過年當然要食餐好，一家人團團圓圓過節，今次就準備了鮑魚花菇扣鵝掌。
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- P" }2 j" L# ?: E材料:
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+ |9 K0 k8 i9 S4 J% mtvb now,tvbnow,bttvb 罐頭鮑魚 1罐(鮑魚切片)、急凍鵝掌 12隻、花菇 12 朵、西生菜 1個、乾蔥頭 6粒(拍扁)、蔥 2條(切段)公仔箱論壇# J7 }4 c; \! Y# L# g
0 p+ L* T. H& \, {冬菇醃料：
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- S2 S+ ?, \0 d3 Btvb now,tvbnow,bttvb 砂糖 1/2茶匙、雞粉 1/4茶匙、麻油 少許
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0 {" Q# u; v# e公仔箱論壇調味料：
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鮑魚汁 2湯匙、蠔油 2湯匙、老抽 2茶匙、砂糖 2茶匙、幼鹽 1/4茶匙、雞粉 1/4 茶匙、紹興酒 1茶匙、熱水 300毫升
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鮑片汁：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 ]. P0 v; a9 g7 ?& U( j2 @& t/ t
, ^8 p `- ]6 A4 j% D0 v s! _ 罐頭浸鮑魚汁、鮑魚汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- ~, z% E9 q. q9 W
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芡汁：
7 h- x5 g0 Q) Z& B- T* K; W# n2 GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
- Q- v3 Y3 F- X0 ftvb now,tvbnow,bttvb 粟粉 1茶匙、清水 1湯匙+ I; R7 g: W' n* g
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8 h$ b5 V7 e+ V" jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇4 |: S+ o6 F; C/ x$ ^3 i
做法：
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1.花菇用清水浸4至5小時，至軟身，榨乾水分，然後加入醃料，醃30分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb6 }( I7 T0 t/ {" N
# l0 ~& \! d& {/ i0 r 2.急凍鵝掌解凍，清洗乾淨，加入已煲滾的熱水煮3至5分鐘，然後飛水，將鵝掌腳趾斬去及斬開上下兩節。
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# K3 b; {0 k: X, f z( d 3.燒熱鑊，落油3湯匙，將乾蔥加入爆香，然後加入蔥段及鵝掌爆炒。
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( ^: p7 n5 T1 ^4 l/ x公仔箱論壇 4.將花菇及調味料及熱水加入煮片刻，蓋上鑊蓋，用中慢火燜煮40至50分鐘至鵝掌及冬菇軟身。(燜煮其間要看水分是否已燜乾而要自行加入適量熱水)
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3 J! S! D0 e+ g0 J2 E5 stvb now,tvbnow,bttvb 5.將西生菜灼至軟身盛起，放在碟底，將已燜好的鵝掌及花菇排入碟內。
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6.煮滾鮑片汁，再加入鮑魚片煮15分鐘，然後將適量的芡汁加入，煮至稠身，將鮑片鋪在鵝掌上，再淋上鮑汁即成。 |
發表於 2012-1-18 10:50 AM
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