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發表於 2009-3-1 03:17 PM | 只看該作者

[中式食譜] 不要流口水哦……(62P)

1、鼓汁排骨 www2.tvboxnow.com3 Z# _) A* \ B; n' ]& K

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材料：肋排半斤、姜鼓两茶匙、沙姜、生姜、蒜子、酱油、花生油、盐  - y! ~! U; z9 n" Z% X8 H1 ?
做法:
1、将排骨切成小块，飞水；
2、姜鼓洗干净，用菜刀刀背压成粉碎状，这样排骨比较容易入味；  5 J6 ]7 s% g$ h' @, ^1 w$ U
3、取少许沙姜、生姜、蒜子分别切碎，和排骨、姜鼓、少许酱油、少许花生油、少许盐一起腌制15分钟；  tvb now,tvbnow,bttvb. A" j- P+ r0 u2 o) b! {
4、放入蒸笼内蒸20分钟即可。
嘻嘻，大家看到照片中的姜鼓没有切碎，那是为了拍PP好看特地留着的~~~要切碎了大家就看不出来是姜鼓了哦，呵呵
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2、黄豆焖排骨  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& }; Z& S* y* R9 X

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材料：肋排半斤、黄豆二两、生姜少许、酱油、花生油、盐
做法:
1、黄豆洗干净，加少许酱油，放压力锅煮20分钟；
2、将排骨切成3cm长的小段，飞水；
3、用少许花生油、爆香生姜丝，加入排骨爆炒2分钟将排骨炒香，将压力锅里的黄豆和汁一起加入锅里，和排骨一起焖；
4、盖上锅盖焖20分钟，加少许盐调味就可以了。
排骨融合了黄豆淡淡的豆香，吃起来感觉很清爽。
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3、陈皮小排骨

材料：肋排半斤、九制陈皮小半包、生粉3茶匙、酱油两茶匙、盐、花生油  www2.tvboxnow.com- K- M. T1 i" R3 r3 y4 o5 E0 s6 G
做法：  tvb now,tvbnow,bttvb9 l( k! ~7 p4 X& x5 p& V" ^; ~
1、将陈皮泡水10分钟；
2、将肋排切成小块，飞水；
3、陈皮水加入排骨、酱油、少许盐、生粉一起腌制1小时；
4、用中火炸至金黄色起锅，沥油就可以吃了。  tvb now,tvbnow,bttvb. k" o  E& c; t  `/ B7 G4 T  [
陈皮甘甜芳香的味道渗入肉里，吃完之后都齿颊留香哦～～～
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4、南瓜排骨盅  www2.tvboxnow.com8 k( C7 a& U+ O3 I  k) p

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材料：肋排半斤、小南瓜一只、姜鼓两茶匙、沙姜、生姜、蒜子、酱油、花生油  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ e; z4 h/ _" I$ F
做法:  7 Z- G2 k. ]. Q" d
1、将排骨切成小块，飞水；
2、姜鼓洗干净，用菜刀刀背压成粉碎状，这样排骨比较容易入味；  公仔箱論壇* D4 C- [3 n, e5 k  O5 ~9 \& F
3、取少许沙姜、生姜、蒜子分别切碎，和排骨、姜鼓、少许酱油、少许花生油一起腌制15分钟；  www2.tvboxnow.com$ f6 u# p0 H2 R9 J
4、将南瓜在1/5处切开，挖走里面的瓜囊和瓜籽，瓜肉用匙羹挖下来，将小南瓜挖成中空状；  tvb now,tvbnow,bttvb8 N8 A1 F3 p& ~' t" G" e9 m! p+ o
5、待水开后，将小南瓜连同挖出来的瓜肉先蒸20分钟；  tvb now,tvbnow,bttvb( _- g; u2 T3 \8 j) p) c
6、将腌制好的排骨和酱汁放入小南瓜内，和里面的南瓜肉稍微搅拌均匀，蒸20分钟即可。
南瓜肉和排骨已经完全融合在一起，浓浓的南瓜香味，胃口大开~~~  tvb now,tvbnow,bttvb$ W0 T' p. u# b) s- q' d7 l4 ~2 g
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5、蒜香骨  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 B2 N  T( |9 A6 o: w. ]/ e6 m

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材料：肋排半斤、蒜子二两、鸡蛋一只、生粉、生姜、酱油、花生油  tvb now,tvbnow,bttvb' ?& {: u2 Q* D6 x7 V. `
做法:
1、肋排洗干净后，飞水；  公仔箱論壇# \/ N7 M  \( F% O* W0 q5 Q
2、将蒜子剁碎，加少许盐和排骨一起腌制20分钟；
3、两茶匙生粉，取鸡蛋清，加4茶匙的水和排骨一起拌匀；
4、将油锅烧热，放入排骨；  4 p7 j( y' [0 f; S! R' @
5、看见排骨的肉收缩，骨头明显伸出时，排骨就熟了，如果想颜色酥黄漂亮些，就稍微再炸一会起锅即可。
蒜香骨还是不要炸得太过火的比较好，虽然炸得金黄金黄的好像很好看，但是一来不是很健康，二来炸的时间太久肉质会变硬和发焦，肉里没有带蒜味的肉汁，口感就差远了咯  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- g. E- U! N8 ]1 E) k3 n" @7 _
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6、粉蒸骨

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材料：肋排半斤、蒸肉粉1碗、豆瓣酱1汤匙、腐乳1小块、生姜、蒜子、酱油、盐
做法:
1、将排骨切小块，飞水；
2、将生姜切丝、蒜子切碎后、加入豆瓣酱1汤匙、腐乳1小块、少许酱油、盐、蒸肉粉和排骨一起拌匀，腌制15分钟；  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( j- ^0 h) m& g% P
3、腌好后放入高压锅压15分钟，或者清蒸30～40分钟。  tvb now,tvbnow,bttvb. w# e; a2 s- [9 H, d
如果能放到竹筒里清蒸，或者用新鲜荷叶包起来蒸，那更好，竹香味或者荷叶的香味都能为粉蒸骨更添口感。  www2.tvboxnow.com/ K& _, N' O) |; j1 `' r$ P' B- I
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7、农家小炒骨

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材料：肋排半斤、沙姜、生姜、蒜子、青辣椒、酱油、花生油  www2.tvboxnow.com& c. _8 t5 h, e6 S' ], Z
做法:
1、将排骨切成2cm长的小段，飞水；  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 u/ t$ k/ o. A6 F. J7 M! C
2、在锅里放少许花生油，将蒜子、生姜丝放入爆香，加入排骨爆炒5分钟；
3、加入3茶匙酱油、3茶匙水、青辣椒用中火炒10分钟；
4、放入切碎的沙姜，少许盐再炒5分钟起锅即可。  公仔箱論壇2 b, f, b/ j  P4 g- v
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8、香烤排骨  ) V$ a0 x- d0 n2 i$ `1 w

