這個排骨燉豆角要做的好吃，有一種調料必有可少，那就是大醬。最好用東北大醬，如果沒有東北大醬用黃醬或豆瓣醬也可。
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; l0 u8 m* M7 S6 v v; H, }/ e P/ s做法：公仔箱論壇+ Q8 Q: ^* T8 n, F9 U/ r
% ^! M) p' \8 E公仔箱論壇１、適量自發粉慢慢倒入適量溫水，用筷子混合均勻；（水量一般爲自發粉的一半）公仔箱論壇. r- I. L7 ]; _! q0 ^9 q
8 P% \6 J7 J5 _; `: ~4 T. D! Utvb now,tvbnow,bttvb２、將麵粉揉成光滑面團，蓋上蓋子或保鮮膜靜置十幾分鍾；
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３、將麵團擀成圓片，均勻塗上少許鹽和色拉油，可以個人口味加一點五香粉或椒鹽；
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４、將麵片卷起來，切成小段；tvb now,tvbnow,bttvb4 T; {' h4 B$ n1 p
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５、將每小段麵卷擰成螺旋狀，蒙上保鮮膜靜置半個小時；
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7 c/ @* n& J2 L- X KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 公仔箱論壇# G/ S0 |- M5 p& I+ c9 T( B/ P1 ^
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( ?+ W- w, }6 q+ R６、鍋中水沸後放入排骨氽燙一會兒，撈出排骨，用溫水沖淨血沫和污物；
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７、豆角摘去兩頭和筋，洗淨，蔥、薑切絲；# t N" U1 X1 s; i# l- p. I5 D% `
( v3 Y' J8 x& G6 |# X, h' r6 o! c4 Dtvb now,tvbnow,bttvb８、鍋中油熱後，放入花椒、八角炒香，放入蔥薑絲炒香，放入排骨翻炒均勻；
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0 Z4 r& n5 B' x. [! M* h: k- ~tvb now,tvbnow,bttvb９、烹入料酒、老抽調色、調味；- N5 O# e* d$ B' ?: A
1 U* d4 f3 Z1 t8 b# Y, E( W, ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。１０、放入豆角翻炒至變色；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 x( N7 v- t" d0 | A. l+ o
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１１、將東北大醬放入适量溫水中調勻，倒入鍋中，水量沒過豆角和排骨即可。蓋上鍋蓋,大火煮開，小火煮二十至三十分鐘；
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１２、將麵卷放中鍋中，蓋上鍋蓋,小火繼續煮十五至二十分鐘盛出。將鍋中的菜大火收汁即可。
5 N: u! F. g2 q$ `2 R公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! M# t! t' N0 j$ j7 K' J
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東北一鍋出中的麵食用玉米麵貼餅子更有農家特色，但我不太清楚貼餅子怎麽做。剛好看到yiyi媽媽做的這種麵卷，飯店裏也有這種麵卷的一鍋
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; ~" h$ a0 p% ^! j8 x* zwww2.tvboxnow.com出，就做了這種，下次再琢磨一下玉米麵貼餅子怎麽做。
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% @# ]' @ _9 B4 N' }' M 上次做炒餅的時候，有筒子問要不要放發酵粉。在這裏簡單說一下面食放發酵粉和不放發酵粉的情況：
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- v& K0 V8 J/ v公仔箱論壇 １、一般做餅不用放發酵粉，用普通麵粉即可，做發麵餅的時候才用發酵粉；
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0 }: o' K: i) }+ V4 L2 @& }: sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 ２、發酵粉一般用在需要發起來的麵食，比如饅頭，包子，麵粉加了發酵粉發酵後變得更鬆軟；公仔箱論壇: F% K/ ?! E/ \0 s, p$ `
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３、需要發起來的麵食如果不用發酵粉可以用自發粉來代替，自發粉和普通麵粉加發酵粉的作用一樣，不需要再放發酵粉。
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+ q3 J; C2 J( u2 ] ４、自發粉也可以用普通麵粉加泡打粉來代替。公仔箱論壇, ~! d2 C/ ]% }8 V: o7 m g0 h2 {, q
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自發粉比較好操作，發起來的麵食也好看，但發酵粉口感更好更健康。簡單寫一下，不太系統，不知道是不是越看越暈了，其實挺簡單的，剛開始我也不知道，做多了就明白了。 |
發表於 2009-10-10 01:26 PM
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