材料$ U3 H5 R- ?* ^
低筋麪粉 80克、鹽 1 1/2克、無鹽牛油 45克、水 15毫升
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" Q; [0 m' m+ C' ?蜜糖蠔豉TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, o# r+ l6 A5 j
蠔豉 4隻、薑片 2片、菜上湯 200毫升、蜜糖 2湯匙、桂花 1/2湯匙、水/麻油各 1湯匙1 d; u' A8 h1 a' L* `8 G9 D% F( I
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芝士餡2 u$ A9 T# ]+ j4 U! ^8 W9 T
忌廉芝士 80克、檸檬皮 1/2個、砂糖 1湯匙
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4 i1 i. V& E0 V/ E/ v4 d! c8 R/ i做法8 B% W3 k$ R4 l! m
1.蠔豉加入菜上湯、薑片，以大火隔水蒸約 20分鐘至軟熟，取出蠔豉備用。
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2.低筋麪粉、鹽、牛油拌勻，用手搓至沙粒狀，逐少加入水搓成麪糰，再用酥棍碾平，放上倒轉的撻模，用刀圍邊出圓形，備用。( N& Z) P; R3 C- [3 Y R0 K/ c/ U
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3.撻模內塗油，放入小麪糰後，用手壓平，用刀背走多餘撻皮，用叉在撻底拮幾個窿，放入預熱至 200℃焗爐，焗 15分鐘至金黃色，取出後脫模備用。
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* M3 \8 p* L% ?. w/ w5 K4.忌廉芝士、糖、檸檬皮，用電動打蛋器攪拌至軟身成芝士餡。! }- W9 |9 i* v" g5 h. P
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5.開中火燒熱鑊，下麻油、蠔豉略炒，拌入蜜糖、水、桂花煮至稠身。
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6.撻內放入適量芝士餡，放上蠔豉，灑上葱花、乾桂花作裝飾即成。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ i1 D1 t8 a. T8 I# K( p
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發表於 2012-1-13 05:54 AM
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