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粽子和端午節，兩者的關係是秤不離砣。然而如今走過巴剎或夜市場，一年到頭都能找到粽子的蹤跡。
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肉粽、娘惹粽、鹼水粽，各式各樣的粽子因籍貫不同而在配料搭配上有所變化。誰也不敢說哪一家粽子最好吃，最好吃的粽，大概是記憶中媽媽親手包裹的，那紮紮實實的愛心粽……tvb now,tvbnow,bttvb$ A# E4 G( \5 R; g$ Q
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走過雪州八打靈SS2為食街的早市，一個賣粽子的小攤吸引了我的目光。“哪一種口味最好吃？”“統統好吃，吃完保證你會回來找！”tvb now,tvbnow,bttvb( X, |; q8 E- B% w6 w" g1 k! w) o6 r
9 ~$ a- m+ n' z0 x3 U) D$ |親切的阿婆這麼介紹著，看著她顆顆飽滿又大顆的粽子，我想她的自信大概有點根據。- R' t( z7 L% K1 t! J+ H5 x* o
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買了幾顆粽子和朋友分著吃，打開兩片大大的粽葉，裡頭是淺褐色的糯米飯，包裹著肥瘦適中的五花肉、冬菇、栗子、蛋黃……豐富的配料讓人心情大好，一口吃下去，柔軟
2 O7 w- d" w# t& A1 e* X綿密的糯米飯讓人想起了“媽媽的味道”，那滿滿的誠意從粽子中流瀉而出。 x1 c! g% g" n& a3 D. h
2 q* _( ?2 g3 Z" y6 E不覺得裹粽是苦差
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7 l4 N* P3 m# Ctvb now,tvbnow,bttvb這位自稱“包粽婆”的阿婆名叫陳有甘，她利落的動作和爽朗的笑聲，讓人一點都不覺得她今年已經70歲了！
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+ D9 o& I1 R& R. O8 S5 l2 Htvb now,tvbnow,bttvb“看到人家買回去，明天又回來找時我就很開心。”陳有甘在她裹粽的“大本營”裡笑呵呵地說著，一邊分配著餡料，一刻也沒閑著。www2.tvboxnow.com1 q7 c. o% _! H, r' u# A
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陳有甘從四十幾歲時開始裹粽子，開始時批發到巴剎寄賣，時間不固定，但每年農曆的三、五、七月適逢清明、端午和中元節，都是她動起來的日子。3 B# t7 G( @5 g0 H7 K0 [$ C4 R
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“平時賣很少啦，一兩百隻而已！”陳有甘重複這句話，似乎想表達自己並不以裹粽為苦差事。- |2 P+ ^" A# y( B# ]
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隨母學製傳統肉粽
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+ u; ^7 _1 S; l/ V, Itvb now,tvbnow,bttvb每天炒15公斤糯米& ~8 U( R: C" g. ^
2 S0 X% ]" M' y6 p公仔箱論壇問起裹粽子的手藝是跟誰學的，陳有甘透露小時候會幫媽媽做，但那時媽媽做的是廣東式粽子，她現在做的則是福建式粽子。
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“廣東式的糯米不用炒，福建式的要加黑醬油和蔥頭油下去炒。”
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: d4 [- ?3 w; s, P$ F" Z0 wwww2.tvboxnow.com陳有甘說，一開始她也賣廣東粽，後來因為太多客人反映想吃福建粽，她才改賣這種需要炒米的粽子。
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剛炒好的糯米粒粒分明，油亮油亮的，透著香氣。
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“要加黑醬油、爆香的蔥頭、蝦米，還有調味料下去炒。”
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1 J: }& g. V; P- w. y) Wwww2.tvboxnow.com陳有甘每天要炒約15公斤的糯米，她說一點都不累，只要快火炒過即可。
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雖然現代人因為健康訴求而讓五穀粽、素粽順勢而起，但傳統的肉粽依然深獲大眾喜愛。www2.tvboxnow.com! s& z" @5 z2 z
) X$ I) N! E: CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。既然稱為“肉粽”，可想而知裡頭那兩塊肉扮演了重要角色。
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) @) d0 f. o; lwww2.tvboxnow.com“我會選用兩塊瘦肉和一塊較肥的肉。”陳有甘說，粽子要放些肥肉吃起來才不會干澀，也更香。" w) h4 ?" H' H+ j: {
7 ?& c' [/ c/ `% J0 q; ~www2.tvboxnow.com豬肉醃過夜才裹粽0 w5 U' o8 l% }1 ^6 @3 _- M( `! J* L
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別小看那幾塊豬肉，它們可是一顆粽子好味與否的關鍵，所以事先得用五香粉、胡椒粉、白酒、糖和鹽醃過夜至入味才能裹入粽子中。
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陳有甘的粽子裡還有整顆的鹹蛋黃，這可是她一顆顆親手從鹹蛋裡摘出的，十分費工費時。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 M% Z0 b# R" L
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吃顆粽子不用10分鐘，但包粽子可是需要許多準備工夫。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 [% _6 I) Y0 z7 _! w4 w+ v
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不提繁複的配料，光是處理包粽子的粽葉就夠麻煩了。公仔箱論壇0 b9 r8 _% M4 K
