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牛仔肉 2公斤、淡忌廉 300克、魚膠片（浸軟） 1片、鹽/白胡椒各適量, m: G$ e" j n6 v! f
0 e0 ^& T! f' r. Cwww2.tvboxnow.com啫喱8 L2 e/ N4 u! Q! @7 S$ a+ e
黑醋 500毫升、牛脂肪/紅酒各少許、魚膠片 1片
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% i" A5 r1 W, J: k5 F% Awww2.tvboxnow.com做法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) l3 }. Y6 u1 T' S
1.牛仔肉以鹽和白胡椒醃隔夜，備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* N& Z* H2 a, |
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2.先做啫喱，鍋中下牛脂肪，以細火煎溶，加黑醋、紅酒、魚膠片略煮，倒入一半份量於長形模具中，放雪櫃雪 3小時至凝固，其餘啫喱水備用。
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3.製作肉餡，將牛仔肉放入預熱至 180℃焗爐，焗 45分鐘，取出放凉。3 ^* [; ~. e [ |7 y
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4.牛仔肉放攪拌機中，打成肉碎，加淡忌廉和魚膠片拌成牛仔肉凍，放雪櫃雪 3小時。公仔箱論壇* B. R! A# U" n" [7 h, C
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5.在凝固的啫喱中加入牛仔肉凍，倒入餘下啫喱水，放雪櫃雪隔夜至凝固，取出切片即成。 tvb now,tvbnow,bttvb5 `7 p; Q D- d" R; `1 D+ V
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紅酒不能煮太久，否則酒香會完全揮發。 www2.tvboxnow.com+ r$ S3 W. D% k% j5 m; G' U
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發表於 2011-12-24 06:08 AM
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