週末去新源裡菜市場採買，想著買隻雞來烤烤應應景。看到禽類攤頭都用中英文寫著「出售火雞」，只只個頭碩大，果然當得起聖誕家宴的硬菜。只是我家老老小小加起來才五口人，這麼大的火雞恐怕要吃好幾天，還是改成咱們中國的三黃雞得了，大小合適剛剛好，一頓吃完還能惦記著下頓，挺好。
" l3 m7 b8 H$ T, L% F t公仔箱論壇 雞肚子裡的餡料用的是蘋果和栗子，這樣能和雞互相借借味。而且蘋果烤過以後別有風味，吃起來有點像罐頭，讓我想起小時候，感覺有點懷舊。要挑小國光這樣酸甜味濃縮的品種，像紅富士這類水份大的蘋果並不適合。 tvb now,tvbnow,bttvb/ A" O7 }+ Q: n, Q- l6 @) S7 e1 q
烤雞我覺得是最簡單的，只要把燒烤料調對了，基本就成功了80%。剩下的就是用點兒耐心先醃一晚上，烤的時候每隔20分鐘取出來抹一層調味料，再送進去烤，再取出來抹。看著層層上色，也越來越期待，直到最後鮮艷油亮、香氣撲鼻的烤雞端上桌，儀式感達到頂峰，搭配上新鮮水果，真的一點也不比火雞差呢。tvb now,tvbnow,bttvb' Z9 [2 m4 I5 s5 P" h$ n; m, j5 k
也許我們買不到火雞，也許我們家裡很少用到西式調料，但是只要家裡有烤箱，也能像我這樣用純中式的調料做出誘人和美味的烤雞來。是不是正宗有什麼要緊呢？中式烤雞照樣也能帶來快樂的節日氣氛，照樣也能讓孩子和家人都喜歡，這就夠了。
7 y% Z' c# X W+ E8 ?% Wwww2.tvboxnow.com 烤起來吧！祝大家聖誕快樂！
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原料：1 [2 y5 ~3 G+ d" S4 F
兩斤左右重三黃雞1只、南乳（玫瑰豆腐乳）3塊、南乳汁3湯匙、蜂蜜5湯匙、蠔油3湯匙、廣東米酒2湯匙、TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 a1 E7 [) F; s5 `4 F% w* R
橄欖油3湯匙、小國光蘋果3只、熟栗子20粒
2 w/ n# Y9 g- e# y& aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 做法：
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1、所有調料放入碗裡。
% _& k) J4 @, F" z2 n, o5 sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 2、用叉子細心將南乳碾碎，並將所有醃料攪勻。
4 V* O( W# ~; c3 q) R 3、雞取出內臟洗淨後抹乾，切去雞腳和雞尾部，倒上醃料。
% Z6 R% }0 ]: v+ c% g" @公仔箱論壇 4、將醃料與雞內外揉搓兩三分鐘，使其入味。 公仔箱論壇) i$ N N( r: M7 _# Y
5、將雞和醃料一起裝入厚的食品保鮮袋中，把口紮緊。放進冰箱醃製8-12小時，每隔4小時隔著保鮮袋翻動一次8 h, c' T3 o8 ]5 i3 `& Z
雞身，即使雞肉醃透，又不粘手。
d5 {- \! a: b( B2 {3 o$ J) Wwww2.tvboxnow.com 6、取出醃好的雞。將洗淨的蘋果去核，其中一隻切成麻獎大小的塊，其餘的每隻切成4或8塊。剝出栗子肉。tvb now,tvbnow,bttvb o8 Q* s1 Q) s1 [6 t
7、將蘋果和栗子在醃料裡拌一下撈出。
5 i$ v" Z1 J, ?1 t* a 8、將麻將大小的蘋果塊與栗子填進雞肚子裡。tvb now,tvbnow,bttvb& m1 O0 v* t) E# z' `6 n' |
9、用牙籤將雞肚子開口處封上。公仔箱論壇+ J, j0 M4 H( Y4 u, d: W" V& P4 f
10、烤盤內鋪上錫紙，放入大塊的蘋果，雞胸朝上擺入，並在表面刷一點橄欖油。烤箱提前10分鐘220度預熱後，將烤盤放在烤箱中下層，同樣溫度烤一個半小時至兩個小時。這個時長裡包含了中途將雞取出刷料等所需時間。
; ?" f: q5 S3 F; u) B5 |* _: q1 ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 11、每隔20分鐘或半小時取出雞，刷上醃料。) ] z' s9 k" Z
12、送入烤箱再烤20分鐘後，再取出刷料。這樣重複，直至烤至成熟。
# d$ I5 Z, P5 P4 {8 i% e" [0 RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。更多美食攻略
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發表於 2011-12-23 05:57 PM
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