主 料：鯇魚腩1個重10兩（約400克），豆腐泡2兩（約80克），菜芯3兩（約120克），蔥頭4粒，芫荽少許；磨豉醬3/2茶匙，酸梅2粒，紅椒碎1/2茶匙，蔥蓉1茶匙。
. p6 W& i- ^. J9 U0 X+ U配 料：芡汁料：鹽、生抽各1/4茶匙，胡椒粉少許，生粉1茶匙，清水3湯匙，冰糖適量。
: m. B4 T! x' C$ v, M0 Ftvb now,tvbnow,bttvb醃 料：鹽、糖、生粉1/2茶匙，胡椒粉少許。
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做 法：( g1 _2 I9 |: r" }& o' b0 }' h4 O
1、魚腩去鱗，洗淨，用醃料塗勻裹外。
) \. }1 D0 W. H% C, {, ~- f2、豆腐泡用熱水泡浸，擠干水分，開邊；菜芯洗淨，炒熟。公仔箱論壇: A, d$ D- D! a9 W; \+ b
3、燒熱油3湯匙，待冒出白煙，下魚腩煎至兩面微黃色上碟；煎魚的油不要。tvb now,tvbnow,bttvb8 ?9 _- G6 B2 h) e* {2 L# b, x# M. i% u; a- g
4、燒熱油2湯匙，爆香蔥頭，下材料（1），慢火略爆，下豆腐泡、魚腩和清水3湯匙，慢火煮5分鐘，下菜芯和芡汁，待滾上桌 |
發表於 2008-10-14 05:55 PM
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