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材料：肋排约八两，沙姜、草果、蒜子、生姜、酱油    d* w4 ~  _/ Z9 P
做法：  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: Q( Q7 }% Q6 F4 Q/ \) q+ I
1、将排骨洗净飞水；
2、沙姜、蒜子、生姜切碎，草果拍开，加入酱油和排骨一起腌制20分钟；
3、预热烤箱到200度，排骨有肉的那一面淹没在调料里，烤10分钟；  tvb now,tvbnow,bttvb5 E' G  \: k5 e6 Q' v4 @
4、翻转排骨，烤有肉的那一面，烤箱温度调为180度，烤10分钟即可。  - W, r) L& Q2 B6 c( m
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9、苦瓜醸排骨  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 W! y$ _- ?& S

材料：肋排半斤、苦瓜一条、生姜、蒜子、酱油、盐
做法:  % B7 V7 F# s3 d+ x. ]6 ]
1、将排骨切成3cm长的小段，飞水；  www2.tvboxnow.com! @; d7 V* u% i$ _! @  X4 T* ~( t
2、苦瓜切成4cm的小段，去瓜囊；
3、将排骨加盐、酱油、生姜切丝、蒜蓉一起腌15分钟；
4、煮一锅水后，放少许盐，放入苦瓜煮5分钟后捞起；
5、将排骨醸入苦瓜内，大火清蒸20分钟即可。  公仔箱論壇$ Q, k; ]* w6 r
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10、苦瓜炒排骨

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材料：肋排半斤、苦瓜一条、生姜、蒜子、酱油、盐
做法:
1、将排骨切成小块，飞水；
2、将苦瓜切成小块，用盐揉搓（这样可去苦味）后，再用清水洗净；
3、用少许油炒热锅，放入生姜、蒜，放入排骨爆炒3分钟；
4、放入苦瓜、酱油、水2汤匙一起炒3分钟后，小火焖10分钟；
5、放少许盐，起锅即可。
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11、糖醋菠萝骨

材料：肋排半斤、料酒1汤匙、老抽1汤匙、生抽1汤匙、红糖1两、米醋2汤匙、干生粉1汤匙、生姜  tvb now,tvbnow,bttvb; H4 C; p' _6 Z+ S. }) Y, {
做法:
1、将排骨切成2cm长的小段，飞水；  www2.tvboxnow.com8 E3 V7 h1 S. Y
2、加少许盐、老抽、干生粉、料酒拌匀，腌制30分钟；  ! w# Q# A7 C- }+ h. O
3、将油锅烧热，放入排骨炸至酥黄色起锅；  - w( e" b/ |# U1 e& I9 z
4、锅留少许油，放入生姜丝、盐、老抽、生抽、红糖、米醋、水3汤匙、排骨炒3分钟，小火焖15分钟；  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& t# M$ K9 Q" T. y
5、然后中火再炒1分钟至汁液刚好浓绸时即可。
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12、香辣椒丝排骨  公仔箱論壇; ?/ ?- h" a0 c+ Y; R; |9 E/ ^

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材料：肋排半斤、青辣椒、红辣椒、沙姜、生姜、蒜子、酱油、花生油
做法:
1、将排骨切成小块，飞水；
2、青、红辣椒分别切丝；  公仔箱論壇) g; |! v! }& g" G
3、取少许沙姜、生姜、蒜子分别切碎，放入油锅炒香，加入排骨、青红辣椒丝一起炒5分钟；  ) K4 ^% g1 H/ V. `* I% {# a& y0 ~8 [
4、加入1茶匙酱油、2茶匙水炒5分钟，小火焖5分钟即可。
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13、萝卜焖排骨  6 b. J2 Z$ G9 A7 c* r7 P

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材料：肋排半斤、白萝卜一条、生姜、蒜子、酱油、花生油  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ l! z- K* {4 k0 U7 h/ `3 f
做法:  tvb now,tvbnow,bttvb7 D. ^, h- |+ T4 D# I: Z, X+ H
1、将排骨切成小块，飞水；
2、白萝卜削皮后，用铁勺子挖成半球状；
3、将白萝卜丸放入油锅里，加1汤匙酱油、2汤匙水煮10分钟捞起；
4、在锅里放少许花生油，将蒜子、生姜丝放入爆香，加入排骨爆炒5分钟；
5、加入预先炒过的白萝卜丸，小火焖10分钟，加少许盐调味就可以了。
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14、萝卜排骨盅  & l0 l- r  z2 H

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材料：肋排半斤、白萝卜一条、生姜、蒜子、酱油、花生油
做法:
1、将排骨切成3cm长的小段，飞水；
2、白萝卜削皮后，切成4cm小段，用铁勺子挖空成小杯状；
3、用生姜丝、蒜蓉、酱油腌排骨15分钟；  www2.tvboxnow.com( N( V5 |2 G* J/ J' J
4、将排骨醸入萝卜内，清蒸30分钟即可。
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15、清蒸香芋排骨

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材料：肋排半斤、芋头1只、酱油、花生油、盐
做法:
1、将排骨切成3cm小块，飞水；
2、用少许酱油、盐腌排骨15分钟；
3、芋头削皮后，挖空成杯状，蒸10分钟；  www2.tvboxnow.com# |: y8 N. Y3 k
4、加入腌好的排骨再蒸20分钟即可。
芋头要买那种粉粉的，熟了以后吃起来像起沙一样，浓浓的芋香味，太爱吃了～～  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& G% \! e& {# M& t/ Q
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16、鲜草菇炒排骨  www2.tvboxnow.com& L6 k# t/ l$ `0 ], H

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材料：肋排半斤、鲜草菇、生姜、蒜子、酱油、花生油、盐
做法:
1、将排骨切成小块，飞水；  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; H: I- D$ V/ U4 c; K0 j% ?
2、草菇切开两半；  公仔箱論壇2 v, E; ?. B5 c; i( X# E0 z* ?
3、取少许沙姜、生姜、蒜子分别切碎，放入油锅炒香，加入排骨炒5分钟；
4、加入草菇1茶匙酱油、2茶匙水炒5分钟，小火焖5分钟即可。  www2.tvboxnow.com' X7 D+ v9 J1 \
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17、纸包骨

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材料：肋排半斤、酱油、蚝油、料酒、盐、腐乳、五香粉  www2.tvboxnow.com% f$ [3 K( b, ?- D; {- k
做法：
1、将排骨切成小块，飞水；  * |' ~6 k* V/ c
2、把排骨、酱油、蚝油、料酒、盐、腐乳，五香粉一起拌匀，腌30分钟；  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 H9 G: r$ l2 ^. C
3、将锡纸裁成方形、做成碗状，把排骨和腌汁倒入锡纸碗内封装严实；
4、烤炉220度烤20分钟，小心拿出装碟，剪开锡纸便可食用（小心水蒸气）。
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18、酸笋排骨煲

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材料：肋排半斤、酸笋2两、生姜、蒜子、酱油、花生油、盐
做法:  ' f# @* G% ]9 Q  ]; F9 v2 y
1、将排骨切成3cm的小段，飞水；
2、酸笋洗净切成宽1cm的片状；
3、取少许生姜、蒜子分别切碎，放入油锅炒香，加入排骨炒5分钟；  % W. V8 B! ]/ ]' v* i, _
4、加入酸笋、酱油炒3分钟后，装到小瓦煲用小火焖15分钟即可。  : L# H/ e$ ]' {1 v6 A: ]
第一次是在一家湘菜馆吃过这道菜，开始无法想象这该是什么味道，一起吃饭的朋友隆重推荐，所以抱着尝尝看的心理，结果一吃就爱上了。回家模仿着做，不是很正宗，如果加辣椒，辣味和酸笋的酸味融合成酸辣酸辣的，应该非常完美。  9 V" C2 n, |4 P5 M
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19、红酒烩排骨

