[中式食譜] 皮蛋雞肉捲

甄華

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【材　 料】
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; l: N9 X- c; `  s雞胸肉　1塊
+ m; c* Q5 Z1 W- N7 X$ C0 T/ U( kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。皮蛋　　5顆 3 P# P8 J& k- |
酸薑　　50公克 www2.tvboxnow.com, }  `1 y4 T& T8 k- G3 l
香菜　　40公克 tvb now,tvbnow,bttvb" T& N/ @( U  Q( J+ t

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【調 味 料】 ) r% R- G/ Z% ?. i9 _

. U1 d' N. m# f, b  [. a, U, {A.鹽　　　1/4茶匙   \0 W8 \( {% F: u& c
　味精　　1/4茶匙
4 R4 T, d0 V- w7 ^+ LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　細砂糖　1/4茶匙
' F. H( h3 }, K+ a+ i* ywww2.tvboxnow.com　料酒　　1茶匙/ t1 \8 T# b+ @0 ^/ j! _
　雞蛋液　1大匙 8 X% p- a$ K: u. {1 v9 b, [
　太白粉　1大匙 公仔箱論壇# H$ ?( j# Q- j2 x5 C
B.地瓜粉　適量
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6 i/ c' y- v( L% [& Iwww2.tvboxnow.com【做　 法】
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1. 雞胸肉片成薄片，加入拌勻的調味料A中醃漬約？分鐘。酸薑切片；香菜洗淨切小段，備用。
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2. 煮一鍋滾沸的水，放入皮蛋煮約5分鐘後撈出，用冷水浸泡至涼取出剝殼切碎備用。
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3. 依序將作法1醃漬完成的雞胸肉取出攤開，舖上作法2的皮蛋碎，再放上作法1的酸薑片和香菜段，捲成圓筒狀再沾上地瓜粉即為雞肉捲，備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 D: e; V( ^+ _
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4. 熱油鍋至油溫約120℃，放入作法3的雞肉捲以小火炸約8分鐘，撈起瀝乾油脂後切段盛盤即可。