[甜品] 鳥結巴菲

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: c! M: w  }% C- [公仔箱論壇材料0 ?; H* g* u5 V
砂糖 400克、杏仁片 220克、水 50毫升、蛋白 100克、忌廉 500克、魚膠片 2片、雜生果皮碎 150克、 2吋圓形清蛋糕 4件tvb now,tvbnow,bttvb1 x2 R$ |& @1 c' o+ w/ l# ^9 P3 r

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做法
" z4 B* _0 o, j  r/ P( ztvb now,tvbnow,bttvb1.將250克砂糖分兩至三次倒入鑊，開中火煮至焦糖。
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2.加入杏仁片，拌勻倒出，放牛油紙上，鋪上另一張牛油紙推平。公仔箱論壇* o+ `! w- ^, }, _

4 @' P# L+ Y6 {. R( J0 p- \www2.tvboxnow.com3.待焦糖杏仁放凉後切碎備用。www2.tvboxnow.com  L6 ]+ H9 A# n* t4 {' _' O' j4 Y0 }! x# N

# @9 r0 w# t. O: M7 Y4 p" Y4.把餘下砂糖、加水，開中火煮至約 118℃。
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% J, j; [& s% a% C8 v; O5.蛋白打起後，慢慢倒入糖水，攪拌約10分鐘至企身。
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  J6 B+ z( n& ?3 G2 U1 v4 {3 _1 I6.將蛋白倒入大碗、用少許忌廉拌勻已浸軟的魚膠片，倒入大碗，下已打起的忌廉、雜生果皮碎、250克杏仁糖碎拌勻，放入唧袋。www2.tvboxnow.com8 j* h( z5 h- I$ |! C, F

: G2 }- P2 B$ Htvb now,tvbnow,bttvb7.清蛋糕放入模具底，唧上忌廉混合物，掃平，放雪櫃雪 30分鐘上碟，最後放上裝飾即成。