/ h. T( u% u G1 I2 Twww2.tvboxnow.com“前一晚先浸粽葉，第二天再一片片洗。”陳有甘說她每天要花上兩小時來洗粽葉呢！公仔箱論壇5 o/ n i; E/ l* q
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這樣的工作天天重複，陳有甘舉起手，指著五指間的縫隙說：“以前這裡常常會爛掉。”邊說邊笑的她彷彿把這事看得稀鬆平常。tvb now,tvbnow,bttvb/ R7 |' b" y* B# h5 H
' l1 N) x3 f7 ]- T3 f. o. ~7 X5 g包粽子與親友分享
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8 g0 A7 z3 ~* c- x2 Bwww2.tvboxnow.com顧客預訂帶到中東公仔箱論壇/ ~* C3 m$ W! m" x7 T% b4 G
* O/ a% Q% ^8 N公仔箱論壇裹了十幾年的粽子，會不會看見粽子就覺得膩？陳有甘笑笑說：“我到現在還是很愛吃粽子！”TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' \8 H& Q d `' ]5 Z5 k
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過去她一天可以吃兩三顆粽子，但隨著年齡漸長，她改為每天在粽子煮好時摘一顆，吃兩口試試味道，餘下的就由孫子“代勞”了。公仔箱論壇) S6 W( c4 U9 Z7 c! d5 J5 T
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談起子孫們是否跟她一樣愛吃粽子時，她毫不猶豫地說：“到現在我煮好時，他們還是會拿來吃！”說時一臉的自豪與開心。
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$ |9 a# \# u' B0 _& n e在外地工作的孩子回來時，也總會帶上母親包裹的粽子回去，端午節時陳有甘更要幫孩子們包上整百顆的粽子，好讓他們可以跟親戚朋友分享。' W4 G: E7 C' t. j; K' s' l9 y% a
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不僅是親人，陳有甘的客人幾乎都是熟客，其中令她印象最深刻的，是有位客人每隔一段時間就會來向她訂個幾十顆，! {, {5 H! S% Q; Q0 J6 [
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“他說是要冰凍了帶回中東吃的。”陳有甘真誠又單純的笑容裡，不難感受到她是真的希望讓客人吃到最幸福的粽子。
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; A" |" E8 R, o. E) k& y. N5 Y- Cwww2.tvboxnow.com用草繩綁粽子
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“我媽媽是勸不住的，我們都希望她不要這麼辛苦，但她堅持要做。”排行第四的兒子楊先生說，做粽子不僅花時間，也需要許多精神和體力。
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他們兄弟姐妹曾經勸母親不要這麼操勞，但陳有甘總是坐不住，擔心不工作了就會患老人癡呆，因此一直堅持勞作。
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“現在她做得比較少了，每天早上我們也會去幫她開檔。”楊先生表示，既然是母親的堅持，做孩子的也只能儘量讓她開心。
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陳有甘用草繩認真地綁起每顆粽子，草繩成本高又易斷裂，但因為健康因素她寧可付出多一點成本。“以前一顆粽子我只賣兩塊半，現在甚麼都漲價，我也只好跟著漲了。”
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有些人聽到一顆粽子要四塊半時，覺得有點貴，但如果親眼看過或吃過陳有甘的粽子，就會知道甚麼叫“物有所值”。
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2 M. q. |: ?" i+ Q r, V! C0 \# y+ B在吉隆坡這個遊子的聚散地，這麼一顆充滿暖意的粽子，必定慰藉了不少人濃濃的鄉愁.… e: _; P4 I7 {. G( l! E' A" a7 Y; C K
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【店家Profile】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ F% S" O" d( d' \# E3 o: l+ n
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主打：傳統肉粽、鹼水粽4 V! F" q) S; a( X. ]" @0 @
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特色：肉粽大而料多、糯米飯綿密，軟硬適中0 b. K2 s# W0 k) \, ^ Y
2 p0 F7 q# j. U! c) S: V/ Vwww2.tvboxnow.com店主：陳有甘, s, h2 }8 N* o/ q* o
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歷史：從四十歲起斷續裹粽到巴剎寄賣，己超過廿年。tvb now,tvbnow,bttvb- r- m' h! k* A/ W3 P* ~3 D/ D
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心底話：一直以為這麼料多實在的粽子只有在家裡才吃得到，不然就是價格不菲。包粽婆的粽既廉宜又有誠意，令人頗為驚喜。
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地址：SS2 為食街巴剎
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/ r6 G( }( `4 Y電話：010-3678070
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$ B N, C! P* Q; j1 ]營業時間：早市巴剎，賣完就收，通常到九點多。
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光明日報／副刊‧報導：鍾若芳‧ |
發表於 2011-8-17 11:36 AM
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