材料：肋排半斤、红酒半碗、料酒2汤匙、生姜、蒜子、酱油、花生油、盐  7 b* o" k$ |6 E: d" g4 b  C
做法:
1、将排骨飞水；  # ?# E0 m: x5 s2 ^0 U( e: u  F; k
2、用油锅将生姜、蒜子炒香，加入排骨爆炒5分钟；  ) U- J2 d/ M! G* ]% |0 L4 h2 @
3、加入酱油1汤匙、料酒2汤匙、水2汤匙中火焖5分钟；
4、加入红酒半碗，小火焖10分钟，加盐调味即可。  , h9 C7 W- j6 v: ~2 Z
煮的时候红酒的味道就撒发得很香，差点按捺不住等到拍完照，嘻嘻。这是仿红酒烩牛肉的做法，吃起来有浓浓的葡萄果香，酸酸甜甜，还有一种很特别的甘香味。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 p3 f) ?( |' Z* L
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20、清香柠檬骨  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* F* L, W1 m6 j: A9 b! {1 p

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材料：肋排半斤、柠檬半只、生姜、蒜子、酱油、花生油、盐  公仔箱論壇  M# C  Q' f, Y4 i
做法:  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ m/ ~. T  C1 U( h. v: L; m  z
1、将排骨飞水后，加2汤匙酱油、少许盐一起腌15分钟；；
2、用油锅将生姜、蒜子炒香，加入排骨爆炒5分钟；  ; Z3 \# ]% u3 i1 L  D3 t( m
3、加酱油、2汤匙水焖10分钟，起锅前均匀放入挤出的柠檬果汁即可。
看起来有点像糖醋排骨，不同的是糖醋排骨有的是菠萝香味，这个是柠檬的清香味，吃起来很开胃。
川芎白芷炖鱼头　
特点
　　调理滋养，补脑益气
　　材料
　　鱼头1个、川芎8克、白芷10克、姜3片  公仔箱論壇8 w( e0 M/ ]  M+ g! T
　　调味料  tvb now,tvbnow,bttvb3 d: E% Q9 w* G1 j; N
　　绍兴酒少许、盐适量  公仔箱論壇5 g0 }: p7 L$ C2 g/ \
　　作法  公仔箱論壇+ P  }8 q: s, b/ Q- F4 g. F; I& t
　　1 将姜和鱼头放入锅中烫熟，捞起备用。
　　2 将川芎、白芷泡水约30分钟后洗净备用。
　　3 将所有的材料依序放入炖盅内，加入热水，放入蒸笼或蒸锅中炖煮1.5小时，起锅前加绍兴酒及盐调味即可。
　　功能  " l" \$ l+ m' C# m; D
　　益气、补脑、去头风、治头痛、美白、纤体、调理肠胃  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: I7 Y5 H7 S8 z
　　tips
　　鱼头的蛋白质、矿物质、维生素B12、不饱和脂肪酸的含量高，脂肪含量低，可以预防心脏疾病与脑血栓症、骨质疏松症及减轻贫血症状。
　　操作时间123分钟  www2.tvboxnow.com# c" x, S9 H7 c" L1 t" K
　　泡水30分钟→洗1分钟→炖90分钟→调味1分钟→盛碗1分钟

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川贝母蜜枣瘦肉汤
特点　　调节机能，润肺止咳  www2.tvboxnow.com7 x! e3 J( W% L( C/ F2 \2 N
　　材料  公仔箱論壇7 T" p1 I- z3 |9 a; q8 `
　　排骨320克、川贝母80克、蜜枣10粒、姜2片、热水1500毫升  $ b( ^8 @8 q: x' W5 |0 ~
　　调味料  tvb now,tvbnow,bttvb7 s& [6 m) B( A- e. @( I; \
　　盐适量  公仔箱論壇1 E# V3 M# u3 y
　　作法  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 m% _# x; \5 Y
　　1 将川贝母泡水约10分钟；将蜜枣冲洗好备用。
　　2 将排骨洗净后氽烫，再捞出备用
　　3 将所有材料放入炖盅里，加入热水，放入蒸笼或蒸锅中炖1.5小时，再加盐调味即可。
　　功能  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* ^, F) z3 y, u; `9 e& `6 P& _
　　止咳、清肺、滋润、纤体
　　tips  公仔箱論壇/ E+ e2 j* d& H+ K+ `1 d- S; r( s7 [
　　川贝母要用温水浸泡，以去除里面的杂质或小虫。
　　操作时间105分钟  公仔箱論壇- O; v2 Q/ s4 I" _6 U
　　泡水10分钟→洗2分钟→氽烫1分钟→煮90分钟→调味1分钟→盛碗1分钟

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参须枸杞炖羊肉  ; [5 m- ]8 w& F' S3 n4 q, U
　特点　　明眸亮眼，滋养补虚
　　材料  www2.tvboxnow.com/ s/ q2 x( L( B
　　参须15克、枸杞20克、羊肉500克、姜2片
　　调味料
　　绍兴酒少许、盐适量  www2.tvboxnow.com8 ~/ @8 K, a) C/ }3 d
　　作法
　　1 将参须、枸杞先泡水5分钟。
　　2 等锅热后将羊肉放入锅中，再加姜干煸3分钟，使羊肉中的污水、油脂渗出来。然后放入热水中氽烫，待羊肉煮熟后捞起。
　　3 将羊肉切块，和参须、枸杞、姜、绍兴酒一起放入锅中以小火焖煮20分钟，煮到羊肉熟烂。
　　4 再将羊肉等材料移入炖盅，放入蒸笼或锅中，以中小火炖煮2小时，起锅前加盐调味即可。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" C2 E+ Q  c: y. t. W4 q7 _
　　功能
　　养肾、补肝、明眸
　　tips  " e2 B. m" _. G
　　干煸羊肉的作用在于去除羊肉中的膻味，并且可以去除羊肉燥热，具有降火的功效。  公仔箱論壇# i& L6 z" b! G9 y2 L: L
　　操作时间153分钟  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ O9 M$ |8 ^% |' Z
　　泡水5分钟→洗3分钟→干煸3分钟→煮20分钟→炖120分钟→调味1分钟→盛碗1分钟
　
, Q4 w) _/ g( L: Utvb now,tvbnow,bttvb花式变化一
1 @. @1 k+ z4 E. n$ }2 e
　材料  8 ]5 D& d+ A* I$ _( J
　　参须枸杞羊肉汤底、枸杞、羊肉、龙须挂面、芦笋
　　作法
　　1 将挂面煮熟，放入冷水中泡过。
　　2 将面捞起放入汤底，再加入羊肉、枸杞煮熟，最后放入芦笋煮熟即可食用。　　
花式变化二    q5 P4 e- h, }8 u7 V
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　材料
  　参须枸杞羊肉汤底、羊肉、枸杞
　　作法
　　1 将米饭放入汤底煮熟。
　　2 再将羊肉及枸杞放入粥中煮熟，待香味溢出即可食用。

