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鮮扇貝是加拿大馳名海產之一，大部份在東岸聖羅倫斯河外的大西洋繁殖，也行銷國外。「加拿大急凍扇貝」正是香港著名食肆首選的材料。烹調海鮮，以保存原味為上。扇貝鮮美軟嫩，煎至僅熟，濺下調味料，就是現成的一道熱葷了。
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; i/ \0 M f( P9 jtvb now,tvbnow,bttvb大扇貝 16 隻
W7 m3 X2 E9 xwww2.tvboxnow.com伴碟青瓜 1 條
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B+ U, M8 K) y' N9 k1 l' LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蒜 1 瓣拍扁
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' R2 Z8 B7 o% V* U/ q3 K3 k$ `tvb now,tvbnow,bttvb油 1 茶匙 + 1 湯匙
j& {/ m& A7 k& f* I0 N+ m公仔箱論壇紹酒 2 茶匙
$ G4 \" `2 z, c% `/ awww2.tvboxnow.com頭抽 1 茶匙 2 W4 M* M# X$ |
生抽 2 茶匙
7 q; G0 F, p& W2 P% l糖 1 茶匙
$ ^6 H5 c6 i$ [tvb now,tvbnow,bttvb麻油 ½ 茶匙
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做法
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" E: {4 o/ O0 c" _' a: @, b c公仔箱論壇用小刀伸入扇貝殼，沿邊將貝肉割出7 K8 Z e- f! `8 H+ y
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撕去圍着貝肉的裙和腸臟硬塊/ {! \8 j& g! n7 Z9 n
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每隻用水沖淨，鋪在紙上吸掉水份
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中火燒紅煎鑊，下油 1 茶匙塗勻鑊面，逐隻放下扇貝
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先煎一面至金黃，反轉再煎另一面，逐隻挾出
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原鑊下油 1 湯匙，爆香蔥白蒜瓣，挾出棄掉，扇貝回鑊、灒酒、加入頭抽、生抽和糖，炒勻後下麻油，盛在飾以青瓜的碟上。 |
發表於 2009-10-12 04:12 AM
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