O
1.螺頭去殼除腸，洗淨，備用。4 x1 A+ o) I3 k5 h! N8 Y
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2.燒熱鑊下油，爆香葱白、薑片、紹興酒、鹽、糖、雞湯、螺頭，冚蓋，以細火燜 40-45分鐘，將螺頭盛起，切片，先上碟，備用。tvb now,tvbnow,bttvb5 f) [$ H' L) Y! y' F, R
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3.原鑊汁料下蠔油、老抽，細火煮至剩下半碗，埋生粉水煮熱成醬汁，備用。
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4.燒滾油，下菊花略炸，盛起瀝油，加入醬汁中，淋在螺片上，完成。
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菊花經油炸後變得香口，若喜歡清香味道，不炸也可。
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發表於 2012-1-24 05:25 AM
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