材料
& ]1 D2 K9 w. q; [www2.tvboxnow.com雞（斬件）半隻、水/雞湯各 100毫升、栗子肉 20粒、薑 10片、蒜茸 1茶匙、冬菇（浸軟切塊） 3朵、生粉水適量、葱段 1棵
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醃料
* E0 Y) @/ N2 R* E4 kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。生粉/糖/鹽各 1 1/2茶匙、紹興酒少許
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調味料
1 E2 X! y: W+ S' N7 T0 Y+ {紹興酒 2湯匙、生抽/蠔油/糖/老抽/麻油各 1茶匙www2.tvboxnow.com8 @3 l& j5 V: C4 v8 u
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/ S6 T( s3 E7 v: G3 M公仔箱論壇做法" c+ q% v5 O* a+ J
1.雞下醃料，醃 15分鐘。栗子加水，以大火蒸至腍身。
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2.燒滾油熄火，下雞件拌炸至半熟，盛起。
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3.熱鑊下油，爆香薑、蒜茸、冬菇，雞件回鑊，下紹興酒、雞湯、栗子煮至滾起，轉細火，下生抽、蠔油、糖、老抽燜 7分鐘，下生粉水至收乾水份，加葱、麻油，放上煲仔，完成。+ e7 |; \' F4 r7 F; Y0 ]* R7 X
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貼士
' E3 I1 z9 D. @1 K( ]" bwww2.tvboxnow.com燒滾油後熄火才放雞件，以油溫將雞炸至半熟，可保雞肉滑溜。
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發表於 2012-1-12 05:36 AM
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