本帖最後由 nt1972 於 2015-12-23 05:03 AM 編輯
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食材
$ I4 W9 z1 r7 @! v) J% E0 Qwww2.tvboxnow.com糖.....30gtvb now,tvbnow,bttvb* H- ~3 F; T) q
炸油.....適量
* M3 q4 B$ _2 l7 Awww2.tvboxnow.com熟地瓜.....300g
( r* z& Y/ v7 b- d8 N細砂糖(沾裹用).....適量www2.tvboxnow.com4 e3 w/ G4 c; V4 E1 q ^) _
糯米粉(可用地瓜粉).....170g
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1. 熟地瓜(我買的是解凍後的烤地瓜，水份含量會比蒸地瓜少些)、糖、糯米粉(或地瓜粉)倒入器具內& \0 |- f+ V* v, J
- u2 R7 x3 a0 A' R5 Y5 Ktvb now,tvbnow,bttvb2. 搓勻5 r* j' [% j2 ~8 Q c. O
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3. 取小塊米糰
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4. 煮鍋熱水,將小米糰放入滾水中煮至麵糰浮起,做為粿粹。(視米糰情況，若米糰已經夠濕潤就不要加太多)公仔箱論壇- o: `' a$ z( h6 I) \; y
0 j0 l a7 F/ o/ \5 O9 NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5. 放入適量的粿粹至米糰內揉勻
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6. 搓揉成糰6 y: R8 U: ?3 @* k! z
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7. 取小糰搓成細長條對折捲起麻花狀(太粗會不容易炸熟)
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8. 倒入適量的油(先熱鍋)轉中小火油炸,需翻動油炸
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/ w3 t. ^& S9 ]5 r# `' |9. 炸至熟成上色後即可撈起,放置吸油紙上吸油
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10. 吃起來有著地瓜獨特的香氣&Q度,香香QQ的,直接吃或是沾上適量細砂糖皆可~(細砂糖建議要吃的時候再沾裹避免濕氣造成濕黏)
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Tips:www2.tvboxnow.com8 ^' f$ V% O8 A0 c- @
此做法可用"糯米粉"也可用"地瓜粉"兩種我都試過,使用地瓜粉做比糯米粉做的有Q度(易變形),糯米粉做的比較有型可Q度比起地瓜粉略微差些~www2.tvboxnow.com" P# b( ~( _0 L* T/ p1 J
. X2 Z6 \4 k0 I( w+ n4 I+ P$ }tvb now,tvbnow,bttvb剛炸好就像地瓜球一樣口感,型狀不同而已,沾上細砂糖就像甜甜圈沾上細砂糖的口感,若回軟再炸過即可回復口感(無沾糖情況才可,回炸油溫須注意)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 ^3 E- u4 _4 j# o- y
- f, D2 f# y8 H6 ]# hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。※當油溫過高要再次炸麻瓜捲時,可以先熄火以鍋內餘溫慢炸,待降溫後再開小火繼續油炸,可避免丟入過熱油鍋造成過焦情況。
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發表於 2015-12-23 05:01 AM
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