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公仔箱論壇4 q- F' G! v; O

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淮山枸杞炖乌鸡
特点　　滋阴补气，增加活力
　　材料
　　乌鸡1只（约500克）、干淮山40克、枸杞20克、姜4片
　　调味料
　　绍兴酒少许、盐适量
　　作法
　　1 将淮山、枸杞泡水20分钟后备用。  公仔箱論壇- U$ b+ [, u" t' S+ Q
　　2 将乌鸡氽烫后去除血水备用。
　　3 将所有材料放入炖盅内，加入绍兴酒及热水，放入蒸茏或锅中以大火先蒸20分钟后，再转中火炖2小时即可起锅，起锅前加入盐调味即可。  tvb now,tvbnow,bttvb3 r5 S- v2 y/ b  }! g7 G! E! b" s. l
　　功能  公仔箱論壇4 I( [. q( H8 M
　　滋阴补气、增加活力
　　tips
　　向炖盅内加热水的作用是可以帮助食材加快在炖盅内炖煮速度，且这样炖煮出来的汤水及汤料口感会较佳。
　　操作时间164分钟
　　泡水20分钟→洗1分钟→氽烫1分钟→炖140分钟→调味1分钟→盛碗1分钟

参须红枣炖鲈鱼  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 X* B& |  Y$ n4 g* C
　　特点  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; Z$ I& F& }/ p* m
　　强身健体，青春活力  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 k1 a( W) R1 J3 M) [- k( |
　　材料  7 N/ N3 @7 e% B. y# w
　　参须30克、红枣12粒、鲈鱼一条（约500克）、姜3片、热水2000毫升
　　调味料  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* j1 x, a- |* z
　　米酒30毫升、油2大匙、盐适量  ) k5 v' q" W8 x) W
　　作法  tvb now,tvbnow,bttvb# g2 H, y( _' R! R6 F0 w, C
　　1 先热锅，倒入油，再把姜放入油锅中煎香。接着放入鲈鱼，煎至两面表皮呈金黄色后起锅备用。
　　2 取一炖盅，放入煎好的鲈鱼及姜片，再把参须、红枣、米酒加入，注入热水，放入蒸笼锅中，以小火炖2小时，最后加入盐调味即可。  : H. s& H. X9 C" H: O  T
　　功能
　　活血、生机、美肤、健体  ( R/ B/ h& E$ W0 E
　　tips  www2.tvboxnow.com/ }9 K  v( r$ G
　　注意煎鱼时火不要太大，最佳的火候为中火，尤其要避免把鱼煎成焦黑状，这样炖出的鱼汤才会香甜爽口（若鱼煎焦了则会有苦味）。
　　操作时间127分钟  1 r/ I3 D2 k: j1 |
　　洗1分钟→切1分钟→煎3分钟→炖120分钟→调味1分钟→盛碗1分钟

西洋菜排骨汤  www2.tvboxnow.com# d; [  o+ h* L0 Y$ d1 R! |
　特点  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- b. k4 k$ e, D1 L/ Z; a9 Z
　　提神醒脑，增强活力  tvb now,tvbnow,bttvb  |6 d; g- }* s- k% p6 ^/ S
　　材料
　　西洋菜500克、排骨250克、南北杏20克、罗汉果1\2个、姜3片  tvb now,tvbnow,bttvb+ a. W; {) D- w9 s
　　调味料  公仔箱論壇/ B7 ^) D6 B* [5 D- E8 |# M7 s
　　盐适量
　　作法  tvb now,tvbnow,bttvb, x; u! F0 |+ X$ y% s7 j
　　1 将西洋菜泡水、洗净。
　　2 将排骨洗净后切块，用水氽烫后捞起备用。  9 Y1 R/ y, H: Z% J
　　3 将排骨放入锅中，煮至水开后，再放入姜、西洋菜、南北杏、罗汉果，以中火煮约1个小时，最后加入盐调味即可。  tvb now,tvbnow,bttvb1 v# X3 ~% ]* S  C/ e" [4 j
　　功能
　　清热、润肺、养神、养颜美容
　　tips  tvb now,tvbnow,bttvb7 y2 q+ }! ^% y8 W5 V" x+ X1 T
　　添加罗汉果的目的在于降低人体内的火气。西洋菜因为生长于泥土中，泡水时会有许多寄生虫及脏东西沉淀于水中，为了洗净，最好多清洗几次。
　　操作时间77分钟
　　泡水10分钟→切洗4分钟→氽烫1分钟→煮60分钟→调味1分钟→盛碗1分钟  公仔箱論壇% S, {+ |: \  U' t9 `' ]
　

  www2.tvboxnow.com( [; C4 X* d' }! P4 S
蒜头干贝田鸡汤
　特点　　增强体质，散发光彩  www2.tvboxnow.com2 X$ y3 D% j# z) A6 w- o; D# ~
　　材料
　　田鸡3只、干贝8粒、姜2片、蒜头80克、热水1500毫升  公仔箱論壇+ c% n9 S7 H& g, z$ C7 H! }" T
　　调味料
　　米酒20毫升、盐2小匙、油适量  公仔箱論壇6 S; e( {( {  i. n9 T) r
　　作法  : m, [* g$ u3 i9 x
　　1 将田鸡氽烫，劳起备用。
　　2 将蒜头去皮，用刀背再捎拍一下。  公仔箱論壇  h$ i4 k- ]! i
　　3 当油热时将蒜头放入锅炸到呈金黄色，待蒜味散出即起锅备用。    u' }( c  Z8 C  v, `
　　4 别取一锅，注入热水，再放入干贝、田鸡、姜、蒜头、酒，以中火炖2小时，最后起锅前再加上盐调味即可。  , ]  S  |) a' D9 T' e0 K
　　功能  7 t- i$ ~( d  A
　　美白、祛寒、润肠、增强低抗力
　　tips
　　田鸡的烹煮时间要长一点，等到完全煮熟方可食用。另外，炸蒜头时，注意火不要太猛，因火太大容易使蒜头焦黑变苦。建议以一般的中大火炸至蒜略呈金黄色即可，起锅后蒜头上的热残油会继续加热至蒜呈深金黄色。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) x  Z. O1 a9 U$ U! h7 W& A
　　操作时间125分钟
　　氽烫1分钟→炸2分钟→炖120分钟→调味1分钟→盛碗1分钟  公仔箱論壇7 h/ M9 G6 _9 c

　　花式变化一
7 U' P2 b6 z2 V0 o

蒜头干贝田鸡挂面  5 S/ [4 ~% z9 Z7 N7 Y
　　材料
　　蒜头干贝田鸡汤底、田鸡、干贝、青菜、挂面  + j4 ^, y! D; t* w, u
　　作法
　　1 将挂面煮熟后泡在冷水里增加面条的弹性，捞起备用。
　　2 将汤底加热，加入田鸡、挂面、干贝煮熟，最后再加入青菜即可。
- ~) q1 ?2 }' W1 b* V　　花式变化二  , {6 x( G1 G7 x- y2 K. n. _' ]- y  Z( ~
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蒜头干贝田鸡粥
　　材料  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 t; E# M0 x$ a' x# n
　　蒜头干贝田鸡汤底、田鸡、干贝、香菇  公仔箱論壇% R0 N1 k5 Q9 a2 K2 V# S, U
　　作法  www2.tvboxnow.com$ y+ m) z  K, P
　　1 将用有蒜味的汤底加热，放入米饭煮熟成粥。
　　2 再加入田鸡、干贝、香菇一起熬煮，待粥熟后即可食用。  1 J+ m$ s% F" U: t  f
　　花式变化三  " W; Y4 C2 _! L) h1 x+ @# O

