材料8 v1 z; Y& {( ^1 c" ]5 J6 q. R
中蝦 10隻、蛋（拂勻） 1隻、生粉 1/2杯
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汁料
7 N, a3 T$ ^5 H8 {; \乾桃花 5朵、熱水 1/3杯、麥芽糖 2湯匙www2.tvboxnow.com% N& Q5 o% w A1 A* L# t/ X. Z
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醃料
+ r7 X- x- \& u: i5 t; }, U9 X公仔箱論壇鹽 1/2茶匙、生粉/酒各 1茶匙、麻油/胡椒粉各少許
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1.蝦去殼去腸，加鹽、生粉、酒、麻油、胡椒粉醃 20分鐘。: k4 l- f/ Y) M9 k% ^7 T
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2.乾桃花加入熱水泡 10分鐘，加入麥芽糖拌勻，備用。公仔箱論壇5 y) i% d7 Z. w
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3.將醃好的蝦沾上蛋液，再撲上生粉。$ [! y7 G; ]+ E# l% e
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4.燒熱鑊下油，放入蝦球以慢火半煎炸至金黃，取出後瀝去油份。
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' d3 [4 j) _, ^5.鑊內加入桃花麥芽茶以中火煮滾，將蝦回鑊拌勻，上碟即成。8 F' Y' s* }0 j& ?5 U
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想蝦球爽口有彈性，去殼去腸後要用粗鹽搓洗，然後洗去鹽份再抹乾便可。公仔箱論壇& H' ?/ y8 V5 A) g
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發表於 2012-1-10 05:41 AM
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