過年當然要食餐好，一家人團團圓圓過節，今次就準備了鮑魚花菇扣鵝掌。公仔箱論壇; e( f! I( A8 z3 {
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2 c- e! n/ K+ B; S% d. T' J* dtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: v0 ?7 n0 ~1 S
材料:公仔箱論壇1 G3 r) a S* {2 V, g
* g0 {) y% G0 O. G6 utvb now,tvbnow,bttvb 罐頭鮑魚 1罐(鮑魚切片)、急凍鵝掌 12隻、花菇 12 朵、西生菜 1個、乾蔥頭 6粒(拍扁)、蔥 2條(切段)www2.tvboxnow.com9 f5 a/ z# d; \( x% m& h& Y0 ]
4 ?+ u% X5 J5 h8 W& ]4 C冬菇醃料：公仔箱論壇/ j; A( D1 _# o9 c9 z1 D
! `1 z7 R0 H! q: Q- {/ nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 砂糖 1/2茶匙、雞粉 1/4茶匙、麻油 少許; |3 J# L: p. M! M. U
. c, o/ `1 A9 h9 twww2.tvboxnow.com調味料：
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鮑魚汁 2湯匙、蠔油 2湯匙、老抽 2茶匙、砂糖 2茶匙、幼鹽 1/4茶匙、雞粉 1/4 茶匙、紹興酒 1茶匙、熱水 300毫升
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9 C- G. `1 y8 F' f( P: @3 Ttvb now,tvbnow,bttvb鮑片汁：
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罐頭浸鮑魚汁、鮑魚汁tvb now,tvbnow,bttvb/ U& r; `' ~6 h6 v
# R S; U# I% d% j/ hwww2.tvboxnow.com芡汁：
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粟粉 1茶匙、清水 1湯匙
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, F% N E+ U" L6 i9 A! r& Z6 R/ I做法：
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, P6 n, m! x) }4 ^& W' Owww2.tvboxnow.com 1.花菇用清水浸4至5小時，至軟身，榨乾水分，然後加入醃料，醃30分鐘。
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+ M/ h3 }, L, [0 K0 QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 2.急凍鵝掌解凍，清洗乾淨，加入已煲滾的熱水煮3至5分鐘，然後飛水，將鵝掌腳趾斬去及斬開上下兩節。
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) [' I" M7 n1 y- A7 B* I5 [6 ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 3.燒熱鑊，落油3湯匙，將乾蔥加入爆香，然後加入蔥段及鵝掌爆炒。
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' s! q; W" w( A: ~www2.tvboxnow.com 4.將花菇及調味料及熱水加入煮片刻，蓋上鑊蓋，用中慢火燜煮40至50分鐘至鵝掌及冬菇軟身。(燜煮其間要看水分是否已燜乾而要自行加入適量熱水)
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: M$ O7 H. Z5 f+ e( h: Q. t公仔箱論壇 5.將西生菜灼至軟身盛起，放在碟底，將已燜好的鵝掌及花菇排入碟內。公仔箱論壇9 W8 z2 ^5 e9 h* C: t* r
6 e; r- _/ {8 D! c' O- ^tvb now,tvbnow,bttvb 6.煮滾鮑片汁，再加入鮑魚片煮15分鐘，然後將適量的芡汁加入，煮至稠身，將鮑片鋪在鵝掌上，再淋上鮑汁即成。 |
發表於 2012-1-18 10:50 AM
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