蒜头干贝田鸡锅  www2.tvboxnow.com' h4 F' h& l1 i# G7 O$ O
　　材料
　　蒜头干贝田鸡汤底、田鸡、干贝、火锅料  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) N4 y) J( q* }. M$ Z, ^
　　作法  ( k3 x! i! G5 \1 T+ Y+ Z9 Q
　　将水加入汤底中煮熟，加入田鸡、干贝调整汤味，待火锅汤底煮开后，再加入个人喜好的火锅料煮熟即可食用。  3 G" M4 x/ y2 v* d/ J+ N

8 T. e6 j V+ h+ R, `/ {" R5 A W- g
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公仔箱論壇9 o3 P; r* u$ f$ k! S3 v
公仔箱論壇. h- r3 d% F" z2 S8 X' ]% O

公仔箱論壇! F1 B/ J6 @ f2 b) N8 P& K# F* f
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鲜人参红枣炖乌鸡  www2.tvboxnow.com  ]0 I& t. p$ I* ^" `
特点　　提神醒脑，增强体质
　　材料
　　乌鸡1\2只、人参1支、红枣10粒、姜2片
　　调味料  tvb now,tvbnow,bttvb! |1 J" g4 U9 N6 b; ?, y) ~
　　绍兴酒少许、盐适量
　　作法  : _- d* E6 T0 y' e* ]
　　1 将红枣泡水20分钟后洗净备用。
　　2 将乌鸡切成块状，氽烫后捞起备用。  , X: S9 G6 H) {- E
　　3 将所有材料放入炖盅肉，再加入绍兴酒及热水，放入蒸笼或锅中炖煮2小时，最后加盐调味即可。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 ^1 J, g6 T# I9 v, q
　　功能
　　提神、补气、祛寒、增强抵抗力  公仔箱論壇3 T& r( H8 i! K  N5 {) G
　　tips
　　绍兴酒有强烈的土味，加入药膳料理中能让药性变得较为温和，且可去除食材中的腥味。
　　操作时间145分钟  tvb now,tvbnow,bttvb) o, U/ o' b2 O4 {. ^
　　泡水20分钟→洗1分钟→切1分钟→氽烫1分钟→炖120分钟→盛碗1分钟  公仔箱論壇$ g7 N* A# d% e& {5 P

tvb now,tvbnow,bttvb. v  K& c3 j. U+ j
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南北杏银耳煲猪腱
　特点　　清肠排毒，调养生机  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' k9 t. X1 @7 C/ N! {, x9 F
　　材料  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ t' G) o% A; {8 X$ D6 c; Y2 I
　　猪腱400克、南北杏20克、湿银耳250克、水3500毫升
　　调味料
　　绍兴酒少许、盐适量
　　作法  $ }4 B9 @3 W/ F8 |$ Z
　　1 将南北杏用水浸泡20分钟。
　　2 将银耳用温水浸泡20分钟后去蒂。  ) |# }" O, f- p9 w5 u6 }; [- S
　　3 将猪腱切片放入锅中，再加南北杏、水、绍兴洒先煲40分钟，待出味后再加入银耳煲30分钟，最后加入盐调味即可。  公仔箱論壇$ N7 `/ ^5 v2 m, T9 u: v6 Y
　　功能
　　清热、润肠、改善体质
　　tips
　　煲汤时浮于汤水面上的泡沫是材料内含的杂质，一定要捞除，以免影响整体的口感。
　　操作时间95分钟
　　泡水20分钟→洗1分钟→切2分钟→煲70分钟→调味1分钟→盛碗1分钟  . h* T% Z, Z% H8 [

花菇炖竹笙  tvb now,tvbnow,bttvb! z8 j  m! y8 U' A
　特点　　美肤健脾，降压强身  + N- h* g$ M6 X- \0 H
　　材料
　　白菜心200克、火腿丁60克、花菇10粒、竹笙80克、热水1200毫升
　　调味料  www2.tvboxnow.com1 r" G& i" ?% ]* a; V  g" e
　　盐适量
　　作法  www2.tvboxnow.com5 i; F0 g0 k) _! I
　　1 将竹笙、花菇泡水后洗净。  ) H, ]$ Y& @/ ^0 l" i$ ]" t
　　2 将白菜心洗净。  公仔箱論壇4 P% X/ ^8 p) M% _  Y
　　3 将所有材料放入炖盅内，加入热水、绍兴酒、盐调味，再放入蒸笼或蒸锅中炖1.5小时，起锅前加入盐调味即可。  0 a& S) H' E/ J3 Z( G( A
　　功能  6 C- g/ K/ V( Z# h- o
　　美肤、健脾、降血压、调理身体机能、增强抵抗力  公仔箱論壇6 ^) F2 o' X& Q# ?# u0 i2 a/ ^
　　tips
　　火腿主要是帮助提味，让汤更加鲜美，所以加的份量不要太多。
　　操作时间104分钟
　　泡水10分钟→洗2分钟→炖90分钟→调味1分钟→盛碗1分钟  tvb now,tvbnow,bttvb2 I& ~; {% H  [! D

　　花式变化一  ) U  x3 s4 w! a$ p5 s
tvb now,tvbnow,bttvb0 t0 d/ x7 F% g7 ?
　　材料
　　花菇炖竹笙汤底、香菇、竹笙、鸡蛋面
　　作法    k' I) _% A4 D9 h6 L' J4 J. h" c; p2 Q5 R
　　先将汤底加热，加入鸡蛋面，再放入香菇、竹笙煮熟即可。

3 {  e6 {& F% @7 C5 D$ r, _) L　　花式变化二

　　材料  公仔箱論壇2 W% h1 W  E% K: d
　　花菇炖竹笙汤底、米饭、香菇、竹笙、火腿  tvb now,tvbnow,bttvb/ E1 w' ~  `6 N; v
　　作法  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 L: N, p# }; w* g, T$ u6 z7 I
　　将米饭放入汤底中熬煮成粥，再放入香菇，竹笙及火腿粒，煮熟即可。

