本帖最後由 nt1972 於 2015-12-23 05:03 AM 編輯 tvb now,tvbnow,bttvb; e; w% I% g# @+ k/ v `" ?) d R
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食材www2.tvboxnow.com" o. @9 x5 x- _4 a, m8 U7 ?. c
糖.....30g公仔箱論壇. j& X1 Y' d0 W Q
炸油.....適量
& a5 g7 n" j8 R3 h2 ?- R& UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。熟地瓜.....300gtvb now,tvbnow,bttvb: m5 }9 ~( @& D" @. Q: H
細砂糖(沾裹用).....適量
9 ]( [- k4 Q' \& n8 r糯米粉(可用地瓜粉).....170gwww2.tvboxnow.com6 k. @9 ?+ t) P2 X3 J8 t$ |8 o4 Z+ f! ~
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程序公仔箱論壇- m' [4 ^1 |7 t9 G* n9 ?
1. 熟地瓜(我買的是解凍後的烤地瓜，水份含量會比蒸地瓜少些)、糖、糯米粉(或地瓜粉)倒入器具內% H( A! ^' k2 U, n2 s+ P) O
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2. 搓勻www2.tvboxnow.com/ D: q( c1 S4 L8 W' U# G3 y0 V
2 t+ X: n9 g! h' ]* P8 x( i3. 取小塊米糰
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R1 z" M1 N! y! W* `8 V& pwww2.tvboxnow.com4. 煮鍋熱水,將小米糰放入滾水中煮至麵糰浮起,做為粿粹。(視米糰情況，若米糰已經夠濕潤就不要加太多)www2.tvboxnow.com8 E9 A. k$ N w6 k0 Q. c @0 ]$ o) U/ M) H
5 o+ h- {- b5 t d" r! j' pwww2.tvboxnow.com5. 放入適量的粿粹至米糰內揉勻tvb now,tvbnow,bttvb4 p& ^. G' M1 H! o3 b
* N9 }4 ]6 h8 L. a9 k. dtvb now,tvbnow,bttvb6. 搓揉成糰
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& x% G9 |/ L/ M# wwww2.tvboxnow.com7. 取小糰搓成細長條對折捲起麻花狀(太粗會不容易炸熟)
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8. 倒入適量的油(先熱鍋)轉中小火油炸,需翻動油炸TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 n+ c) ~8 A7 D' X; J% E
n2 Y6 }" u( [* ]. ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9. 炸至熟成上色後即可撈起,放置吸油紙上吸油www2.tvboxnow.com' k& p$ q- d+ H
! o$ S7 V$ g# d# I( V10. 吃起來有著地瓜獨特的香氣&Q度,香香QQ的,直接吃或是沾上適量細砂糖皆可~(細砂糖建議要吃的時候再沾裹避免濕氣造成濕黏)
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# ^& U7 R8 |4 `) UTips:
; Q, k: Z M1 H! A此做法可用"糯米粉"也可用"地瓜粉"兩種我都試過,使用地瓜粉做比糯米粉做的有Q度(易變形),糯米粉做的比較有型可Q度比起地瓜粉略微差些~tvb now,tvbnow,bttvb. Z. Z3 s% q6 p7 p
' r2 y3 h5 z' V2 X6 }" O" G- jtvb now,tvbnow,bttvb剛炸好就像地瓜球一樣口感,型狀不同而已,沾上細砂糖就像甜甜圈沾上細砂糖的口感,若回軟再炸過即可回復口感(無沾糖情況才可,回炸油溫須注意)% z1 _/ T. o( `6 v- G
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※當油溫過高要再次炸麻瓜捲時,可以先熄火以鍋內餘溫慢炸,待降溫後再開小火繼續油炸,可避免丟入過熱油鍋造成過焦情況。( b6 N% u! I5 F9 C
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發表於 2015-12-23 05:01 AM
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