如何把一煲粥煮得細煮得滑？怎樣才可以把田雞的鮮甜味釋放進綿密的白粥裡？秘方公開了就不是秘方。沒關係，看看阿南田雞粥的廚房，那一碗好粥上桌前的過程，你看到就求饒了。
# x0 [& x1 R5 T* g8 q; _tvb now,tvbnow,bttvb
S! a: ]# t% D& I W# o7 ?全程砂煲煮原味完好保留
& m3 ^" D) A- G8 \www2.tvboxnow.comwww2.tvboxnow.com. D# B/ I) _; Z
這一煲田雞粥外表簡單，但背後的烹煮和準備功夫，一點也不簡單。公仔箱論壇' A9 I% O, L6 m- M' a
+ z8 H# I" B3 [+ ~% V0 KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。在這裡，田雞和鰻魚的烹煮全程用砂煲煮熟。選用的砂煲，都是店家特地訂做的。普通砂煲用爐火直接煮食，很快就爆裂，根本沒有辦法承受每天烹煮和火燒熱力。
- N I) E1 F- _: V% m; j* [
$ m2 ^& b( F* H9 l“砂煲雖然是訂做的，但還是容易燒破。每次煮食前，我們都得細心檢查，確保每個煲是完整安全的。常常換煲也沒辦法，因為只有全程用砂煲烹煮，田雞和鰻魚的原味才能完好的保留。如果用其他炊具代替，這味道就完全不一樣了。”
* a8 T% |, f! |2 G* Q公仔箱論壇www2.tvboxnow.com' `+ K8 p( Q3 C7 a3 m
田雞鰻魚每天運到冷凍貨沒鮮味
c# r+ Z' L- b3 }tvb now,tvbnow,bttvb8 \0 D7 @) }* x* K4 g) Q
雪白細滑的白粥和田雞粥上桌前，也同樣經過繁瑣準備。首先，白米洗淨之後，需用棍子舂碎，再用手揉。煮粥時，加了熱水和米碎在大煲裡煮時，員工要用手不停拌動，整個過程是一小時。
6 w* i2 o: o- @! F9 ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 L$ A, a( Y0 |& `# y
煮粥的員工必定是壯丁，如果不是壯丁，他們很難完成這個繁瑣費力的煮粥過程。所有的辛苦是值得的，因為它讓這一煲煲白粥的滋味特別豐美。/ V* W: A, o4 O
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% x4 B8 M$ E7 O o4 M( x5 p
店家用的田雞，是本地養殖的山田雞加牛蛙的品種。這些田雞的體積不大，肉質較清甜。肉質結實的鰻魚，亦是本地養殖的品種。“田雞和鰻魚每天新鮮運到，都不是冷凍的。冷凍的貨色沒有鮮味。”
* b0 r% ?, ]; |. @) W7 L9 c4 q公仔箱論壇
8 E1 v# b1 T3 N$ G3 C1 Z阿南田雞粥公仔箱論壇: c; {$ N; q) H' H
大山腳――3215,Jalan Kampung Baru,Taman Tampoi Indah, 14000 Bukit Mertajam.tvb now,tvbnow,bttvb0 O+ W9 x7 L; d9 u7 e. h
北海――6172GF, Jalan Ong Yi How, Kawasan Perindustrian Ringan, Teras Jaya, 13400 Butterworth.
& u% a8 S% W B& b5 w' E; p& V1 ?公仔箱論壇檳島――529, Jalan Dato Kramat,10460 Penang.
1 F* R D) o! H! Ewww2.tvboxnow.com雙溪大年――145,Jalan Lagenda5,Lagenda Heights,08000 Sungai Petani.
* W f; H3 `! d1 d/ gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& _5 d! h' H* }+ m1 A$ U$ _- u V( Y
$ }0 ]3 l" Q* S" `4 ]4 t o9 y) ]* ~
5 x7 C$ m3 P8 v3 i/ [www2.tvboxnow.com砂煲田雞粥（RM10/小）──清甜的田雞粥滑口細膩，很是討好。
% i( z: j- z8 @1 I. B4 [8 d; U, TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 a+ m3 d$ S, z$ ]+ n5 q& ]
! ~7 F5 c+ ~+ [) G* W3 J3 R3 Y, F香辣宮保鰻魚（RM10/小）──本地鰻魚雖然比進口冷凍鰻魚細小，但肉質還算結實，做成宮保口味之後，和白粥一起吃最理想。 |
發表於 2010-6-2 07:01 PM
| 
了...