- c( G* J8 W& x% o9 d! m) R

2 C; Q5 ^9 p% d

  % O9 E$ `" k' s9 @$ a
苹果雪梨煲排骨  公仔箱論壇/ |; M4 n8 z' d
　特点  tvb now,tvbnow,bttvb2 j; P8 o& v/ @3 i8 m/ b
　　活化肌肤，窈窕纤体
　　材料  www2.tvboxnow.com, |2 y9 e9 r! C; E
　　排骨250克、苹果3个、雪梨3个、南北杏20克、红枣20克、姜2片、水3800毫升  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; C; q1 U& \* u7 l* y  V
　　调味料  ; i* S$ {8 |% A3 X' h9 x
　　盐适量  tvb now,tvbnow,bttvb7 Z0 G1 E" D# L6 v; X0 S
　　作法  公仔箱論壇' y. Q: A% m8 n0 L
　　1 将苹果、雪梨洗净后切薄片。  tvb now,tvbnow,bttvb% }5 s3 L% M, R0 ?0 l1 D. P/ J: t; |
　　2 将排骨洗净后切块备用。
　　3 将南北杏、红枣泡水清洗。
　　4 将排骨氽烫后捞起备用。
　　5 将姜、排骨、苹果、雪梨、南北杏、红枣放入水中，以大火煮20分钟后，再以中火煮1个小时，起锅前加入盐调味即可。
　　功能
　　滋润养颜、生津健脾、祛寒解郁
　　tips
　　姜使用时不要去皮，尤其是老姜的皮具有多种功效，除了祛寒、健胃、消炎外，还能治感冒、中暑、胃病等疾病，姜可谓全身都是宝。
　　操作时间87分钟  公仔箱論壇5 E: r; y, E( J- l. Z
　　泡水1分钟→洗1分钟→切2分钟→氽烫1分钟→煮80分钟→调味1分钟→盛碗1分钟
　

公仔箱論壇( J8 l. r4 o! V: Z7 F

萝卜甘蔗马蹄汤
　材料
　　马蹄500克、甘蔗750克、胡萝卜500克
　　调味料
　　冰糖适量
　　作法
　　1 将甘蔗切成10厘米（1厘米＝0.01米）一段，再从中间切成4块（对切再对切）。
　　2 将马蹄洗净，直接拍碎。
　　3 将胡萝卜洗净、去皮，切成现状。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ R1 ~1 S0 m1 c+ u& p# V0 L$ k/ n" \' B* ?
　　4 接着将所有材料放入锅中，加水煮1小时，最后加入适量的冰糖调味即可。
　　功能
　　活络气血、清热降火、治便秘、纤体  www2.tvboxnow.com% v5 U( L8 x( s$ b) a% A: Z
　　tips
　　甘蔗以刀背拍开，这样可增加汤的甘甜度，甘蔗去皮或不去皆可。甘蔗含有铁质，多喝此汤可以补充人体的铁质。  6 @9 {5 R" L& \/ W
　　操作时间68分钟  tvb now,tvbnow,bttvb+ e. z, T5 d6 Z4 f: |( G1 z  g2 Q, ^
　　洗1分钟→切5分钟→煮60分钟→调味1分钟→盛碗1分钟  www2.tvboxnow.com/ @$ O3 l  G  g1 U: [
　

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發表於 2009-3-1 03:17 PM | 只看該作者

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竹笙鲍鱼炖鸡汤
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特点
　　活化肌肤，补充营养  ' E# x2 U9 v1 T! w( |# v1 O: W
　　材料  公仔箱論壇5 r  `' M! }7 }) k
　　活鲍鱼2个、土鸡半只（约250克）、湿竹笙120克、姜2片、水1200毫升
　　调味料
　　绍兴酒少许、盐适量
　　作法
　　1 将竹笙泡水30分钟。  ; G4 P5 D$ D0 s. F3 ^2 Q% _; M* y7 T
　　2 将鲍鱼洗净后备用。
　　3 将土鸡切块后氽烫，捞出备用。  * j/ l1 q/ x2 Q, b. Z" m9 `
　　4 把所有材料放入炖盅内，加入绍兴酒及热水炖煮2小时，起锅前加入盐调味即可。
　　功能  tvb now,tvbnow,bttvb9 o# h6 [+ L. _6 O6 O! @% v2 t8 B- Q. K
　　丰富纤维、促进肠胃蠕动、高蛋白营养、美肤  tvb now,tvbnow,bttvb1 Y0 d2 P0 D. N; q! M* J/ ^3 |
　　tips
　　处理新鲜鲍鱼，最方便而省力的方法是将鲍鱼放在砧板上，磨除其底部污垢，然后清洗干净即可。
　　操作时间175分钟
　　泡水30分钟→洗10分钟→切3分钟→氽烫10分钟→炖煮120分钟→调味1分钟→盛碗1分钟

tvb now,tvbnow,bttvb2 F2 ?: A; z% [6 q

红枣腩排炖乌鸡  www2.tvboxnow.com! `/ v9 M( z0 E
特点　　益气活血，养颜润肤
　　材料
　　排骨200克、乌鸡半只（约250克）、红枣12粒、姜2片
　　调味料
　　绍兴酒少许、盐适量
　　作法  公仔箱論壇* G. I. e/ `1 c- z9 Y* d
　　1 将排骨、乌鸡切开后分别氽烫备用。
　　2 将红枣泡水20分钟备用。  www2.tvboxnow.com) G1 \" I4 R/ V$ Y6 R, I& o
　　3 把所有材料放入炖盅内，加入水及绍兴酒，放进蒸锅中炖2小时，起锅前加盐调味即可。  公仔箱論壇: Y( s# }- o  ]+ x- g) w! |
　　功能
　　补血、健皮、调养生机  . d4 g* c/ K1 K6 R4 m
　　操作时间160分钟  公仔箱論壇$ v# l& o1 W3 U* N$ f
　　泡水20分钟→洗2分钟→切6分钟→氽烫10分钟→炖120分钟→调味1分钟→盛碗1分钟  1 K+ w% R; w- h& |. M7 f9 s

  公仔箱論壇( o; m& J5 `1 @/ F
莲藕排骨汤
　特点　　养颜抗老，活血润肤  2 y, V. P* P- x  U& s! C) x
　　材料  $ w% @' X6 ~+ j! r5 H9 ]- h( S
　　莲藕500克、排骨400克、章鱼干2片、老姜3片、水3500毫升
　　调味料  公仔箱論壇* n5 t& ], m3 o4 O- v, F
　　盐适量  公仔箱論壇$ p! \* P+ o9 B# D; y& G
　　作法  2 e3 g$ Z* ?: Z1 \/ h2 z
　　1 将章鱼干先泡温水20分钟。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% l9 D8 p: r8 a: y( b
　　2 将莲藕去皮，以刀背拍过后切片备用。  www2.tvboxnow.com& a% A3 S: R% G2 w, q
　　3 将排骨氽烫后备用。  8 c  _5 x# _2 x% T
　　4 将所有食材一起放入水中，以中火煮1.5小时后熄火，再加盐调味即可。
　　功能  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 A6 s" q9 |/ X* n# H/ K
　　活血、促进新陈代谢  , p6 w0 t  @/ h* w: [
　　tips
　　以刀背拍打莲藕的目的，是为了增加其烹煮后松酥的口感。煮汤的过程最好不要中途加水，若是煮到水量过少非得加水时，则可添加热水，以节省烹调时间。
　　操作时间116分钟
　　泡水20分钟→洗1分钟→切2分钟→氽烫1分钟→煮90分钟→调味1分钟→盛碗1分钟  tvb now,tvbnow,bttvb5 S4 }2 X, X+ B' I

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香菜皮蛋鱼片汤  tvb now,tvbnow,bttvb+ {6 o, k6 l- o2 E; Q  Z+ m
　特点　　清热解毒，润泽美肤
　　材料
　　鱼片（石斑鱼）125克、皮蛋3个、香菜70克  公仔箱論壇4 M& R& k7 {; Q
　　调味料  公仔箱論壇- F  F& _% K7 h: k7 N  h( r, y
　　盐适量  公仔箱論壇7 z  K# M2 W3 h+ z# d
　　作法  www2.tvboxnow.com" }+ V- H+ i0 }. d+ M: z7 D
　　1 将香菜泡水洗净。  tvb now,tvbnow,bttvb4 V# V2 R4 _" y9 R' I( v. C
　　2 将皮蛋去壳后每个切成4份备用。  2 a- `5 e4 z) y( A$ K: Y6 {
　　3 将皮蛋、香菜放入水中，以中慢火煮10分钟，待香味出来。
　　4 将鱼片放入锅中煮熟，再加盐调味即可。
　　功能  0 ]4 O9 B, {. G( a+ M) U( H1 o  b
　　清润、清热、降火、消除疲劳  tvb now,tvbnow,bttvb1 }$ r: t0 B, q/ C# {
　　tips
　　香菜在这道汤中为主要材料之一，并非只用来增香味的。另外用皮蛋拌上豆腐可治疗嘴破口裂，外用：直接涂抹于患处，口角干裂状便会日渐愈合；内服：一天吃上一小盘（碗），当能改善嘴破口苦、口干舌燥的症状。
　　操作时间23分钟
　　泡水2分钟→洗3分钟→切1分钟→煮15分钟→调味1分钟→盛碗1分钟  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. o% V" i0 H% W

花式变化一
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　材料
　　香菜皮蛋鱼片汤底、鱼片、米粉、皮蛋  . O3 w+ W% \# o9 c8 X3 ]% y
　　作法
　　将汤底加热煮沸，加入米粉煮熟，再放入鱼片，最后加入皮蛋即可。
　　花式变化二  www2.tvboxnow.com/ {, Q4 d- C. z- k% `7 S& p2 x

　材料
　　香菜皮蛋鱼片汤底、鱼片、米饭
　　作法  0 k: r, r! C, ^% }% u% C4 w! o6 Z/ e
　　将米饭放入汤底中熬煮成粥，再加上鱼片煮熟，最后加上皮蛋即可。  # @6 V. p. Z7 B  P/ P
　　花式变化三  公仔箱論壇, }: J/ ~' n, D: g

材料  www2.tvboxnow.com& X* H3 A; L. ]! F4 S' f* b
　　香菜皮蛋鱼片汤底、鱼片、火锅料  www2.tvboxnow.com! l4 A3 F& M% a8 Y
　　作法  www2.tvboxnow.com$ g8 L; q: f1 [/ X% {7 h  \& H
　　将水加入汤底中煮沸，再加入鱼片提味，然后逐一放入火锅料即可。

tvb now,tvbnow,bttvb( @ B/ W% V ~0 w

据了解“蛋包饭”这个名字只是一般的俗称。相传这道美食最早是为欧洲料理，原本叫做“OMELET”的外来语，经过引进改良才成为我们现在所谓的“蛋包饭”。 ; j) v7 a/ e1 H# |* a

  + Z( Y8 r1 x* {
材料：蛋1个；炒饭6两  ( J6 @" |8 a( m" D
　　  ) {8 [* ^& l6 k
　　调料：太白粉1/4小匙；盐适量；蕃茄酱2小匙
　　  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% t/ R1 m" t  p5 n
　　做法：

1. 将蛋打散，加入太白粉、盐搅拌均匀。  6 ]& m3 r. X6 J0 M
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　　 2. 热油锅，取厨房纸巾将多余的油擦干净，再将作法1的蛋液平缓且均匀的下锅，至蛋皮呈金黄色的圆形时，将炒饭放入蛋皮中间。  / Y8 m. Z* ~7 P6 ]! r4 G
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　　 3. 迅速将作法2的蛋皮四角包好固定，盛入盘中，淋上蕃茄酱即可。  8 D5 S! F1 t' m: s0 C
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　　另类做法：
　　
　　
　　材料：色拉油15㏄；蛋2颗；蔬菜饭1碗
　　
　　做法：  公仔箱論壇% q  s' ]# U0 Z9 `

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1. 先将锅子烧到热，倒入色拉油。
　　
　　 2. 将已倒入油的锅子继续加热至微微冒烟后，慢慢倒入搅拌好的蛋液。  tvb now,tvbnow,bttvb4 g$ B2 o3 j5 n  i  a5 t
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　　 3. 蛋液倒入锅子后，用快动作由锅旁往中间搅拌。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 Q' \" N- [8 L" b; V  M
　　
　　 4. 以筷子将蛋皮略微掀起，测其熟度。
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　　 5. 在蛋皮半熟时，迅速翻转对折使其成为类似蛋卷的样子。
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　　 6. 将卷好的蛋皮直接反扣盖于准备好的饭上。  + |: S* {8 @! R  E5 E
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　　 7. 迅速的将蛋皮由中间划开，使蛋皮自然平铺于饭上。
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　　咖哩鸡蛋包饭  www2.tvboxnow.com4 H, w" l3 }4 H8 H8 q" [& Y- `

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材料：特制蔬菜饭；蛋皮；鸡柳；特制咖哩酱；红萝卜块；洋菇；青豆仁。  4 ~+ C4 a4 d0 B9 J7 q6 `. c
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　　做法：
　　
　　 1. 将鸡柳以盐；胡椒调味，腌至之入味。
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　　 2. 热油锅，将作法1的鸡柳以大火煎熟。  tvb now,tvbnow,bttvb) K8 s9 I8 G' p! s9 i. Y6 m5 H4 H
　　
　　 3. 接着将作法1的鸡柳、红萝卜块、洋菇与特制咖哩酱一起以小火熬煮约半小时即为咖哩酱汁。
　　
　　 4. 将以特制蔬菜饭以容器装好，再倒扣于盘上使其成一椭圆形状，其上放入蛋皮，再淋上作法3的咖啡酱汁，最后点缀上青豆仁即可。  tvb now,tvbnow,bttvb+ P- p, A. @% h! M4 C
　　
　　
　　XO酱烧干贝虾仁蛋包饭  公仔箱論壇8 n: u% F% L5 ?  b
　　

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材料：特制蔬菜饭；蛋皮；干贝；虾仁；西芹；蘑菇；蚝油；XO酱；太白粉水；青豆仁。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. Q/ I& v  B8 Y
　　
　　做法：
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　　 1. 热油锅，将干贝、虾仁以大火煎至五分熟时，加入西芹、蘑菇、蚝油、XO酱煮至酱汁滚沸。  5 Z( c$ A! t! R4 l9 ~
　　
　　 2. 慢慢将太白粉水倒入作法1的锅中芶芡即为XO酱烧干贝虾仁酱汁。
　　
　　 3. 将以特制蔬菜饭以容器装好，再倒扣于盘上使其成一椭圆形状，其上放入蛋皮，再淋上作法2的酱汁再点缀青豆仁即可。
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　　备注：材料中的蛋皮作法请参考创意蛋包饭步骤图。
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　　胡桃木猪肋排蛋包饭

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材料：特制蔬菜饭；蛋皮；猪肋排；肋排酱汁；青豆仁  www2.tvboxnow.com( X' {$ G1 [* ], D' I
　　
　　做法：
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　　 1. 猪肋排以特制胡桃木香料熏过后，再以蒸烤的方式放入烤箱中烤至熟。  0 _$ P( H$ w0 G& D! y; y
　　
　　 2. 将作法1的猪肋排上淋上肋排酱汁后，再放入烤箱再烤一回使其入味。
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　　 3. 接着将烤好已入味的猪肋排，置于先前备好的蛋包饭旁。
　　
　　 4. 将以特制蔬菜饭以容器装好，再倒扣于盘上使其成一椭圆形状，其上放入蛋皮，再放上作法3的猪肋排，再点缀青豆仁即可。
　　
　　备注：肋排酱汁是店家的美味秘方，读者在家中可以适量的酱油；糖；蚝油混合均匀即可。  公仔箱論壇  ], Q4 m- B9 u
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　　烧烤鸡排蛋包饭

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翠玉白菜

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材料：白菜(取叶片大的较佳)
馅料：猪肉馅、虾(剁泥)、葱末、香菇碎丁、胡萝卜碎丁、鸡蛋、马蹄。
馅调味料：少许酱油、胡椒粉、香油、鸡粉、盐。
酱汁用料：太白粉(勾芡用)、盐、香油。
制作过程：  tvb now,tvbnow,bttvb( G! I9 H, X) l) A
   先把白菜整片放入锅中烫软后取出过冷水
   把白菜整个型，太长或不规则处稍稍修一下，尤其是茎的地方很厚，要把它用刀片起一些，整好型备用
   把猪肉馅、虾泥、葱末、香菇碎丁、胡萝卜碎丁、鸡蛋、少许酱油、胡椒粉、香油、鸡粉、盐混合搅拌  www2.tvboxnow.com. ~6 p+ q, o0 r) Z8 G3 j/ \
   取一片白菜叶，上面放适量的馅料。白菜叶包住馅料，包的时候要包紧、包扎实  4 ]. x& y; q: \& ^1 Y* ~$ K3 Q
   白菜叶卷过一圈时，把左右两边往里折，末端抹上面糊封口
   最后整齐的卷起来，放入锅中大火蒸10-15分钟蒸好的白菜卷底部会有汤汁，把汤汁取出放入另一锅中把汤汁烧开，盐调味，加入太白粉水勾薄芡，起锅时滴入几滴香油增加香气
   将刚刚勾好芡的酱油汁淋在白菜卷上即可
特色：这道菜非常清淡爽口、热量低、食材又健康、所以很适合减肥的美眉们享用哦。
韭黄牛肉片  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" e" i' m% E8 d0 L, E% r

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主料：牛肉(菲利150g)、韭黄(50g)；
　　调料：精制油、小苏打粉、生粉、胡椒粉、老抽酱油、盐；  tvb now,tvbnow,bttvb: C* s  ^  `1 C4 h) v
　　厨具：平底不沾锅；  tvb now,tvbnow,bttvb4 C! i4 i3 }4 F; @! E( S
　　做法：
　　1. 洗净韭黄，切成4公分长段，待用；  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. h; \& b/ C/ T: y
　　2. 洗净牛肉，切成薄片，加精制油一条羹，加小苏打粉少许(约两粒黄豆大)，拌韵，放冷藏室1-2小时；
　　3. 开炒前，从冷藏室取出已醒好的牛肉，加入0.5ml老抽酱油、盐、生分拌韵；
　　4. 热锅下油，(双排小火)二成热放入牛肉翻炒，至牛肉变色(约3-4分钟)，放入韭黄，改大火，翻炒1分钟起锅，装盘。  www2.tvboxnow.com  q/ L0 `* g3 n8 @
　　注：小苏打粉在西药房有卖的  2 i4 b4 M7 e$ @0 k7 _8 O
酒醉排骨

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用料：腌排或肉排600克，酒3汤匙（以绍酒较好，喜欢酒味浓的，可以酌量加多些酒）。
调味：姜2片，葱2条，粗盐2茶匙，，鱼露21/2汤匙，糖1茶匙，外国醋1茶醋，酒2汤匙，水4杯。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  M9 n) h" A: j3 q6 y8 }
做法：  tvb now,tvbnow,bttvb; T9 I% u2 B# l1 F, i4 V
1、排骨切成2或3大块，只要能放入锅内便可。
2、排骨放入滚水中煮7分钟，取起洗净。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; F8 U  [7 R0 [* P5 ?( l
3、把调味放入锅内煮滚，下排骨煮滚后，用慢火煮腍，约需40分钟。筷子可以插入排骨肉的部分便够。取起排骨，切件放入大汤碗内。  tvb now,tvbnow,bttvb) B  g8 H) n" I& g4 n2 T
4、取起汤内的姜、葱不要，把汤面的肥油除去，加工厂入3汤匙酒在汤内煮滚，立即倒入盛排骨的汤碗内，盖上盖，最少浸2小时浸6小时更好。冷后放入冰箱，冷热  公仔箱論壇7 M6 U" c) D& _. [
椒盐排骨  tvb now,tvbnow,bttvb) @) I# C* o6 _  M9 e% f) o: p; G

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主料：猪的肋骨大概在5厘米长左右  公仔箱論壇2 Q1 C- o9 ~8 s, d+ k
配料：葱结、葱、姜、红椒末、青椒末和适量的洋葱末、鸡蛋
排骨的营养成份：  tvb now,tvbnow,bttvb% _0 M; v" J& ]. h# [( v: ]* p
每100克排骨中含热能1000千焦、蛋白质17.4克、脂肪18.8克、钾272毫克、钠39毫克、钙4毫克、磷79毫克
做法：1.猪的排骨切成寸长小段，将它进行腌渍入味，  tvb now,tvbnow,bttvb) M2 A# N1 c1 {' C0 C7 [7 F
2.油在烧制过程中，将主料调制一个蛋面糊，将它用小勺子搅拌均匀  tvb now,tvbnow,bttvb, R8 p2 [! k) h1 d( T7 h
3.将主料排骨均匀裹上鸡蛋糊加入5成油温中，炸至起酥，把油空出，就炸制成熟了。  公仔箱論壇9 ~: S" m, e- ]7 U: I
4.加入切好的鲜红椒末、圆葱末、青椒末和适量的椒盐略微炒香之后，翻匀将味椒盐均匀包裹主料之后那么这道菜肴就算做好了。
白果炒鸡丁
原料：1、鸡腿肉5两，切丁。
2、白果2两。
3、青、红椒各半个，切粗粒。
4、香油1咖啡匙。  www2.tvboxnow.com3 a* h$ I! {) V
5、葱2棵，切段。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. d" k( I5 `1 \
6、白糖1咖啡匙。  tvb now,tvbnow,bttvb9 Z" U0 U# Q0 [7 z: X7 t7 E
7、料酒1大匙。
8、盐、味精适量。
9、淀粉2大匙，加水调成芡汁。  公仔箱論壇( L7 N9 F  V1 G7 K